Arteflame-Rezept für gegrillten Tomatenketchup

Einführung

Selbst gemachter Ketchup erhält eine geschmackvolle Note, wenn er auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Durch das Grillen der Tomaten und Gewürze erhält dieser Ketchup eine subtile Rauchnote, die seinen süßen, würzigen Geschmack verstärkt. Perfekt als Gewürz für Burger, Pommes oder gegrilltes Gemüse.

Zutaten

• 2 Pfund reife Tomaten (Roma- oder Strauchtomaten)
• 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
• 3 Knoblauchzehen, ungeschält
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 1/2 TL geräucherter Paprika (optional, für zusätzliches Raucharoma)
• 1/4 TL gemahlener Piment
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten an, die Sie unter das Brennholz legen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Tomaten waschen und halbieren. Für einen geschmeidigeren Ketchup das Kerngehäuse entfernen.
2. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Zutaten grillen

1. Legen Sie die halbierten Tomaten (Schnittseite nach unten), Zwiebelviertel und ungeschälten Knoblauchzehen auf den Arteflame-Grill.
2. Grillen Sie das Gemüse, bis es leicht verkohlt und weich wird:
   • Tomaten: 4–6 Minuten pro Seite.
   • Zwiebel: Etwa 10 Minuten, gelegentlich wenden.
   • Knoblauch: Etwa 5–6 Minuten, dabei häufig wenden.
3. Das Gemüse vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4: Mischen Sie die Zutaten

1. Schälen Sie den gegrillten Knoblauch und geben Sie ihn zusammen mit den gegrillten Tomaten und Zwiebeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
2. Fügen Sie Apfelessig, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5: Köcheln lassen und reduzieren

1. Gießen Sie die gemischte Mischung in einen kleinen Topf oder eine Bratpfanne und stellen Sie diese auf die kühlere Kante des Arteflame-Kochfelds.
2. Lassen Sie den Ketchup unter gelegentlichem Umrühren 20–30 Minuten leicht köcheln, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Probieren Sie und passen Sie die Würze oder Süße nach Bedarf an.

Schritt 6: Kühlen und lagern

1. Lassen Sie den Ketchup auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. Geben Sie es in ein sauberes Glasgefäß oder eine Flasche und lagern Sie es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

Tipps

• Ausgewogener Geschmack: Passen Sie Essig und Zucker an, um das gewünschte Gleichgewicht zwischen säuerlicher Note und Süße zu erreichen.
• Rauchigerer Geschmack: Geben Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu oder grillen Sie die Tomaten direkt über der Flamme für einen intensiveren Rauchgeschmack.
• Glatte Textur: Wenn Sie eine seidige Konsistenz bevorzugen, passieren Sie das Ketchup durch ein feinmaschiges Sieb.

Variationen

1. Scharfer Ketchup: Für die Schärfe geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gegrillte Chili hinzu.
2. Mit Kräutern angereicherter Ketchup: Für einen einzigartigen Geschmack können Sie frisches Basilikum oder Thymian hinzufügen.
3. Ketchup für Knoblauchliebhaber: Für einen kräftigen, würzigen Kick verwenden Sie die doppelte Menge Knoblauch.
4. Zitrus-Ketchup: Für eine spritzige Note geben Sie einen Spritzer Orangensaft oder -schale hinzu.
5. Süß & würzig: Für einen süßen und feurigen Geschmack mischen Sie Honig oder Ahornsirup mit einem Schuss scharfer Soße.

Wein-Pairing

• Burger: Verwenden Sie es als rauchiges Topping für gegrilltes Rindfleisch oder vegetarische Burger.
• Pommes: Als Dip für Pommes, Kartoffelecken oder Zwiebelringe servieren.
• Gegrilltes Fleisch: Kombinieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen, Würstchen oder Rippchen für eine würzige Ergänzung.
• Frühstück: Geben Sie einen Klecks zu Rührei oder Frühstücksbrötchen.

Abschluss

Durch das Grillen von Tomaten und Gewürzen auf dem Arteflame-Grill wird gewöhnlicher Ketchup in ein rauchiges, geschmackvolles Meisterwerk verwandelt. Dieses selbstgemachte Gewürz wird bei Ihrem nächsten Grillfest oder Familienessen sicher Eindruck machen.