BBQ Honey Glazed Sockeye Lachs - Washington Style

Einführung

Perfekt über echtem Hartholz geräuchert, ist dieser gegrillte Washingtoner Rotlachs mit Honigglasur der ultimative Hingucker für Meeresfrüchte-Liebhaber. Mit dem Arteflame-Grill erzielen wir einen unglaublich süß-rauchigen Geschmack mit saftiger, flockiger Textur. Der glühend heiße Mittelrost schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte dem Lachs butterzarte Köstlichkeit verleiht. Ein einfaches Rezept ohne viel Aufwand – Gourmet-Qualität direkt aus Ihrem Garten.

Zutaten

• 2 Pfund Washington-Rotlachsfilet mit Haut
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Frischer Dill zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten mit einem Streichholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 450 °C (1.000 °F) heiß ist und die flache Kochfläche gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Honigglasur zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Zum Bestreichen des Lachses beiseite legen.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Das Rotlachsfilet trockentupfen und mit der Hautseite nach unten für etwa 30–45 Sekunden auf den mittleren Grillrost legen, um es anzubraten und den Saft einzuschließen. Nicht wenden.

Schritt 4: Wechseln Sie zu Flat Top und glasieren Sie

1. Schieben Sie den angebratenen Lachs mit einem Spatel in Richtung des flachen Grillbereichs des Arteflame-Grills, wo die Temperatur etwas niedriger ist.
2. Die Oberseite des Lachses großzügig mit der Honigglasur bestreichen.
3. Je nach Dicke des Filets weitere 10–15 Minuten garen und alle paar Minuten mit mehr Glasur bestreichen.
4. Nehmen Sie den Lachs vom Grill, wenn die Innentemperatur 125 °F erreicht hat (außerhalb des Grills gart er weiter bis zu 140 °F).

Schritt 5: Servieren

1. Mit frischem Dill garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Braten Sie Fleisch immer auf dem mittleren Grillrost des Arteflame an, um den Saft einzuschließen, bevor Sie es auf der flachen Kochplatte fertig garen.
• Verwenden Sie Butter statt Olivenöl – sie verstärkt den Geschmack und karamellisiert wunderbar auf der flachen Oberseite.
• Um den Garzustand zu prüfen, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Der Fisch sollte bei 51 °C herausgenommen werden, damit er bis zur Endtemperatur von 60 °C ruhen kann.
• Schieben Sie die Kohlen zur Seite, um je nach gewünschter Zubereitungsart Ihres Essens variable Hitzezonen auf dem Kochfeld zu erhalten.
• Glasieren Sie zunächst leicht und tragen Sie dann mehrere Schichten auf, um ein reichhaltigeres, klebrigeres Finish zu erzielen.

Variationen

1. Lachs mit Ahornglasur: Ersetzen Sie Honig durch echten Ahornsirup und fügen Sie für eine gemütliche Note eine Prise Zimt hinzu.
2. Würzige Chipotle-Glasur: Für mehr Schärfe und Pfiff geben Sie der Glasur 1 TL Chipotle-Pulver und einen Spritzer Limettensaft hinzu.
3. Teriyaki-Stil: Ersetzen Sie Honig durch Teriyaki-Sauce und fügen Sie geriebenen Ingwer für ein Pacific-Rim-Profil hinzu.
4. Knoblauch-Kräuterbutter: Für eine klassische Variante verzichten Sie auf die Glasur und verwenden stattdessen herzhafte Butter aus Knoblauch und frischen Kräutern.
5. Orangen-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie Zitrone durch Orangensaft und fügen Sie für eine rauchig-süße Tiefe einen Löffel Bourbon und braunen Zucker hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter (auf der Arteflame-Grillplatte)
• Geräucherte Fingerkartoffeln mit Rosmarin
• Salat aus geröstetem Mais und Avocado
• Frischer Washington Riesling oder Pinot Gris
• Frisch gebackenes Maisbrot (mit dem Arteflame-Pizzaofen)

Abschluss

Dieser BBQ-Rotlachs mit Honigglasur ist eine Hommage an die Aromen des pazifischen Nordwestens, verfeinert durch die Kraft des Arteflame-Grills. Dank seiner enormen Hitzezonen und der mühelosen Zubereitung können Sie mit diesem Grill Gourmet-Lachs mit einem atemberaubenden Finish und ohne Aufflammen zubereiten.