Arteflame Rezept: Bestes Schnitt Fleisch für Rindfleisch Wellington

Einführung

Beef Wellington ist ein ikonisches Gericht, bekannt für sein zartes Rindfleisch, herzhafte Pilz-Duxelles und goldenen Blätterteig. Das Arteflame-Grill bringt dieses klassische Rezept auf die nächste Ebene und bietet ein scharfes Anbraten in Steakhouse-Qualität auf dem mittlerer Grillrost bei 1.000 °F Und durch das Kochen im Holzofen erhält es einen rauchigen Geschmack. So bereiten Sie das beste Beef Wellington mit Rinderfilet zu, dem idealen Stück für unvergleichliche Zartheit und Geschmack.

Zutaten

Für das Rindfleisch:

• 1 ganze Rinderfilet (2-3 Pfund), getrimmt
• 2 Esslöffel grobes Meersalz
• 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter

Für die Pilz-Duxelles:

• 1 Pfund Pilze (Cremini, Shiitake oder eine Mischung), fein gehackt
• 1 mittel Schalotte, gehackt
• 2 Nelken Knoblauch, gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian Blätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zur Montage:

• 12 Scheiben Schinken
• 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
• 1 Eigelb, geschlagen (zum Bestreichen mit Ei)
• Mehl, zum Bestäuben

Zum Grillen:

• Holz oder Holzkohle für den Arteflame-Grill

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in die Mitte des Grills und stapeln Sie Holz oder Holzkohle darauf. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost erreicht 1.000 °F zum Anbraten und richten Sie auf der flachen Oberseite eine Zone mittlerer Hitze ein.

2. Das Rinderfilet anbraten

• Das Rinderfilet trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Geben Sie eine dünne Schicht Olivenöl oder Butter auf die mittlerer Grillrost.
• Das Rindfleisch anbraten für 2-3 Minuten pro Seite Auf dem mittleren Hochtemperaturrost backen, bis sich eine reichhaltige Kruste bildet. Das Innere nicht zu blutig garen.
• Nehmen Sie das Rindfleisch vom Grill und lassen Sie es ruhen.

3. Zubereitung der Pilz-Duxelles

• Legen Sie die Pfanne auf die flache Grillplatte. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze.
• Pilze, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kochen lassen 5-7 Minuten bis die Mischung trocken und leicht gebräunt ist.
• Petersilie, Thymian und Gewürze unterrühren. Noch eine 2 Minuten, dann zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

4. Das Beef Wellington zusammenstellen

• Legen Sie die Plastikfolie auf eine saubere Oberfläche und überlappen Sie die Prosciuttoscheiben.
• Die Pilz-Duxelles gleichmäßig über dem Prosciutto verteilen.
• Legen Sie das Filet in die Mitte und rollen Sie es mithilfe der Plastikfolie fest auf. Sichern Sie die Enden. Kühlen Sie es für 15 Minuten um die Form festzulegen.

5. In Blätterteig einwickeln

• Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie Blätterteig.
• Die Frischhaltefolie vom Rindfleisch entfernen und auf den Teig legen. Den Teig um das Rindfleisch wickeln und die Ränder mit dem Eigelbwäsche. Überschüssigen Teig abschneiden.
• Für eine goldbraune Oberfläche bestreichen Sie das Gebäck mit mehr Eierlasur.

6. Kochen auf der Arteflame

• Eine gusseiserne Pfanne oder eine grillfeste Auflaufform auf der flachen Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen für 5 Minuten.
• Legen Sie das eingewickelte Rindfleisch in die Pfanne. Verwenden Sie den Arteflame-Pizzaofen oder decken Sie es mit Folie ab, um einen Ofeneffekt zu erzielen.
• Kochen für 25-30 Minuten, gelegentlich drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Überprüfen Sie die Innentemperatur: 120°F für medium-rare.

7. Ausruhen und servieren

• Nehmen Sie das Wellington vom Grill und lassen Sie es ruhen für 10-15 Minuten damit sich der Saft neu verteilen kann.
• In dicke Stücke schneiden und mit Beilagen Ihrer Wahl servieren.

Tipps

• Perfekt anbraten: Der 1.000 °F heiße Mittelrost sorgt für eine aromatische Kruste ohne Überbacken.
• Verwenden Sie hochwertiges Filet: Seine Zartheit macht es ideal für Beef Wellington.
• Halte es kalt: Durch das Kühlen des eingewickelten Rindfleischs bleibt seine Form beim Kochen erhalten.
• Mit Holz verschönern: Für ein besonders rauchiges Aroma Holzspäne hinzufügen.

Abschluss

Der Arteflame-Grill verwandelt Beef Wellington in ein Meisterwerk, indem er rauchigen Geschmack und eine perfekt angebratene Kruste hinzufügt. Seine Grillplatte mit flacher Oberseite Und 1.000°F Mittelrost Bietet unübertroffene Präzision und Vielseitigkeit und ermöglicht Ihnen mühelos Ergebnisse in Steakhouse-Qualität. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem eleganten Gericht, das traditionelle Küche mit der modernen Innovation des Arteflame verbindet.