Arteflame gegrillte Reindl Royal Rezept

Einführung

Reindl Royal, ein traditioneller österreichischer Auflauf, vereint zartes Rind- und Schweinefleisch sowie Gemüse in einer reichhaltigen, würzigen Brühe. Die Zubereitung dieses herzhaften Gerichts auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm ein dezentes Raucharoma, das seinen Geschmack auf ein neues Niveau hebt. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein gemeinsames Essen und ist ein eindrucksvoller Höhepunkt für Ihr Treffen im Freien.

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Zutaten

Für das Fleisch:

• 1 Pfund Rinderschulter, gewürfelt
• 1 Pfund Schweineschulter, gewürfelt
• 1 Pfund Kalb- oder Lammfleisch (optional), gewürfelt
• 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 1 EL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver

Für das Gemüse:

• 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
• 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für die Brühe:

• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt

Garnieren:

• Frische Petersilie, gehackt

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Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Heizzonen einrichten:
   • Hohe Hitze in der Mitte zum Anbraten.
   • Zum Braten mittlere Hitze auf der flachen Kochplatte.

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Schritt 2: Fleisch vorbereiten und anbraten

1. Das gewürfelte Fleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver vermengen.
2. Legen Sie das Fleisch auf den mittleren Rost und braten Sie es 3–4 Minuten pro Seite an, bis es karamellisiert ist.
3. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite legen.

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Schritt 3: Das Gemüse rösten

1. Geben Sie die geschnittenen Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Pilze auf die flache Kochplatte.
2. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Rösten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist.

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Schritt 4: Reindl Royal köcheln lassen

1. Legen Sie das angebratene Fleisch und das geröstete Gemüse an den kühleren äußeren Rand der flachen Kochplatte oder verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne, die Sie auf den Grill stellen.
2. Rinderbrühe und Weißwein (falls verwendet) angießen. Tomatenmark unterrühren und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Locker mit Folie abdecken und 1–1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbinden.

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Schritt 5: Servieren

1. Das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
2. Heiß servieren, direkt aus der Pfanne oder einer rustikalen Platte, zusammen mit knusprigem Brot oder Knödeln.

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Tipps für den perfekten Reindl Royal

1. Für Geschmack anbraten: Durch das Anbraten des Fleisches bei hoher Hitze bleiben die Säfte erhalten und das Gericht erhält mehr Tiefe.
2. Niedrig und langsam: Lassen Sie das Gericht langsam köcheln, um das Fleisch zart zu machen und die Aromen miteinander verschmelzen zu lassen.
3. Verwenden Sie frische Kräuter: Für eine aromatische Note frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
4. Gemüse anpassen: Für mehr Abwechslung können Sie gerne Pastinaken, Sellerie oder Rüben hinzufügen.

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Variationen

1. Vegetarisches Reindl Royal: Ersetzen Sie Fleisch durch herzhaftes Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Süßkartoffeln.
2. Scharfe Version: Für eine würzige Note rote Chiliflocken oder geräuchertes Chipotle-Pulver hinzufügen.
3. Meeresfrüchte Reindl Royal: Verwenden Sie anstelle von Fleisch eine Mischung aus Garnelen, Jakobsmuscheln und festem Weißfisch.
4. Käsiges Finish: Während der letzten 10 Minuten des Köchelns geriebenen Gruyère- oder Parmesankäse darüberstreuen.
5. Mit Bier angereicherter Royal: Ersetzen Sie Weißwein durch ein malziges Bier für einen intensiveren Geschmack.

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Weinpaarungen

• Seiten: Mit gebutterten Eiernudeln, Knödeln oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein, beispielsweise einem Merlot oder einem leichten Lagerbier.

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Abschluss

Das Zubereiten von Reindl Royal auf dem Arteflame-Grill verstärkt die traditionellen Aromen mit einer rauchigen, karamellisierten Note. Dieses herzhafte, wohltuende Gericht eignet sich ideal zum Teilen mit Freunden und Familie und macht Ihr Treffen im Freien unvergesslich.