Arteflame Mayonnaise Rezept

Einführung

Selbstgemachte Mayonnaise ist cremig, reichhaltig und deutlich besser als gekaufte. Durch die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill können Sie den Geschmack mit einer Prise geröstetem Knoblauch oder aromatisierten Ölen verfeinern. Dieses einfache Rezept ergibt eine samtige Würze, perfekt für Burger, Sandwiches oder Dips.

Zutaten

• 1 großes Eigelb
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft (oder weißer Essig)
• 1 Tasse neutrales Öl (z. B. Raps- oder Traubenkernöl)
• Salz nach Geschmack
• Optional: 1 Zehe gerösteter Knoblauch, zerdrückt (für rauchigen Geschmack)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Starten Sie Ihren Arteflame-Grill, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und sie unter einem Stapel Brennholz anzünden. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen.
2. Rösten Sie den optionalen Knoblauch, indem Sie ihn ungeschält 5–6 Minuten lang an den äußeren Rand des Grills legen, bis er weich und leicht verkohlt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Basis vor

1. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Dijon-Senf und Zitronensaft glatt und schaumig schlagen.
2. Wenn Sie gerösteten Knoblauch verwenden, schälen und zerdrücken Sie die Zehe zu einer Paste und rühren Sie diese dann in die Mischung ein.

Schritt 3: Mayonnaise emulgieren

1. Das Öl unter kräftigem Rühren langsam tropfenweise einträufeln. Stellen Sie sicher, dass das Öl vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie weiteres Öl hinzufügen, um eine stabile Emulsion zu erhalten.
2. Sobald die Mischung anfängt, dicker zu werden, können Sie das Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen und weiter schlagen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mayonnaise cremig und dick ist.

Schritt 4: Würzen und anpassen

1. Probieren Sie die Mayonnaise und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz.
2. Für eine dünnere Konsistenz einen Teelöffel warmes Wasser unterrühren.

Schritt 5: Servieren oder Aufbewahren

1. Verwenden Sie die Mayonnaise sofort oder füllen Sie sie in einen sauberen, luftdichten Behälter um.
2. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern.

Tipps

• Zutaten bei Raumtemperatur: Stellen Sie sicher, dass das Eigelb und das Öl Zimmertemperatur haben, um die Emulgierung zu unterstützen.
• Geschmacksvariationen: Experimentieren Sie mit aromatisierten Ölen oder Kräutern für einzigartige Aromen.
• Konsequent verquirlen: Eine gleichmäßige, kräftige Rührbewegung verhindert, dass die Emulsion zerbricht.

Variationen

1. Knoblauch-Aioli: Geben Sie mehr gerösteten Knoblauch hinzu, um einen kräftigen und rauchigen Knoblauchgeschmack zu erhalten.
2. Kräutermayonnaise: Fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch unterrühren.
3. Scharfe Mayo: Für eine würzige Note eine Prise Sriracha oder Cayennepfeffer untermischen.
4. Zitrus-Mayo: Verwenden Sie für eine spritzige Note Limetten- oder Orangensaft anstelle von Zitrone.
5. Trüffel-Mayo: Für eine erdige, luxuriöse Note fügen Sie ein paar Tropfen Trüffelöl hinzu.

Weinpaarungen

• Burger: Verwenden Sie es als cremiges Topping für gegrillte Burger oder Sandwiches.
• Pommes: Als Dip zu Pommes oder Bratkartoffeln servieren.
• Meeresfrüchte: Passt zu gegrillten Garnelen, Krabbenkuchen oder Lachs.
• Gemüse: Verwenden Sie es als Dressing für gegrilltes Gemüse oder als Grundlage für Krautsalat.

Abschluss

Die Zubereitung von Mayonnaise auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem klassischen Gewürz eine einzigartige Note. Ob pur oder mit rauchigen Aromen – sie ist eine vielseitige Ergänzung für Ihr kulinarisches Repertoire.