Arteflame Gegrillter Käse Soufflé: Eine rauchige Wendung auf dem französischen Klassiker

Einführung

Ein Käsesoufflé ist ein leichtes und luftiges Gericht, das die feine Balance aus lockerem Eiweiß und reichhaltigem, herzhaftem Käse perfekt zur Geltung bringt. Traditionell im Ofen gebacken, erhält dieses Rezept durch den Arteflame-Grill eine kreative Note und verleiht ihm ein dezentes Raucharoma, das das Gericht zu einem ganz besonderen Erlebnis macht. Perfekt für einen Brunch, ein leichtes Abendessen oder einen besonderen Anlass – dieses Soufflé wird Sie begeistern.

Zutaten

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Förmchen
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollmilch, erwärmt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 4 große Eigelb, Zimmertemperatur
• 1 1/2 Tassen Gruyère-Käse, gerieben
• 5 große Eiweiße, Zimmertemperatur
• 1/4 Teelöffel Weinstein
• Frischer Schnittlauch oder Thymian, gehackt, zum Garnieren

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an und erzeugen Sie eine mäßige Hitzezone auf der flachen Kochfläche. Diesen Bereich nutzen Sie, um den Boden für das Soufflé vorzubereiten und das Gericht im optionalen Arteflame-Pizzaofen, einer abgedeckten Gusseisenpfanne oder einem Schmortopf fertig zu garen.

2. Die Auflaufförmchen vorbereiten

Sechs 225-g-Auflaufförmchen großzügig mit Butter bestreichen, damit das Soufflé gleichmäßig aufgeht. Wer möchte, kann die Innenseite der Förmchen mit geriebenem Käse oder Semmelbröseln bestreuen, um dem Soufflé mehr Geschmack und Textur zu verleihen.

3. Die Mehlschwitze zubereiten

In einem Topf auf der flachen Herdplatte die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 2–3 Minuten lang unter ständigem Rühren zu einer glatten Mehlschwitze verrühren. Die erwärmte Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden. 2–3 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt und Blasen wirft. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den Topf vom Herd nehmen.

4. Käse und Eigelb hinzufügen

Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann die Eigelbe einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Den geriebenen Gruyère-Käse unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Beiseite stellen.

5. Eiweiß schlagen

In einer sauberen Rührschüssel Eiweiß und Weinstein steif schlagen. Das Eiweiß sollte glänzend sein und seine Form behalten, wenn der Schneebesen angehoben wird.

6. Das Eiweiß unterheben

Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Käsemasse heben, um sie aufzulockern. Anschließend das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.

7. Die Förmchen füllen

Die Soufflé-Mischung in die vorbereiteten Förmchen füllen, bis sie etwa drei Viertel voll sind. Mit dem Daumen am inneren Rand entlangfahren, damit das Soufflé gleichmäßig aufgeht.

8. Soufflés zubereiten

Verwenden Sie den optionalen Arteflame Pizzaofen oder stellen Sie die Förmchen in eine gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf auf die flache Kochfläche des Arteflame. Decken Sie die Pfanne oder den Schmortopf mit einem Deckel ab, um die Hitze zu speichern und eine ofenähnliche Atmosphäre zu schaffen. Backen Sie die Soufflés 15–20 Minuten lang, bis sie aufgegangen und oben goldbraun sind. Die Soufflés sollten in der Mitte leicht wackeln, wenn sie fertig sind.

9. Sofort servieren

Sobald die Soufflés fertig sind, den Deckel abnehmen und die Förmchen vorsichtig auf einen Servierteller stellen. Mit frischem Schnittlauch oder Thymian garnieren und sofort servieren. Soufflés schmecken am besten, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und noch leicht und luftig sind.

Tipps

• Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur: Eier bei Zimmertemperatur lassen sich leichter zu steifen Spitzen schlagen und besser in die Soufflémischung einarbeiten.
• Nicht zu viel mischen: Das Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse heben, damit die luftige Struktur erhalten bleibt.
• Schnell servieren: Soufflés verlieren sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ihre Form, servieren Sie sie daher für eine optimale Präsentation sofort.

Rezeptvariationen

1. Kräuter-Käse-Soufflé

Für zusätzlichen Geschmack geben Sie der Käsemischung frische Kräuter wie Schnittlauch, Thymian oder Petersilie hinzu.

2. Räucherlachs-Soufflé

Für eine luxuriöse, herzhafte Variante können Sie kleine Stücke Räucherlachs in die Käsemischung einarbeiten.

3. Trüffel-Käse-Soufflé

Geben Sie für eine köstliche Note einen Spritzer Trüffelöl oder gehobelte Trüffel zum Soufflé.

4. Pilz-Greyère-Soufflé

Für einen erdigen, reichhaltigen Geschmack sautierte Pilze unter die Käsemischung heben.

5. Spinat-Käse-Soufflé

Geben Sie der Käsemischung gekochten, gehackten Spinat hinzu, um ihr eine nahrhafte und geschmackvolle Note zu verleihen.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein leichter Salat mit Vinaigrette oder gebratenem Spargel
• Trinken: Ein spritziger Weißwein wie Chardonnay oder Champagner für eine festliche Note
• Nachtisch: Frischer Obstsalat oder ein leichtes Sorbet zur Reinigung des Gaumens

Abschluss

Dieses Arteflame-Rezept für gegrilltes Käsesoufflé bietet eine einzigartige und rauchige Variante eines französischen Klassikers. Das reichhaltige, käsige Innere und die zarte, luftige Textur machen dieses Gericht zu einem köstlichen Genuss, perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder ein besonderes Essen zu genießen.