Schwärzter Thunfisch mit Cajun Remoulade vom Grill von Steven Raichlen

Einführung

Erfreuen Sie sich an den kräftigen Aromen von Blackened Tuna mit Cajun-Remoulade, fachmännisch auf dem Arteflame gegrillt für ein perfektes Anbraten und abgerundet durch eine würzige, cremige Sauce für ein Gourmet-Essen.

Auf dem Arteflame-Grill zubereitet

Portionen: 4 bis 6

Zutaten:

Für den Thunfisch:

• 4 Thunfischfiletsteaks in Sushi-Qualität, jedes etwa 3,8 cm dick (je 225 g)
• 3–4 Esslöffel Cajun-artige Schwarzgewürzmischung
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Cajun-Remoulade:

• 1 Tasse Mayonnaise
• 1⁄4 Tasse kreolischer oder körniger Senf
• 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1-2 Teelöffel scharfe Soße (nach Geschmack)
• 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
• 1⁄2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 2 Esslöffel fein gewürfelter Sellerie
• 3 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt (weiße und grüne Teile)
• Grobes Salz (Meeres- oder koscheres Salz) und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Thunfisch marinieren:

   • Die Thunfischsteaks von beiden Seiten großzügig mit der Cajun-Gewürzmischung bestreuen. Abdecken und nach Belieben 30 Minuten kühl stellen.

2. Zubereitung der Cajun-Remoulade:

   • In einer Rührschüssel Mayonnaise, Senf, Meerrettich, Zitronensaft, Ketchup, Worcestershiresauce, scharfe Sauce, Paprika, Cayennepfeffer, Sellerie, Petersilie und Frühlingszwiebeln vermengen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.

3. Den Arteflame-Grill vorheizen:

   • Entzünden Sie ein Holzfeuer in Ihrem Arteflame-Grill und lassen Sie es reifen. Reinigen und ölen Sie die grillähnliche Grillfläche.

4. Den Thunfisch grillen:

   • Bestreichen Sie eine Seite jedes Thunfischsteaks mit geschmolzener Butter.
   • Die Steaks mit der Butterseite nach unten auf den Grill legen. 2 Minuten anbraten, dann wenden, die andere Seite mit Butter bestreichen und weitere 2 Minuten grillen. Der Thunfisch sollte außen dunkel angebraten, innen aber noch blutig sein.

5. Aufschlag:

   • Servieren Sie die geschwärzten Thunfischsteaks mit einem Klecks Cajun-Remoulade.

Tipps

• Für den besten Geschmack lassen Sie die Cajun-Gewürzmischung vor dem Grillen mindestens 30 Minuten auf dem Thunfisch einwirken.
• Verwenden Sie für beste Ergebnisse frischen Thunfisch in Sushi-Qualität.
• Wenn Sie keinen Arteflame-Grill haben, kann eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze eine Alternative sein.

Variationen

• Versuchen Sie es mit Lachs oder Schwertfisch anstelle von Thunfisch, um eine andere Note zu erhalten.
• Passen Sie die Schärfe der Cajun-Remoulade an, indem Sie mehr oder weniger Cayennepfeffer und scharfe Sauce hinzufügen.
• Für einen extra zitronigen Kick geben Sie einen Spritzer frischen Limettensaft hinzu.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Pinot Noir.
• Dazu passt gegrilltes Gemüse oder ein frischer grüner Salat.
• Eine Beilage aus Reis oder Quinoa ergänzt das Gericht gut.

Abschluss

Genießen Sie eine köstliche Mahlzeit aus geschwärztem Thunfisch mit Cajun-Remoulade, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill, mit einer würzigen Note und einer Geschmacksexplosion.