Perfekter gegrillter Fisch auf Arteflame + Top 10 Tipps

Einführung

Das Grillen von Fisch auf dem Arteflame-Grill erzeugt einen wunderbar angebratenen, rauchigen Geschmack mit einer zarten, flockigen Textur. Ob Sie einen kräftigen Fisch wie Lachs oder eine zartere Sorte wie Schnapper verwenden, dieses Rezept und die Expertentipps helfen Ihnen, jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten:

• 4 Fischfilets (Lachs, Schnapper oder Heilbutt)
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel frischer Thymian oder Rosmarin (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Servieren
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an

Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn 20 Minuten lang heizen, bis der mittlere Rost für hohe Hitze bereit ist und die äußere Kochfläche eine mittlere Temperatur erreicht hat.

2. Den Fisch vorbereiten

In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter verrühren. Die Fischfilets großzügig damit bestreichen und von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. Braten Sie den Fisch auf dem mittleren Rost an

Legen Sie die Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Rost, um sie kurz anzubraten. Grillen Sie sie etwa 2–3 Minuten lang, bis der Fisch eine goldbraune, knusprige Haut bekommt.

4. Zum Abschluss auf das flache Kochfeld wechseln

Schieben Sie den Fisch vorsichtig auf die flache Kochplatte, wo die Hitze gemäßigter ist, und garen Sie ihn weiter, bis die Innentemperatur 63 °C erreicht hat oder sich der Fisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Dies dauert je nach Dicke der Filets etwa 3–5 Minuten.

5. Aufschlag

Nehmen Sie den Fisch vom Grill, garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie und servieren Sie ihn mit Zitronenspalten für einen frischen, pikanten Abschluss.

Top 10 Tipps zum Grillen von Fisch:

1. Wählen Sie den richtigen Fisch

Kräftige Fische wie Lachs, Heilbutt oder Schwertfisch halten sich besser auf dem Grill, während empfindlichere Sorten wie Tilapia oder Schnapper mit besonderer Sorgfalt gegrillt werden können. Für bessere Ergebnisse sollten Sie Fische wählen, die mindestens 2,5 cm dick sind.

2. Behalten Sie die Haut an

Das Grillen von Fisch mit Haut hilft, die Filets zusammenzuhalten und verhindert, dass sie am Grill kleben bleiben. Außerdem wird er schön knusprig, wenn er auf dem heißen Mittelrost des Arteflame angebraten wird.

3. Ölen Sie den Fisch, nicht den Grill

Bestreichen Sie den Fisch mit Öl oder Butter, anstatt ihn zu grillen, damit er nicht anhaftet. Das Fett sorgt dafür, dass der Fisch eine knusprige Kruste bildet und gleichzeitig die Feuchtigkeit im Fisch eingeschlossen bleibt.

4. Den Grill vorheizen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Arteflame-Grill vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Fisch hineinlegen. Ein heißer Grill sorgt dafür, dass der Fisch schnell angebraten wird, der Saft im Grill eingeschlossen bleibt und nicht anhaftet.

5. Verwenden Sie die Anbratzone und das flache Kochfeld

Beginnen Sie mit dem Grillen des Fischs auf dem mittleren Rost, um ihn bei hoher Hitze anzubraten, und legen Sie ihn dann auf die flache Kochplatte, um ihn bei niedrigerer Temperatur gleichmäßig zu garen. So wird er außen knusprig, innen aber zart.

6. Gehen Sie vorsichtig mit Fisch um

Fisch kann empfindlich sein, also vermeide es, ihn zu oft zu wenden. Brate ihn zuerst mit der Hautseite nach unten, damit die Haut knusprig wird, und wende ihn dann einmal, um die andere Seite zu braten.

7. Achten Sie auf die Kochzeit

Fisch gart schnell, oft in 6–8 Minuten, je nach Dicke. Übergarter Fisch wird trocken, also behalten Sie ihn im Auge. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Fisch eine Temperatur von 63 °C erreicht, damit er sicher verzehrt werden kann.

8. Verwenden Sie Folie für empfindlichen Fisch

Wenn Sie empfindlichen Fisch wie Flunder oder Kabeljau grillen, legen Sie ihn auf ein Stück Alufolie auf die flache Kochplatte, damit er nicht auseinanderfällt. So erhalten Sie das rauchige Grillaroma, ohne dass die Gefahr besteht, dass er zerbricht.

9. Nicht zu lange marinieren

Marinieren Sie Fisch nicht zu lange, da säurehaltige Zutaten wie Zitronensaft die Struktur des Fisches zerstören und ihn matschig machen können. Eine kurze Marinade von 15–30 Minuten reicht völlig aus.

10. Lass den Fisch ruhen

Nachdem Sie den Fisch vom Grill genommen haben, lassen Sie ihn 3–5 Minuten ruhen, damit sich der Saft im gesamten Filet verteilen kann und es saftig und aromatisch bleibt.

Variationen:

1. Mediterraner gegrillter Fisch: Verwenden Sie Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und eine Prise Oregano für einen frischen mediterranen Geschmack.
2. Würziger gegrillter Fisch: Für eine würzige Note geben Sie der Buttermischung Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken hinzu.
3. Fisch mit Kräuterkruste: Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin mit Semmelbröseln vermischen und vor dem Grillen auf den Fisch drücken, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
4. Asiatischer gegrillter Fisch: Machen Sie eine Marinade mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Honig für einen umamireichen Geschmack.
5. Gegrillter Fisch mit Zitrusfrüchten: Marinieren Sie den Fisch in Orangen- und Limettensaft mit Schale für einen pikanten, erfrischenden Geschmack, der das rauchige Grillaroma ergänzt.

Beste Paarungen:

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Gegrillter Maiskolben
• Ein leichter Quinoa- oder Couscous-Salat
• Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln
• Ein frischer, zitroniger Weißwein wie Sauvignon Blanc

Abschluss

Das Grillen von Fisch auf dem Arteflame-Grill bringt unglaubliche Aromen hervor und sorgt gleichzeitig für perfekte Textur und perfektes Braten. Mit diesen Expertentipps und verschiedenen Variationen meistern Sie die Kunst des Fischgrillens und beeindrucken Ihre Familie und Freunde beim nächsten Grillfest!