Schweinemedellloin mit Specks auf Arteflame-Grill

Einführung

Das Einwickeln von Schweinefilet in Speck verleiht nicht nur Geschmack, sondern hält das Fleisch auch saftig und zart. Das Grillen auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine schöne Kruste, während der Speck perfekt knusprig wird. Dieses Rezept ergibt ein köstliches Gericht, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist.

Zutaten

• 2 Schweinefilets (je ca. 0,7 kg)
• 12–16 Scheiben Speck (genug, um die Filets einzuwickeln)
• 3 Esslöffel Dijon-Senf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Metzgergarn oder Zahnstocher
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Den Grill vorbereiten

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost über 450 °C erreicht, um optimales Anbraten zu gewährleisten.

Zubereitung des Schweinefilets

2. Zubereitung der Gewürze: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver.
3. Das Schweinefleisch würzen: Reiben Sie die Schweinefilets rundherum mit der Senf-Kräuter-Mischung ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Wrap mit Speck: Die Speckscheiben leicht überlappend auf einem Schneidebrett auslegen. Ein Filetstück an ein Ende legen und vorsichtig im Speck einrollen. Den Speck bei Bedarf mit Metzgergarn oder Zahnstochern fixieren.

Grillen des mit Speck umwickelten Schweinefilets

5. Das Filet anbraten: Legen Sie die mit Speck umwickelten Filets auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten an, bis der Speck knusprig und goldbraun ist.
6. Perfekt kochen: Die Filets auf die flache Grillplatte legen und fertig garen. Weitere 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 63 °C erreicht hat.
7. Alternative: Wenn Sie den Arteflame Rotisserie-Aufsatz besitzen, können Sie diese Methode ebenfalls verwenden. Durch die Verwendung des Drehspießs erhält Ihr Essen ein köstliches, intensiveres Raucharoma.
8. Das Fleisch ruhen lassen: Nehmen Sie die Filets vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Letzte Handgriffe

8. In Scheiben schneiden und servieren: Schneiden Sie die Filets in Medaillons und arrangieren Sie sie auf einer Servierplatte.
9. Garnieren: Für eine zusätzliche Farb- und Geschmacksnote können Sie nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps

• Temperaturkontrolle: Überwachen Sie die Innentemperatur, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch perfekt gegart und der Speck knusprig ist.
• Specküberlappung: Lassen Sie die Speckstreifen leicht überlappen, um sicherzustellen, dass sie das Filet vollständig bedecken.
• Ruhen: Wenn Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen lassen, bleibt sein Saft erhalten.

Variationen

1. Ahorn glasiert: Bestreichen Sie den Speck während der letzten Minuten des Grillens mit Ahornsirup, um eine süße Glasur zu erhalten.
2. Würziger Speck: Verwenden Sie würzigen oder gepfefferten Speck für eine zusätzliche Schärfe.
3. Knoblauch-Kräuterbutter: Geben Sie dem Schweinefleisch eine Glasur aus Knoblauch-Kräuterbutter, bevor Sie es in Speck wickeln, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
4. Mit Äpfeln gefüllt: Für eine süße und herzhafte Note fügen Sie zwischen Schweinefleisch und Speck eine Schicht dünn geschnittener Äpfel hinzu.
5. BBQ-Speck: Für ein würziges Finish bestreichen Sie es während der letzten 5 Minuten des Grillens mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.

Weinpaarungen

• Beilagen: Mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Wein: Kombinieren Sie es mit einem mittelkräftigen Rotwein wie Merlot oder Zinfandel.
• Sauce: Ergänzen Sie es mit einer Honig-Senf-Dip-Sauce oder einer Balsamico-Reduktion.

Abschluss

Dieses mit Speck umwickelte Schweinefilet ist ein atemberaubendes Gericht, das den rauchigen, herzhaften Geschmack von Speck mit der Zartheit von Schweinefleisch verbindet. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame wird es bei Ihrer nächsten Feier garantiert ein Hit.