Einführung:
Das Grillen von Hackbraten auf dem Arteflame verleiht ihm ein rauchiges Aroma und erzeugt eine wunderbar karamellisierte Kruste, die dieses klassische Wohlfühlgericht zu etwas ganz Besonderem macht. Durch die flache Kochfläche und die indirekten Hitzezonen sorgt der Arteflame für einen gleichmäßig gegarten, saftigen Hackbraten mit einem Hauch von Outdoor-Rauch.
Zutaten
Für den Hackbraten:
- 2 Pfund Hackfleisch (80/20-Mischung) oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1/2 Tasse Milch
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Ketchup
- 2 EL Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Glasur:
- 1/4 Tasse Ketchup
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Apfelessig
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
- Heizen Sie eine grillfeste Kastenform vor oder formen Sie den Hackbraten zur einfacheren Handhabung auf Backpapier zu einem frei geformten Laib.
Schritt 2: Den Hackbraten vermischen
- In einer großen Schüssel Semmelbrösel und Milch vermischen. 2 Minuten einwirken lassen, damit die Mischung einziehen kann.
- Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Ketchup, Worcestershiresauce, geräucherten Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist.
- Aus der Masse einen Laib formen oder in die vorgeheizte Grillpfanne drücken.
Schritt 3: Bereiten Sie die Glasur vor
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker, Dijon-Senf und Apfelessig. Beiseite stellen.
Schritt 4: Den Hackbraten grillen
- Stellen Sie die Kastenform oder den frei geformten Hackbraten auf die kühlere Zone des flachen Arteflame-Kochfelds, wo er durch indirekte Hitze gleichmäßig gegart wird.
- Locker mit Folie abdecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein zu starkes Bräunen während der ersten Kochphase zu verhindern.
- 40–50 Minuten grillen und dabei eine interne Grilltemperatur von 350 °F (175 °C) aufrechterhalten.
- Nach 30 Minuten die Glasur großzügig auf die Oberseite und die Seiten des Hackbratens streichen.
Schritt 5: Fertigstellen und servieren
- Lassen Sie den Hackbraten weitere 10–15 Minuten ohne Deckel garen, oder bis die Innentemperatur 71 °C (160 °F) erreicht hat.
- Lassen Sie den Hackbraten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
- Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.
Tipps für den perfekten gegrillten Hackbraten
- Gleichmäßiges Kochen: Verwenden Sie indirekte Hitzezonen, um ein Verbrennen der Außenseite zu vermeiden und gleichzeitig sicherzustellen, dass die Mitte durchgegart wird.
- Ruhezeit: Lassen Sie den Hackbraten vor dem Schneiden ruhen, damit sein Saft bleibt.
- Passen Sie den Geschmack an: Für Variationen können Sie gehackte frische Kräuter, gewürfelte Paprika oder geriebenen Käse hinzufügen.
Variationen
- Hackbraten im Speckmantel: Für mehr Geschmack können Sie den Hackbraten vor dem Grillen in Speckscheiben einwickeln.
- Käsiges Zentrum: Füllen Sie den Hackbraten mit Mozzarella oder Cheddar-Käse für eine schmelzende Überraschung.
- Würziger Hackbraten: Für einen schärferen Geschmack fügen Sie gewürfelte Jalapeños oder Cayenne-Pfeffer hinzu.
- Vegetarischer Hackbraten: Verwenden Sie pflanzliches Hackfleisch und verzichten Sie auf die Milch, um eine milchfreie Variante zu erhalten.
- BBQ Glasur: Ersetzen Sie die Ketchupglasur durch Ihre Lieblings-Barbecuesauce.
Wein-Pairing
- Seiten: Mit gegrilltem Spargel, Kartoffelpüree oder Maiskolben servieren.
- Getränke: Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein, einem dunklen Bier oder Eistee.
- Nachtisch: Passt gut zu Apfelkuchen oder gegrillten Pfirsichen.
Abschluss
Der gegrillte Hackbraten von Arteflame verleiht diesem beliebten Gericht mit seiner rauchigen, karamellisierten Kruste und dem saftigen Inneren neue Höhen. Dieses Rezept ist perfekt für Familienessen oder Zusammenkünfte im Freien, lässt sich leicht anpassen und wird garantiert Eindruck machen.
