ARTEFLAME GRAULTER ROTH WEINEMUTZUNG SAUSE

Einführung

Verfeinern Sie Ihre nächste Mahlzeit mit einer reichhaltigen und aromatischen Rotwein-Reduktionssauce vom Arteflame-Grill. Diese Sauce passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Lamm oder Schwein und verleiht Ihren Gerichten einen Hauch von Eleganz. Die hohe Hitze des Arteflame-Grills ermöglicht das perfekte Karamellisieren von Schalotten und Knoblauch und verleiht der Sauce ein tiefes, rauchiges Aroma.

Zutaten

• 1 Tasse Rotwein (wählen Sie einen trockenen Rotwein wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Pinot Noir)
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL frische Thymianblätter (oder 1 TL getrockneter Thymian)
• 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt (optional)
• 1 EL Balsamico-Essig (optional, für zusätzliche Süße und Säure)
• 1 TL Zucker (optional, um den Säuregehalt auszugleichen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill vor

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und lassen Sie die flache Kochplatte gleichmäßig aufheizen. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder einen Topf zum Vorheizen direkt auf die flache Kochplatte.

2. Die Aromen anbraten

1 Esslöffel Butter in die vorgeheizte Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist und zu brutzeln beginnt, die fein gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Direkt auf dem Grill anbraten, bis die Schalotten glasig und der Knoblauch duftend sind (ca. 2–3 Minuten).

3. Rotwein hinzufügen

Gießen Sie den Rotwein vorsichtig in die Pfanne und rühren Sie um, um die Pfanne abzulöschen und alle karamellisierten Stücke vom Boden zu lösen. Geben Sie frischen Thymian und Rosmarin hinzu. Bringen Sie die Mischung direkt auf dem Grill zum Köcheln.

4. Reduzieren Sie die Soße

Lassen Sie den Wein leicht köcheln und reduzieren Sie ihn dabei um die Hälfte. Dies sollte etwa 10–15 Minuten dauern. Die Sauce wird beim Reduzieren dicker und konzentrierter, wobei der Rauch vom Grill den Geschmack verstärkt.

5. Brühe hinzufügen

Sobald der Wein um die Hälfte reduziert ist, die Rinder- oder Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce wieder um die Hälfte reduziert ist (ca. 10 Minuten). Nach Belieben Balsamico-Essig und Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.

6. Die Soße fertigstellen

Nehmen Sie die Pfanne vom Grill und rühren Sie den restlichen Esslöffel Butter ein, um eine seidig glänzende Oberfläche zu erhalten. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

7. Servieren

Für eine glatte Konsistenz die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren oder mit Schalotten und Knoblauch servieren, um ihr mehr Tiefe zu verleihen. Die Rotweinreduktionssauce über gegrillte Steaks, Lamm, Schwein oder Gemüse träufeln, alles frisch auf dem Arteflame-Grill zubereitet.

Tipps

• Wärmekontrolle: Halten Sie die Pfanne für eine schnellere Reduzierung über den heißeren Teil des Grills oder stellen Sie sie an einen kühleren Ort, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten.
• Karamellisierung: Das Anbraten der Schalotten und des Knoblauchs auf der Arteflame sorgt für eine rauchige Karamellisierung, die den Geschmack der Sauce intensiviert.
• Serviervorschlag: Kombinieren Sie die Sauce mit auf Arteflame gegrillten Steaks, Lammkoteletts oder Schweinefilet für eine Gourmet-Note.

Variationen

• Pilz-Rotweinsauce: Fügen Sie geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie sie mit Schalotten und Knoblauch für eine erdige Tiefe.
• Würziger Kick: Für etwas Schärfe eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
• Süßere Version: Für eine süßere, ausgewogenere Sauce mehr Balsamico-Essig und Zucker verwenden.

Beste Paarungen

• Steak: Perfekt über einem auf der Arteflame gegarten, rückwärts angebratenen Steak.
• Lamm: Ergänzt den reichen Geschmack von gegrillten Lammkoteletts oder einer Lammkeule.
• Gemüse: Für einen Gourmet-Abschluss über gegrillten Spargel, Pilze oder geröstete Karotten träufeln.
• Schweinefleisch: Eine tolle Beilage zu gegrillten Schweinekoteletts oder Filet.

Abschluss

Genießen Sie die Zubereitung dieser luxuriösen Rotwein-Reduktionssauce auf Ihrem Arteflame-Grill und veredeln Sie Ihre nächste Mahlzeit mit ihrem reichen, rauchigen Geschmack!