Perfektes gegrilltes Schweinefleisch auf Arteflame + Top 10 Tipps

Einführung

Das Grillen von Schweinefleisch auf dem Arteflame-Grill erzeugt saftige, zarte und aromatische Stücke mit einer schönen Kruste. Ob Sie Schweinekoteletts, Filet oder Rippchen grillen, dieses Rezept in Kombination mit Expertentipps verhilft Ihnen jedes Mal zu perfekten Ergebnissen.

Zutaten:

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 bis 3,8 cm dick) oder ein Schweinefilet
• 3 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an

Tränken Sie zunächst drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills und legen Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang heizen, bis der mittlere Rost zum Anbraten extrem heiß ist und die flache Kochplatte eine mittlere Hitze erreicht hat.

2. Bereiten Sie das Schweinefleisch vor

In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Die Schweinekoteletts oder das Filet damit bestreichen und von allen Seiten gut bestreichen.

3. Das Schweinefleisch anbraten

Legen Sie das Schweinefleisch auf den mittleren Grillrost und braten Sie es kurz an. Braten Sie es von jeder Seite 2–3 Minuten lang goldbraun an. Dadurch bleibt der Fleischsaft im Fleisch und es bildet sich eine aromatische Kruste.

4. Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

Legen Sie das Schweinefleisch zum Fertiggaren auf die äußere flache Kochplatte. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Für saftiges Schweinefleisch garen Sie es, bis es 63 °C erreicht hat. Dies dauert je nach Dicke etwa 8–12 Minuten.

5. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill, wenn die Temperatur etwa 15 °F unter der Zieltemperatur liegt. Lassen Sie es vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen. Garnieren Sie es mit frischer Petersilie und servieren Sie es mit Zitronenspalten für eine frische Note.

Top 10 Tipps zum Grillen von Schweinefleisch:

1. Wählen Sie den richtigen Schnitt

Schweinekoteletts, Filet und Rippchen mit Knochen eignen sich ideal zum Grillen, da sie hohe Hitze gut vertragen. Achten Sie darauf, dass die Koteletts mindestens 2,5 cm dick sind, damit sie nicht austrocknen.

2. Bringen Sie Schweinefleisch auf Zimmertemperatur

Nehmen Sie das Schweinefleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass es außen zu stark gart, während es innen nicht gar ist.

3. Großzügig würzen

Schweinefleisch profitiert von kräftigen Gewürzen. Verwenden Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern, um den natürlichen Geschmack zu verstärken. Für mehr Geschmacksintensität marinieren Sie das Schweinefleisch 1–2 Stunden in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern.

4. Erst anbraten, dann langsam fertiggaren

Braten Sie das Schweinefleisch immer auf dem mittleren Rost an, um es schnell und bei hoher Hitze zu garen. Legen Sie es anschließend auf die flache Kochplatte, um es langsamer und kontrollierter zu garen. So bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch und das Fleisch gart gleichmäßig.

5. Verwenden Sie ein Fleischthermometer

Schweinefleisch ist bei 63 °C (145 °F) mit leicht rosa Kern genießbar. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden, da Schweinefleisch bei zu langer Garzeit zäh werden kann. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, sobald es etwa 54 °C (130 °F) erreicht hat, da es während der Ruhezeit weitergart.

6. Lassen Sie das Schweinefleisch ruhen

Lassen Sie das Schweinefleisch nach dem Grillen mindestens 5–10 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft besser und das Fleisch wird beim Schneiden zart und saftig.

7. Vermeiden Sie ständiges Umdrehen

Im Gegensatz zu Rindfleisch muss Schweinefleisch nicht mehrmals gewendet werden.Beim Grillen einmal wenden, damit eine schöne Kruste entsteht und das Fleisch zart bleibt.

8. Mit Butter bestreichen

Wenn Sie Schweinefleisch beim Grillen mit geschmolzener Butter oder einer Buttermarinade bestreichen, bleibt es saftig und erhält einen reichhaltigeren Geschmack. Butter sorgt außerdem dafür, dass das Schweinefleisch eine schöne goldbraune Kruste bekommt.

9. Wissen, wann man Soße hinzufügen muss

Wenn Sie eine Barbecue- oder süße Glasur verwenden, geben Sie diese in den letzten Minuten der Garzeit hinzu. Zu frühes Hinzufügen von gezuckerten Saucen kann durch Karamellisierung zum Anbrennen führen.

10. Gegen den Strich schneiden

Schneiden Sie beim Schneiden von Schweinefleisch immer gegen die Faser, um zartere Stücke zu erhalten. Dadurch werden die Muskelfasern aufgebrochen und das Fleisch lässt sich leichter kauen.

Variationen:

1. Schweinefleisch mit Kräuterkruste: Für eine kräuterigere Kruste geben Sie der Butter eine Mischung aus frischem Thymian, Rosmarin und Salbei hinzu.
2. Süß-würzige Glasur: Bestreichen Sie das Schweinefleisch während der letzten Minuten des Grillens mit einer Mischung aus Honig, Dijon-Senf und Chiliflocken.
3. In Zitrusfrüchten mariniertes Schweinefleisch: Marinieren Sie das Schweinefleisch in Orangen- und Limettensaft mit Knoblauch und Kreuzkümmel für einen erfrischenden, pikanten Geschmack.
4. Rauchiges BBQ-Schweinefleisch: Verwenden Sie vor dem Grillen eine rauchige BBQ-Gewürzmischung und bestreichen Sie das Fleisch mit BBQ-Sauce für ein süßes und herzhaftes Finish.
5. Schweinefleisch mit Knoblauch-Parmesan: Für eine reichhaltige Käsekruste fügen Sie der Buttermischung geriebenen Parmesan und gehackten Knoblauch hinzu.

Beste Paarungen:

• Gegrilltes Gemüse wie Spargel, Zucchini oder Paprika
• Gegrillter Maiskolben
• Geröstete Süßkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Ein frischer Salat mit Vinaigrette
• Ein spritziger, fruchtiger Apfelwein oder Weißwein wie Riesling

Abschluss

Das Grillen von Schweinefleisch auf dem Arteflame-Grill ist ein todsicherer Weg, um aromatische, saftige Stücke mit perfekter Kruste zu erzielen. Mit diesen Schritten und Expertentipps meistern Sie die Kunst des Schweinefleischgrillens, egal ob Kotelett, Filet oder Rippchen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kombinationen, um jedes Mal, wenn Sie den Grill anheizen, köstliche, unvergessliche Gerichte zu zaubern.