Arteflame gegrillte kantonesische Dim Sum -Rezept

Einführung

Kantonesisches Dim Sum, traditionell gedämpft, erhält auf dem Arteflame-Grill eine köstlich rauchige Note. Dieses Rezept enthält klassische Dim Sum-Gerichte wie Knödel, Brötchen und Spieße, allesamt mit dem einzigartigen Grillgeschmack verfeinert – perfekt für gesellige Runden im Freien.

Zutaten

Für die Knödel:

• 20 runde Teigtaschen
• 1/2 Pfund Hackfleisch vom Schwein oder Garnelen (oder eine Kombination)
• 1/4 Tasse fein gehackte Wasserkastanien
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Maisstärke

Für die Schweinebrötchen:

• 12 kleine Bao-Brötchen (vorgefertigt oder selbstgemacht)
• 1/2 Tasse Char Siu (chinesisches BBQ-Schweinefleisch), gewürfelt
• 2 EL Hoisinsauce
• 1 TL Sojasauce

Für die Spieße:

• 1/2 Pfund Hähnchenschenkel, gewürfelt
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1 EL Hoisinsauce
• 1 TL Honig
• 1 TL Sesamöl

Für die Dip-Sauce:

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Chiliöl (optional)
• 1 TL Zucker

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Fetten Sie die flache Kochplatte leicht mit Pflanzenöl ein.

Schritt 2: Die Knödel zubereiten

1. In einer Schüssel Hackfleisch oder Garnelen, Wasserkastanien, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Maisstärke vermengen. Gut verrühren.
2. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte eines Teigtaschenblatts geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, falten und festdrücken. Nach Belieben die Ränder plissieren.
3. Die Knödel auf die mittlere Hitzezone der flachen Kochplatte legen und 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit etwas Wasser begießen und mit einem Deckel abdecken oder 2–3 Minuten dämpfen. Deckel abnehmen und eine weitere Minute braten, bis die Unterseite knusprig ist.

Schritt 3: Grillen Sie die Schweinebrötchen

1. Das gewürfelte Char Siu mit Hoisinsauce und Sojasauce vermengen.
2. Füllen Sie die Bao-Brötchen mit der Char-Siu-Mischung.
3. Legen Sie die Brötchen auf die mittlere Hitzezone des flachen Kochfelds und grillen Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und warm sind.

Schritt 4: Bereiten Sie die Spieße vor

1. Marinieren Sie die Hähnchenstücke 15–20 Minuten lang in Sojasauce, Hoisinsauce, Honig und Sesamöl.
2. Das Hähnchen auf Spieße stecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart und leicht verkohlt ist.

Schritt 5: Die Dip-Sauce zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiliöl (falls verwendet) und Zucker verquirlen.
2. Dazu die Dim Sum servieren.

Tipps für perfekt gegrilltes Dim Sum

1. Wärmezonen: Verwenden Sie mittlere Hitze für empfindliche Speisen wie Knödel und Brötchen und höhere Hitze für Spieße.
2. Kleine Chargen: Grillen Sie in kleinen Portionen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
3. Dämpfende Knödel: Verwenden Sie zum Dämpfen der Knödel einen grillfesten Deckel oder eine Abdeckung, damit sie zart werden.
4. Benutzerdefinierte Füllungen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Gemüse, Tofu oder Meeresfrüchten.

Variationen

1. Vegetarisches Dim Sum: Verwenden Sie Tofu oder Pilze für Teigtaschen und Brötchen.
2. Meeresfrüchte-Spieße: Ersetzen Sie Hühnchen durch Garnelen oder Jakobsmuscheln.
3. Scharfe Dim Sum: Für einen Kick geben Sie den Füllungen oder Soßen Chilipaste hinzu.
4. Süße Brötchen: Füllen Sie Bao-Brötchen als Dessert mit süßer roter Bohnenpaste.
5. Extra Saucen: Zum Dippen süße Chilisauce oder Erdnusssauce verwenden.

Weinpaarungen

• Seiten: Mit gebratenem Reis, Krautsalat nach asiatischer Art oder gedünstetem Gemüse servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit Jasmintee, grünem Tee oder einem frischen Lagerbier.
• Nachtisch: Beenden Sie die Mahlzeit mit gegrillten Ananas- oder Mangoscheiben.

Abschluss

Kantonesisches Dim Sum, zubereitet auf dem Arteflame-Grill, ist eine köstliche Mischung aus Tradition und Innovation. Die rauchigen Aromen des Grills verfeinern die zarten Teigtaschen, knusprigen Brötchen und saftigen Spieße und machen dieses Rezept perfekt für jeden Anlass.