Belgische gegrillte Rosenkohl mit Kastanien

Einführung

Genießen Sie den rauchigen, nussigen Geschmack von perfekt gegrilltem Rosenkohl und gerösteten Kastanien. Dieses köstliche Gericht karamellisiert wunderbar auf dem Arteflame-Grill und entfaltet eine reichhaltige Süße. Die Verwendung von Butter anstelle von Öl intensiviert den Geschmack, und die gleichmäßige Hitze der Arteflame-Grillplatte sorgt für ein perfektes Anbraten ohne Anbrennen. Ob als Beilage oder herzhafter Snack – dieses Rezept wird Ihre Gäste mit seinen intensiven Röstaromen begeistern.

Zutaten

• 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 1 Tasse geröstete Kastanien, geschält
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL geräucherter Paprika
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Balsamico-Essig

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Rosenkohl vorbereiten

1. Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren.
2. In einer großen Schüssel die Sprossen mit geschmolzener Butter, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika vermengen.

Schritt 3: Die Kastanien rösten

1. Legen Sie die geschälten Kastanien zum gleichmäßigen Rösten etwa in die Mitte der flachen Kochplatte.
2. Lassen Sie sie etwa 5–7 Minuten brutzeln und wenden Sie sie gelegentlich.
3. Sobald sie goldbraun sind, legen Sie sie in eine kühlere Zone auf dem Kochfeld.

Schritt 4: Rosenkohl grillen

1. Legen Sie den gewürzten Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten auf die Arteflame-Grillplatte.
2. Lassen Sie sie etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie karamellisiert sind.
3. Drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Beträufeln Sie die gegrillten Sprossen mit Ahornsirup und Balsamico-Essig.
2. Alles mit den gerösteten Kastanien vermengen.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für zusätzliche Knusprigkeit drücken Sie den Rosenkohl leicht auf die Grillplatte, um maximalen Kontakt zu gewährleisten.
• Platzieren Sie die Kastanien in der Mitte, damit sie tiefer rösten, ohne zu verbrennen.
• Passen Sie die Hitze an, indem Sie die Zutaten weiter von der Mitte des Grills weg bewegen.

Variationen

1. Würziger Kick: Für etwas Schärfe rote Pfefferflocken und Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Parmesan-Topping: Zum Schluss mit geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft bestreuen.
3. Honigglasur: Ersetzen Sie den Ahornsirup durch Honig für eine reichhaltigere Glasur.
4. Italienischer Stil: Mit sonnengetrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen vermengen.
5. Geräucherter Speck: Für mehr Tiefe knusprige Pancetta- oder Speckstückchen hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak – Die rauchige Kruste ergänzt die natürliche Süße der Kastanien.
• Gebratenes Hähnchen – Eine perfekte Beilage zu einem gut gewürzten, saftigen Braten.
• Malbec-Wein – Die tiefe Fruchtigkeit harmoniert wunderbar mit den rauchigen Aromen.
• Knoblauch-Kartoffelpüree – Ein cremiges Gegenstück zu den knusprigen Sprossen.
• Mit Balsamico glasierter Lachs – Verbessert sowohl die Säure als auch die Süße des Gerichts.

Abschluss

Belgischer gegrillter Rosenkohl mit Kastanien ist ein aromatisches Gericht, das die Magie des Kochens über offenem Feuer demonstriert. Der Arteflame-Grill sorgt für ein perfektes Anbraten und hält das Gemüse saftig und lecker. Genießen Sie dieses rauchig-karamellisierte Gericht als Beilage oder pur!