Arteflame Steak Frites: Eine perfekt gegrillte Wendung auf dem französischen Klassiker

Einführung

Steak Frites ist ein typisches französisches Gericht, das saftiges, perfekt gegartes Steak mit knusprigen, goldbraunen Pommes frites kombiniert. Mit dem Arteflame-Grill verleiht dieses Rezept dem Steak eine rauchige Note und hält die Pommes frites knusprig und aromatisch. Dieses Gericht ist schlicht und elegant und eignet sich sowohl für zwanglose Abendessen als auch für besondere Anlässe.

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Ribeye-Steaks (oder Ihr bevorzugtes Stück)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Für die Pommes:

• 4 große Russet-Kartoffeln, geschält und in dünne Pommes geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Für die Sauce Béarnaise (optional):

• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
• 3 Eigelb
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack

Anweisungen

1. Kartoffeln vorbereiten

Schälen Sie zunächst die Russet-Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Pommes. Legen Sie die Pommes in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. So werden sie beim Braten knuspriger.

2. Den Grill anheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und erzeugen Sie auf dem mittleren Grillrost eine Zone mit hoher Hitze zum Anbraten der Steaks und auf der flachen Kochplatte eine Zone mit mittlerer Hitze zum Zubereiten der Pommes.

3. Steak zubereiten

Während der Grill aufheizt, die Steaks von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin vermischen. Die Steaks damit gleichmäßig einreiben. Die Steaks bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während die Pommes zubereitet werden.

4. Pommes frites kochen

Die Pommes abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen. Die Pommes mit Olivenöl und Salz vermengen und auf der flachen Kochfläche des Arteflame verteilen. Die Pommes unter gelegentlichem Wenden ca. 15–20 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nach dem Garen die Pommes auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und sie warm zu halten.

5. Steaks anbraten

Legen Sie die gewürzten Steaks auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie jede Seite etwa 3–4 Minuten an, bis eine schöne Kruste entsteht. Nach dem Anbraten legen Sie die Steaks an den äußeren Rand der flachen Kochplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen. Für Medium-Rare streben Sie eine Kerntemperatur von 54 °C an. Kurz bevor Sie die Steaks vom Grill nehmen, geben Sie ein Stück Butter auf jedes Steak und lassen Sie es in das Fleisch einziehen.

6. Steaks ruhen lassen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und Sie ein saftiges und aromatisches Stück erhalten.

7. Optional: Bereiten Sie die Sauce Béarnaise zu

Während die Steaks ruhen, bereiten Sie die Sauce Béarnaise zu. Geben Sie dazu Weißweinessig, Weißwein, Schalotten und die Hälfte des Estragons in einen kleinen Topf auf der flachen Herdplatte. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Mischung abseihen und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben.In einer Schüssel die Eigelbe verquirlen und dann langsam die reduzierte Flüssigkeit unterrühren. Die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen (Wasserbadmethode) und rühren, bis die Mischung eindickt. Die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren langsam einträufeln, bis die Sauce glatt und dick ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den restlichen Estragon unterrühren.

8. Servieren

Servieren Sie das Steak mit einer großzügigen Portion knuspriger Pommes frites. Beträufeln Sie das Steak mit der Sauce Béarnaise oder servieren Sie sie zum Dippen dazu. Garnieren Sie die Pommes frites mit frisch gehackter Petersilie und einer Prise Meersalz.

Tipps

• Wählen Sie das richtige Steak: Ribeye-Steak, Rinderfilet oder Filet Mignon eignen sich gut für dieses Gericht, Sie können aber auch gerne Ihr Lieblingsstück verwenden.
• Kochen Sie nach Ihren Wünschen: Passen Sie die Grillzeit an den gewünschten Gargrad an.
• Machen Sie im Voraus: Die Sauce Béarnaise kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren vorsichtig wieder erwärmt werden.

Rezeptvariationen

1. Knoblauch-Parmesan-Pommes

Für eine geschmackvolle Note vermengen Sie die heißen Pommes mit gehacktem Knoblauch und frisch geriebenem Parmesan.

2. Trüffelsteak-Pommes

Beträufeln Sie die Pommes Frites und das Steak mit Trüffelöl für ein luxuriöses, aromatisches Erlebnis.

3. Kräuterbuttersteak

Geben Sie für eine besonders reichhaltige Note ein Stück Kräuterbutter auf das Steak.

4. Steak mit Pfefferkruste

Für einen würzigen, kräftigen Geschmack bestreuen Sie das Steak vor dem Grillen mit zerstoßenen Pfefferkörnern.

5. Süßkartoffelpommes

Ersetzen Sie die Russet-Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere, etwas gesündere Variante.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette oder gegrilltem Spargel
• Trinken: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder ein Glas Champagner für eine festliche Note
• Nachtisch: Crème brûlée oder Schokoladenmousse zum Abrunden des Essens

Abschluss

Dieses Arteflame Steak Frites Rezept bietet die perfekte Mischung aus reichhaltigen, rauchigen Aromen des gegrillten Steaks und knusprigen, goldbraunen Pommes Frites. Es ist ein klassisches französisches Gericht, das durch die einzigartigen Möglichkeiten des Arteflame-Grills noch besser wird und zu einem atemberaubenden Gericht für jeden Anlass wird.