Arteflame gegrilltes Reindl Royal Rezept

Einführung:

Reindl Royal, ein traditioneller Auflauf nach österreichischer Art, vereint zartes Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse in einer reichhaltigen, würzigen Brühe. Das Kochen dieses herzhaften Gerichts auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm ein subtiles Raucharoma, das seinen Geschmack auf ein neues Niveau hebt. Dieses Rezept ist perfekt für eine gemeinsame Mahlzeit und ein eindrucksvoller Mittelpunkt für Ihr Treffen im Freien.

Zutaten

Für das Fleisch:

• 1 Pfund Rinderschulter, gewürfelt
• 1 Pfund Schweineschulter, gewürfelt
• 1 Pfund Kalb- oder Lammfleisch (optional), gewürfelt
• 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 1 EL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für das Gemüse:

• 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
• 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für die Brühe:

• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt

Garnieren:

• Frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Heizzonen einrichten:
   • Hohe Hitze in der Mitte zum Anbraten.
   • Zum Braten mittlere Hitze auf der flachen Kochplatte.

Schritt 2: Das Fleisch vorbereiten und anbraten

1. Das gewürfelte Fleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver vermengen.
2. Legen Sie das Fleisch auf den mittleren Rost und braten Sie es auf jeder Seite 3–4 Minuten lang an, bis es karamellisiert ist.
3. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Das Gemüse rösten

1. Geben Sie die geschnittenen Karotten-, Zwiebel-, Kartoffel- und Pilzscheiben auf die flache Kochplatte.
2. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Rösten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren 8–10 Minuten lang, bis es leicht verkohlt ist.

Schritt 4: Den Reindl Royal köcheln lassen

1. Legen Sie das angebratene Fleisch und das geröstete Gemüse an den kühleren äußeren Rand der flachen Kochplatte oder verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne, die Sie auf den Grill stellen.
2. Rinderbrühe und Weißwein (sofern verwendet) angießen. Tomatenmark unterrühren und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Locker mit Folie abdecken und unter gelegentlichem Umrühren 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbinden.

Schritt 5: Servieren

1. Das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
2. Heiß servieren, direkt aus der Pfanne oder einer rustikalen Platte, mit knusprigem Brot oder Knödeln.

Tipps für den perfekten Reindl Royal

1. Für Geschmack anbraten: Durch das Anbraten des Fleisches bei hoher Hitze bleiben die Säfte erhalten und das Gericht erhält Tiefe.
2. Niedrig und langsam: Lassen Sie das Gericht langsam köcheln, um das Fleisch zart zu machen und den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich zu verbinden.
3. Verwenden Sie frische Kräuter: Für eine aromatische Note frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
4. Gemüse anpassen: Für mehr Abwechslung können Sie gerne Pastinaken, Sellerie oder Rüben hinzufügen.

Variationen

1. Vegetarisches Reindl Royal: Ersetzen Sie Fleisch durch herzhaftes Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Süßkartoffeln.
2. Scharfe Version: Für einen würzigen Kick fügen Sie rote Chiliflocken oder geräuchertes Chipotle-Pulver hinzu.
3. Meeresfrüchte Reindl Royal: Verwenden Sie anstelle von Fleisch eine Mischung aus Garnelen, Jakobsmuscheln und festem Weißfisch.
4. Käsiges Finish: Während der letzten 10 Minuten des Köchelns geriebenen Gruyère- oder Parmesankäse darüber streuen.
5. Mit Bier angereicherter Royal: Ersetzen Sie Weißwein durch ein malziges Bier für einen tieferen Geschmack.

Wein-Pairing

• Seiten: Mit gebutterten Eiernudeln, Knödeln oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein, beispielsweise einem Merlot, oder einem leichten Lagerbier.

Abschluss

Das Garen von Reindl Royal auf dem Arteflame-Grill verstärkt den traditionellen Geschmack mit einer rauchigen, karamellisierten Note. Dieses herzhafte, wohltuende Gericht ist ideal, um es mit Freunden und Familie zu teilen und macht Ihr Treffen im Freien unvergesslich.