Arteflame Hollandaise Sauce Rezept

Einführung

Sauce Hollandaise ist eine klassische, cremige französische Sauce, die perfekt zu gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten oder Eiern passt. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleiht der Sauce eine subtile Rauchnote und verstärkt ihren reichen, buttrigen Geschmack. Dieses Rezept eignet sich ideal für einen luxuriösen Brunch oder als raffinierte Beilage zu Ihren Grillgerichten.

Zutaten

• 3 große Eigelb
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz
• Prise Cayennepfeffer (optional, für mehr Würze)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und unter das Brennholz legen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel oder einen Topf an den äußeren Rand des Kochfelds, wo die Hitze mäßig ist – ideal für die Zubereitung einer delikaten Soße.

Schritt 2: Bereiten Sie die Soßenbasis vor

1. Eigelb und Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel oder einen Topf geben. Kräftig verrühren, bis die Mischung schaumig wird und ihr Volumen verdoppelt hat.
2. Stellen Sie die Schüssel auf einen etwas wärmeren Bereich des Grills, um sanfte Hitze zu erzeugen. Rühren Sie ständig weiter, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Schritt 3: Butter hinzufügen

1. Die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren nach und nach in die Eigelbmischung einrühren. Die Butter langsam hinzufügen, bis die Sauce emulgiert ist.
2. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, stellen Sie die Schüssel an den kühleren Rand des Grills, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Schritt 4: Würzen und anpassen

1. Für eine leichte Würze Salz und (falls gewünscht) eine Prise Cayennepfeffer unterrühren.
2. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze oder den Zitronensaft an, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen.

Schritt 5: Servieren

1. Verwenden Sie die Sauce Hollandaise sofort, solange sie noch warm ist. Beträufeln Sie damit gegrillten Spargel, Eier Benedict oder Meeresfrüchte wie gegrillten Lachs oder Garnelen.

Tipps

• Wärmekontrolle: Halten Sie die Hitze niedrig und konstant, damit das Eigelb nicht gerinnt. Bewegen Sie die Schüssel nach Bedarf auf dem Herd.
• Ständig verquirlen: Eine gleichmäßige Rührbewegung sorgt für eine glatte, samtige Sauce.
• Dicke anpassen: Wenn die Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie mit einem Teelöffel warmem Wasser.

Variationen

1. Rauchige Hollandaise: Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, um den rauchigen Geschmack des Grills zu ergänzen.
2. Kräuter-Hollandaise: Für eine frische, aromatische Note fein gehackten Estragon, Petersilie oder Dill unterrühren.
3. Zitrus-Hollandaise: Verwenden Sie Orangen- oder Limettensaft anstelle von Zitrone für einen einzigartigen Geschmack.
4. Scharfe Hollandaise: Für einen kräftigen Kick ein paar Tropfen scharfe Soße oder Sriracha untermischen.
5. Käse-Hollandaise: Für einen reichhaltigeren Geschmack eine kleine Menge geriebenen Parmesan oder Gruyère unterrühren.

Weinpaarungen

• Gegrilltes Gemüse: Über Spargel, Zucchini oder Bratkartoffeln träufeln.
• Meeresfrüchte: Dazu gegrillten Lachs, Garnelen oder Hummerschwänze servieren.
• Eier: Perfekt für Eier Benedict oder als Dip für weichgekochte Eier.

Abschluss

Die auf dem Arteflame-Grill zubereitete Sauce Hollandaise verleiht diesem klassischen französischen Rezept eine rauchige, luxuriöse Note. Mit ihrem reichhaltigen, buttrigen Geschmack und ihrer cremigen Textur ist sie die perfekte Beilage, um jedes Gericht zu verfeinern.