Arteflame gegrillte Tomaten -Ketchup -Rezept

Einführung

Selbstgemachter Ketchup erhält auf dem Arteflame-Grill eine besondere Geschmacksnote. Durch das Grillen der Tomaten und Gewürze erhält dieser Ketchup eine dezente Rauchnote, die seinen süß-säuerlichen Geschmack verstärkt. Perfekt als Würze für Burger, Pommes oder gegrilltes Gemüse.

Zutaten

• 2 Pfund reife Tomaten (Roma- oder Strauchtomaten)
• 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
• 3 Knoblauchzehen, ungeschält
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 1/2 TL geräucherter Paprika (optional, für zusätzliche Rauchnote)
• 1/4 TL gemahlener Piment
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten an, die Sie unter das Brennholz legen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Die Tomaten waschen und halbieren. Für einen geschmeidigeren Ketchup das Kerngehäuse entfernen.
2. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Grillen Sie die Zutaten

1. Legen Sie die halbierten Tomaten (mit der Schnittseite nach unten), Zwiebelviertel und ungeschälten Knoblauchzehen auf den Arteflame-Grill.
2. Grillen Sie das Gemüse, bis es leicht gebräunt und weich ist:
   • Tomaten: 4–6 Minuten pro Seite.
   • Zwiebel: Etwa 10 Minuten, gelegentlich wenden.
   • Knoblauch: Etwa 5–6 Minuten, dabei häufig wenden.
3. Nehmen Sie das Gemüse vom Grill und lassen Sie es etwas abkühlen.

Schritt 4: Mischen Sie die Zutaten

1. Den gegrillten Knoblauch schälen und zusammen mit den gegrillten Tomaten und Zwiebeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Apfelessig, braunen Zucker, geräucherten Paprika, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5: Köcheln lassen und reduzieren

1. Gießen Sie die gemischte Mischung in einen kleinen Topf oder eine Bratpfanne und stellen Sie diese auf die kühlere Kante des Arteflame-Kochfelds.
2. Lassen Sie den Ketchup unter gelegentlichem Rühren 20–30 Minuten leicht köcheln, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Probieren Sie und passen Sie die Würze oder Süße nach Bedarf an.

Schritt 6: Kühlen und lagern

1. Lassen Sie den Ketchup auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. Geben Sie es in ein sauberes Glasgefäß oder eine Flasche und bewahren Sie es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.

Tipps

• Ausgewogener Geschmack: Passen Sie Essig und Zucker an, um das gewünschte Gleichgewicht zwischen Säure und Süße zu erreichen.
• Rauchigerer Geschmack: Geben Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu oder grillen Sie die Tomaten direkt über der Flamme, um einen intensiveren Rauchgeschmack zu erzielen.
• Glatte Textur: Wenn Sie eine seidige Konsistenz bevorzugen, passieren Sie den Ketchup durch ein feinmaschiges Sieb.

Variationen

1. Scharfer Ketchup: Für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder eine gegrillte Chili hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereicherter Ketchup: Für einen einzigartigen Geschmack frisches Basilikum oder Thymian untermischen.
3. Ketchup für Knoblauchliebhaber: Für einen kräftigen, würzigen Kick verwenden Sie die doppelte Menge Knoblauch.
4. Zitrusketchup: Für eine spritzige Note einen Spritzer Orangensaft oder -schale hinzufügen.
5. Süß & Würzig: Für einen süßen und feurigen Geschmack mischen Sie Honig oder Ahornsirup mit einem Schuss scharfer Soße.

Weinpaarungen

• Burger: Verwenden Sie es als rauchiges Topping für gegrilltes Rindfleisch oder vegetarische Burger.
• Pommes: Als Dip zu Pommes, Kartoffelecken oder Zwiebelringen servieren.
• Gegrilltes Fleisch: Kombinieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen, Würstchen oder Rippchen für eine würzige Ergänzung.
• Frühstück: Geben Sie einen Klecks zu Rühreiern oder Frühstücksbrötchen hinzu.

Abschluss

Das Grillen von Tomaten und Gewürzen auf dem Arteflame-Grill verwandelt gewöhnlichen Ketchup in ein rauchiges, aromatisches Meisterwerk. Dieses selbstgemachte Gewürz wird bei Ihrem nächsten Grillfest oder Familienessen garantiert Eindruck machen.