Arteflame Gegrillte Mapo Tofu -Rezept

Einführung

Mapo Tofu ist ein würziges Sichuan-Gericht, das weichen Tofu, Hackfleisch und eine pikante Sauce mit Sichuan-Pfefferkörnern kombiniert. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleiht dem Geschmack eine dezente Rauchnote und macht es zu einer köstlich einzigartigen Variante des traditionellen Gerichts.

Zutaten

Für das Hauptgericht:

• 1 Block (14 oz) weicher oder seidiger Tofu, gewürfelt
• 1/2 Pfund Hackfleisch vom Schwein oder Rind
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL gehackter Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

Für die Soße:

• 2 EL Doubanjiang (fermentierte Saubohnenpaste)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Hoisinsauce
• 1 EL Chiliöl (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt

Optionale Garnitur:

• 1 TL gemahlene Sichuan-Pfefferkörner
• Gehackte Frühlingszwiebeln oder Koriander

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen.
2. Bereiten Sie auf der flachen Kochfläche eine Zone mittlerer Hitze zum Anbraten vor.

Schritt 2: Das Hackfleisch kochen

1. 1 EL Pflanzenöl auf der flachen Kochplatte erhitzen.
2. Das Schweine- oder Rinderhackfleisch hinzufügen und in kleine Stücke zerteilen, 4–5 Minuten kochen oder bis es gebräunt ist.
3. Legen Sie das gegarte Fleisch an den kühleren äußeren Rand des Grills, damit es warm bleibt.

Schritt 3: Aromaten anbraten

1. Geben Sie gehackten Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze auf die Kochfläche. Rühren Sie 30 Sekunden lang, bis das Aroma beginnt.
2. Doubanjiang und Chiliöl untermischen und kurz anbraten, um das Aroma freizusetzen.

Schritt 4: Sauce und Zutaten vermischen

1. Sojasauce, Hoisinsauce, Sesamöl, Zucker und Hühner- oder Gemüsebrühe auf die flache Grillplatte geben. Gut umrühren. Alternativ kannst du auch eine kleine Bratpfanne verwenden.
2. Das gegarte Fleisch wieder in die Sauce geben und 2–3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Tofu hinzufügen

1. Legen Sie die Tofuwürfel vorsichtig in die Sauce und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen.
2. 3–4 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnehmen kann.
3. Die Maisstärkeaufschlämmung einrühren und eine weitere Minute kochen, bis die Soße eindickt.

Schritt 6: Garnieren und servieren

1. Bestreuen Sie das Gericht mit gemahlenen Sichuan-Pfefferkörnern für das typische betäubende Gewürz.
2. Mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.
3. Heiß mit gedämpftem Reis oder als Topping für Nudeln servieren.

Tipps für perfekt gegrilltes Mapo Tofu

1. Kontrollieren Sie die Hitze: Verwenden Sie mittlere Hitze, um zu verhindern, dass der empfindliche Tofu auseinanderfällt.
2. Gewürzanpassungen: Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge an Chiliöl und Doubanjiang anpassen.
3. Soßendicke: Fügen Sie die Maisstärkeaufschlämmung nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Zutaten vorbereiten: Halten Sie alle Zutaten vor dem Kochen bereit, da der Vorgang schnell geht.

Variationen

1. Vegetarisches Mapo Tofu: Ersetzen Sie Hackfleisch durch gewürfelte Champignons oder zerbröselten Tofu.
2. Meeresfrüchte-Twist: Verwenden Sie Garnelen oder Jakobsmuscheln anstelle von Schweine- oder Rindfleisch.
3. Extra Gemüse: Für mehr Textur gewürfelte Paprika, Zucchini oder Babymais hinzufügen.
4. Mildere Version: Verwenden Sie weniger Chiliöl und verzichten Sie auf die Sichuan-Pfefferkörner für ein weniger scharfes Gericht.
5. Extra Rauchig: Die Tofuwürfel kurz in der Nähe der Hochhitzezone anbraten, damit sie leicht anbräunen, bevor sie der Sauce hinzugefügt werden.

Weinpaarungen

• Seiten: Mit gedämpftem Jasminreis, gebratenem Reis oder gegrilltem Pak Choi servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit eisgekühltem grünem Tee, einem frischen Bier oder einem gekühlten Riesling.
• Soßen: Bieten Sie zur individuellen Anpassung zusätzliches Chiliöl oder Sojasauce an.

Abschluss

Das Grillen von Mapo Tofu auf dem Arteflame verleiht diesem Sichuan-Klassiker eine neue Geschmacksdimension. Die Kombination aus seidigem Tofu, würziger Sauce und rauchigen Noten ergibt ein unwiderstehliches Gericht, das sich perfekt zum Kochen im Freien eignet.