Einführung
Perfekt über echtem Hartholz geräuchert, ist dieser gegrillte Washingtoner Rotlachs mit Honigglasur der ultimative Hingucker für Meeresfrüchte-Liebhaber. Mit dem Arteflame-Grill erzielen wir einen unglaublich süß-rauchigen Geschmack mit saftiger, flockiger Textur. Der glühend heiße Mittelrost schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte dem Lachs butterzarte Köstlichkeit verleiht. Ein einfaches Rezept ohne viel Aufwand – Gourmet-Qualität direkt aus Ihrem Garten.
Zutaten
- 2 Pfund Washington-Rotlachsfilet mit Haut
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse Honig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Frischer Dill zum Garnieren (optional)
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
- Zünden Sie die Servietten mit einem Streichholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 450 °C (1.000 °F) heiß ist und die flache Kochfläche gleichmäßig erhitzt ist.
Schritt 2: Honigglasur zubereiten
- In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
- Zum Bestreichen des Lachses beiseite legen.
Schritt 3: Den Lachs anbraten
- Das Rotlachsfilet trockentupfen und mit der Hautseite nach unten für etwa 30–45 Sekunden auf den mittleren Grillrost legen, um es anzubraten und den Saft einzuschließen. Nicht wenden.
Schritt 4: Wechseln Sie zu Flat Top und glasieren Sie
- Schieben Sie den angebratenen Lachs mit einem Spatel in Richtung des flachen Grillbereichs des Arteflame-Grills, wo die Temperatur etwas niedriger ist.
- Die Oberseite des Lachses großzügig mit der Honigglasur bestreichen.
- Je nach Dicke des Filets weitere 10–15 Minuten garen und alle paar Minuten mit mehr Glasur bestreichen.
- Nehmen Sie den Lachs vom Grill, wenn die Innentemperatur 125 °F erreicht hat (außerhalb des Grills gart er weiter bis zu 140 °F).
Schritt 5: Servieren
- Mit frischem Dill garnieren und heiß servieren.
Tipps
- Braten Sie Fleisch immer auf dem mittleren Grillrost des Arteflame an, um den Saft einzuschließen, bevor Sie es auf der flachen Kochplatte fertig garen.
- Verwenden Sie Butter statt Olivenöl – sie verstärkt den Geschmack und karamellisiert wunderbar auf der flachen Oberseite.
- Um den Garzustand zu prüfen, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Der Fisch sollte bei 51 °C herausgenommen werden, damit er bis zur Endtemperatur von 60 °C ruhen kann.
- Schieben Sie die Kohlen zur Seite, um je nach gewünschter Zubereitungsart Ihres Essens variable Hitzezonen auf dem Kochfeld zu erhalten.
- Glasieren Sie zunächst leicht und tragen Sie dann mehrere Schichten auf, um ein reichhaltigeres, klebrigeres Finish zu erzielen.
Variationen
- Lachs mit Ahornglasur: Ersetzen Sie Honig durch echten Ahornsirup und fügen Sie für eine gemütliche Note eine Prise Zimt hinzu.
- Würzige Chipotle-Glasur: Für mehr Schärfe und Pfiff geben Sie der Glasur 1 TL Chipotle-Pulver und einen Spritzer Limettensaft hinzu.
- Teriyaki-Stil: Ersetzen Sie Honig durch Teriyaki-Sauce und fügen Sie geriebenen Ingwer für ein Pacific-Rim-Profil hinzu.
- Knoblauch-Kräuterbutter: Für eine klassische Variante verzichten Sie auf die Glasur und verwenden stattdessen herzhafte Butter aus Knoblauch und frischen Kräutern.
- Orangen-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie Zitrone durch Orangensaft und fügen Sie für eine rauchig-süße Tiefe einen Löffel Bourbon und braunen Zucker hinzu.
Beste Paarungen
- Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter (auf der Arteflame-Grillplatte)
- Geräucherte Fingerkartoffeln mit Rosmarin
- Salat aus geröstetem Mais und Avocado
- Frischer Washington Riesling oder Pinot Gris
- Frisch gebackenes Maisbrot (mit dem Arteflame-Pizzaofen)
Abschluss
Dieser BBQ-Rotlachs mit Honigglasur ist eine Hommage an die Aromen des pazifischen Nordwestens, verfeinert durch die Kraft des Arteflame-Grills. Dank seiner enormen Hitzezonen und der mühelosen Zubereitung können Sie mit diesem Grill Gourmet-Lachs mit einem atemberaubenden Finish und ohne Aufflammen zubereiten.