ARTEFLAME SCHWEINESTEAKS MIT WÜRZIGEM ESSIG-DIP AUS MONROE COUNTY
Für 4 Personen
Für den würzigen Monroe County-Essig-Dip:
8 Esslöffel (1 Stück) Butter
2 Tassen Apfelessig
2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel weißer Kristallzucker oder brauner Zucker
1 Esslöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel grobes Salz (Meeressalz oder koscheres Salz)
1 Esslöffel Ihrer Lieblings-Hotsauce
Für das Schweinefleisch:
2 Pfund dünn geschnittene Schweinekoteletts oder Schweineschultersteaks (Schultersteaks)
Grobes Salz (Meeres- oder koscheres Salz) und geknackte oder grob gemahlene schwarze Pfefferkörner
1. Dip zubereiten: Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Essig, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und scharfe Sauce hinzufügen. Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Dip vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig-Dip in einem Topf warm halten.
3. Machen Sie ein Feuer in Ihrer Arteflame. Bürsten und ölen Sie die Kochfläche.
4. Legen Sie die Schweinekoteletts auf den Arteflame und grillen Sie sie, bis sie brutzeln, gebräunt und durchgegart sind, etwa 4 Minuten pro Seite. Beginnen Sie, die Steaks mit dem Essigdip zu begießen oder zu bestreichen, sobald Sie das Fleisch wenden. Wenn die Schweinekoteletts gar sind, halten Sie sie einzeln mit einer Zange fest und tauchen Sie sie in den Essigdip, wobei Sie sie wenden, um beide Seiten zu bedecken. Wer es gerne sättigt, kann sie zweimal dippen und vor dem Servieren etwas zusätzlichen Dip darüberlöffeln.
