Arteflame Romesco Sauce Rezept

Einführung

Romesco-Sauce ist eine reichhaltige, rauchige und würzige spanische Sauce aus gerösteten Paprika, Mandeln und Knoblauch. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verstärkt ihren rauchigen Geschmack und macht sie zur perfekten Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 1 große Tomate
• 2 Knoblauchzehen (ungeschält)
• 1/4 Tasse blanchierte Mandeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 Scheibe rustikales Brot (getoastet)
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter Brennholz legen und anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang heizen.
2. Legen Sie Paprika, Tomaten, Knoblauchzehen und Mandeln zum Rösten auf die flache Kochplatte.

Schritt 2: Rösten Sie die Zutaten

1. Paprika und Tomaten: Rösten Sie die roten Paprikaschoten und die Tomaten unter gelegentlichem Wenden, bis die Haut verkohlt und Blasen wirft (bei Paprikaschoten etwa 6–8 Minuten und bei Tomaten 4–5 Minuten).
2. Knoblauch: Die Knoblauchzehen mit Schale 5–6 Minuten rösten und dabei häufig wenden.
3. Mandeln: Rösten Sie die Mandeln etwa 2–3 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt und duftend sind.
4. Alle gerösteten Zutaten vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Schälen und vorbereiten

1. Die Haut der gerösteten Paprika und der Tomate abziehen. Die Kerne aus der Paprika entfernen.
2. Die Knoblauchzehen schälen.

Schritt 4: Die Sauce mixen

1. Geben Sie die gerösteten Paprika, Tomaten, Knoblauch, gerösteten Mandeln und das geröstete Brot in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
2. Fügen Sie das Olivenöl, den Rotweinessig, das geräucherte Paprikapulver, den Cayennepfeffer (falls verwendet), das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Schritt 5: Probieren und servieren

1. Probieren Sie die Sauce und würzen Sie sie nach Belieben mit mehr Salz, Essig oder Paprika.
2. Servieren Sie die Romesco-Sauce warm oder bei Zimmertemperatur zu Grillgerichten.

Tipps

• Wärme anpassen: Für eine würzigere Sauce mehr Cayennepfeffer hinzufügen.
• Glatt oder klobig: Mixen Sie die Sauce, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Verwenden Sie altbackenes Brot: Um der Soße mehr Dicke zu verleihen, eignet sich am besten Brot vom Vortag.

Variationen

1. Nussiger Twist: Ersetzen Sie Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse für einen anderen Geschmack.
2. Mit Kräutern angereichertes Romesco: Fügen Sie frische Petersilie oder Koriander für eine frische Kräuternote hinzu.
3. Zitronenschale Romesco: Für eine besonders säuerliche Note etwas Zitronenschale unterrühren.
4. Romesco für Knoblauchliebhaber: Für einen kräftigeren Geschmack erhöhen Sie die Menge an geröstetem Knoblauch.
5. Einfacheres Romesco: Für eine schnelle Variante verwenden Sie geröstete Paprika aus dem Glas.

Weinpaarungen

• Gegrillte Meeresfrüchte: Mit gegrillten Garnelen, Jakobsmuscheln oder Weißfisch servieren.
• Fleisch: Über gegrilltes Hähnchen, Steak oder Lamm träufeln.
• Gemüse: Passt zu gegrilltem Spargel, Zucchini oder Bratkartoffeln.
• Dip-Sauce: Als Vorspeise mit knusprigem Brot oder gerösteten Artischocken servieren.

Abschluss

Diese Romesco-Sauce nach Arteflame-Art bietet rauchige, nussige und würzige Aromen, die jedes Grillgericht veredeln. Ihre Vielseitigkeit und Tiefe machen sie zu einem Must-have für Ihr Grillrepertoire.