Béchamellsauce mit Parmesan

Einführung

Diese reichhaltige, käsige Béchamelsauce mit Parmesan erhält beim Zubereiten auf dem Arteflame-Grill eine rauchige Note. Die Sauce eignet sich perfekt für Pastagerichte, Lasagne, Gratins oder als cremiges Topping für Gemüse und gegrilltes Fleisch. Die gleichmäßige Hitze des Grills verleiht der Sauce eine einzigartige Geschmackstiefe und macht sie zu einer vielseitigen Ergänzung Ihres Kochrepertoires im Garten.

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Zutaten

• 4 EL Butter
• 4 EL Allzweckmehl
• 2 Tassen Vollmilch (erwärmt)
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

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Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst den Arteflame-Grill mit drei in Pflanzenöl getränkten Papierservietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang heizen und stellen Sie sicher, dass die flache Kochplatte eine mittlere Hitze erreicht.

Schritt 2: Die Mehlschwitze zubereiten

Stellen Sie einen kleinen, grillfesten Topf oder eine gusseiserne Pfanne auf die äußere flache Kochfläche. Schmelzen Sie die Butter in der Pfanne. Sobald sie geschmolzen ist, rühren Sie das Mehl ein, bis eine Mehlschwitze entsteht. Rühren Sie 1–2 Minuten lang ständig, bis die Mehlschwitze glatt, aber nicht braun wird.

Schritt 3: Milch hinzufügen

Die erwärmte Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen, um Klumpen zu vermeiden. 3–5 Minuten weiterrühren, bis die Sauce eindickt und cremig wird.

Schritt 4: Den Parmesan unterrühren

Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Verwenden Sie die Parmesan-Béchamelsauce sofort, entweder als Topping für gegrilltes Gemüse, Pasta oder Fleisch. Wenn Sie die Sauce nicht sofort verwenden, können Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Tipps

• Konsistenz: Wenn die Sauce auf dem Grill zu dick wird, geben Sie einen Schuss Milch hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
• Gleichmäßige Hitze: Verwenden Sie die äußere flache Kochfeldfläche, um eine sanfte, gleichmäßige Hitze für die Béchamelsauce aufrechtzuerhalten und so ein Anbrennen zu verhindern.
• Geschmacksschub: Für zusätzlichen Geschmack grillen Sie Knoblauch oder Pilze auf der flachen Oberseite und mischen Sie sie für eine rauchige Note in die Sauce.

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Variationen

1. Knoblauch-Parmesan-Béchamel: Grillen Sie ein paar Knoblauchzehen auf dem Arteflame und zerdrücken Sie sie in die Sauce, um ein rauchiges Knoblaucharoma zu erhalten.
2. Mit Kräutern angereicherte Parmesan-Béchamel: Geben Sie der Butter beim Schmelzen frischen Thymian oder Rosmarin hinzu, um der Sauce eine Kräuternote zu verleihen.
3. Geräucherte Paprika-Béchamel: Für eine zusätzliche Rauchnote 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver darüberstreuen.
4. Trüffel-Parmesan-Béchamel: Für einen luxuriösen Geschmack etwas Trüffelöl in die Sauce träufeln.
5. Gegrillte Gemüse-Béchamel: Servieren Sie die Béchamelsauce über gegrillten Zucchini, Auberginen oder Bratkartoffeln, die direkt auf der Arteflame gegart wurden, als rauchige Beilage.

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Beste Paarungen

• Gegrilltes Gemüse: Gießen Sie die Sauce über gegrillten Spargel, Zucchini oder Blumenkohl.
• Pasta: Verwenden Sie es als cremige Basis für Mac and Cheese oder Lasagne.
• Gegrilltes Hähnchen oder Steak: Träufeln Sie es über das Fleisch, um eine reichhaltige Käsesauce zu erhalten, die die rauchigen Aromen vom Grill ergänzt.

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Abschluss

Diese auf dem Arteflame-Grill zubereitete Parmesan-Béchamelsauce ist eine köstlich cremige und käsige Ergänzung zu jedem Grillgericht.Ob mit Gemüse, Pasta oder Fleisch, die Sauce erhält durch den Grill eine subtile Rauchnote, die ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit verstärkt.