BBQ -Huhn mit kalifornischer Zitrusglasur

Einführung

Saftiges, perfekt gegrilltes Hähnchen, überzogen mit einer süß-säuerlichen Zitrusglasur aus frischen kalifornischen Orangen, Zitronen und Honig. Perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill mit der Reverse-Sear-Methode für maximalen Geschmack und Zartheit.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 2 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut
• 2 EL ungesalzene Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• Schale und Saft von 2 kalifornischen Orangen
• Schale und Saft von 1 kalifornischen Zitrone
• 2 EL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Sojasauce
• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional)
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Das Hähnchen vorbereiten

1. Das Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Würzen Sie jedes Stück mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver.

Schritt 3: Die Zitrusglasur herstellen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Orangenschale, Orangensaft, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Sojasauce und rote Pfefferflocken.

Schritt 4: Hähnchen anbraten

1. Sobald der Grill heiß ist, legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten es bei 1.000 °F an.
2. Braten Sie jedes Stück etwa 2–3 Minuten pro Seite an, bis es knusprig ist.

Schritt 5: Das Hähnchen auf der flachen Oberseite garen

1. Legen Sie das Hähnchen zum Weitergaren auf die flache Grillplatte.
2. Alle paar Minuten großzügig mit der Zitrusglasur bestreichen.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 71 °C (bei Brüsten) und 79 °C (bei Schenkeln) erreicht.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.
2. Lassen Sie das Huhn 5–10 Minuten ruhen.
3. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie zur präzisen Temperaturkontrolle ein digitales Thermometer.
• Passen Sie die Hitzezonen auf dem Arteflame-Grill für gleichmäßiges Garen an.

Variationen

1. Würzige Chipotle-Zitrusfrüchte: Geben Sie der Glasur 1 EL Chipotle-Pulver hinzu.
2. Mit Kräutern angereicherte Zitrusfrüchte: 1 EL frischen Rosmarin und Thymian untermischen.
3. Tropische Zitrusfrüchte: Fügen Sie der Glasur 1/4 Tasse Ananassaft hinzu.
4. Knoblauchbutter-Zitrus: 2 gehackte Knoblauchzehen und zusätzliche Butter unterrühren.
5. Süßes und rauchiges BBQ: Mischen Sie 2 EL Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce unter.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit einem Spritzer Zitrone
• Gerösteter Maiskolben mit Butter
• Frischer Rucolasalat mit Zitrusvinaigrette
• Warmes gegrilltes Knoblauchbrot
• Ein frischer kalifornischer Chardonnay oder Pale Ale

Abschluss

Das Grillen von BBQ-Hähnchen mit kalifornischer Zitrusglasur auf dem Arteflame-Grill bringt unglaubliche Aromen und Texturen hervor. Mit der umgekehrten Anbratmethode und einer süß-würzigen Glasur ist dieses Gericht ein garantierter Hit. Genießen Sie die perfekte Balance aus gegrilltem, saftigem Hähnchen und frischen Zitrusnoten.