Einführung:
Moo Shu Pork ist ein herzhaftes chinesisches Gericht aus zartem Schweinefleisch, frischem Gemüse und einer reichhaltigen, würzigen Soße. Die Verwendung des Arteflame-Grills verleiht den Aromen eine rauchige Tiefe und verleiht diesem klassischen Rezept eine köstliche Note. Serviert mit Mandarinenpfannkuchen oder Tortillas ist es ein Publikumsliebling, der sich für jeden Anlass eignet.
Zutaten
Für das Schweinefleisch und die Marinade:
- 1 Pfund Schweinefilet, dünn geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
Für das Gemüse:
- 2 Tassen zerkleinerter Kohl
- 1 Tasse in Julienne-Streifen geschnittene Karotten
- 1/2 Tasse geschnittene Shiitake-Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 2 EL Pflanzenöl
Für die Soße:
- 2 EL Hoisinsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt
Zum Servieren:
- 10-12 Mandarinenpfannkuchen oder kleine Tortillas
- Hoisinsauce (optional, zum Bestreichen)
Anweisungen
Schritt 1: Das Schweinefleisch marinieren
- Mischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Maisstärke, Knoblauch und Ingwer.
- Das geschnittene Schweinefleisch dazugeben und vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen
- Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen.
- Fetten Sie die flache Kochplatte mit Pflanzenöl ein, damit nichts festklebt.
Schritt 3: Das Schweinefleisch kochen
- Legen Sie die marinierten Schweinefleischscheiben auf die heiße Mitte der flachen Kochplatte.
- 3–4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. In die kühlere Zone legen, um es warm zu halten.
Schritt 4: Die Eier verrühren
- Gießen Sie die geschlagenen Eier auf die flache Kochplatte einer Zone mit mittlerer Hitze.
- Verquirlen Sie die Eier vorsichtig und legen Sie sie dann zum gekochten Schweinefleisch beiseite.
Schritt 5: Das Gemüse grillen
- Geben Sie Kohl, Karotten, Pilze und Frühlingszwiebeln in die mittlere Hitzezone.
- Braten Sie das Gemüse 5–6 Minuten lang an, bis es weich, aber noch bissfest ist.
Schritt 6: Kombinieren und Sauce hinzufügen
- Mischen Sie Schweinefleisch, Rührei und Gemüse auf der flachen Kochplatte.
- In einer kleinen Schüssel Hoisinsauce, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und die Maisstärkeaufschlämmung verquirlen.
- Gießen Sie die Soße über die Mischung auf dem Grill und rühren Sie um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.
Schritt 7: Servieren
- Erwärmen Sie die Mandarin-Pfannkuchen oder Tortillas auf der kühleren Zone des Grills etwa 30 Sekunden pro Seite.
- Nach Belieben Hoisinsauce auf den Pfannkuchen verteilen.
- Geben Sie die Moo Shu Pork-Mischung in die Mitte jedes Pfannkuchens, rollen Sie ihn auf und genießen Sie ihn!
Tipps für perfektes Moo Shu-Schweinefleisch
- In dünne Scheiben schneiden: Schneiden Sie das Schweinefleisch so dünn wie möglich, damit es schnell gart und zart bleibt.
- Heißer Grill zum Anbraten: Verwenden Sie die Hochhitzezone, um das Schweinefleisch für ein rauchiges Aroma anzubraten.
- Benutzerdefiniertes Gemüse: Für mehr Abwechslung können Sie Zuckerschoten, Zucchini oder Paprika hinzufügen.
- Warm servieren: Halten Sie die Pfannkuchen während der Zubereitung auf dem Grill warm.
Variationen
- Moo Shu mit Huhn oder Rind: Ersetzen Sie Schweinefleisch durch dünn geschnittenes Hühnchen oder Rindfleisch.
- Vegetarisches Moo Shu: Verwenden Sie Tofu oder zusätzliche Pilze als Proteinersatz.
- Würziges Moo Shu: Für mehr Schärfe können Sie der Soße Chiliöl oder rote Pfefferflocken hinzufügen.
- Süße Wendung: Für einen süßeren Geschmack können Sie einen Hauch Honig in die Soße geben.
- Low-Carb-Variante: Servieren Sie die Füllung in Salatwraps statt in Pfannkuchen.
Wein-Pairing
- Seiten: Mit gedämpftem Jasminreis oder gegrilltem Pak Choy servieren.
- Getränke: Passt zu grünem Tee, einem leichten Lagerwein oder einem fruchtigen Weißwein.
- Soßen: Zusätzlich Hoisinsauce oder Sojasauce zum Dippen anbieten.
Abschluss
Gegrilltes Moo Shu-Schweinefleisch von Arteflame kombiniert rauchige Aromen mit zartem Schweinefleisch und knackigem Gemüse in einer würzigen, herzhaften Sauce. Dieses interaktive Gericht macht Spaß beim Zubereiten und noch mehr Spaß beim Essen – perfekt für Zusammenkünfte im Freien oder Familienessen.
