Chipotle Chili Con Carne auf dem Arteflame Grill

Name: Chipotle Chili Con Carne auf Arteflame Grill
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: Arteflame Grill; Beef chuck; Vegetable oil; Onion; Garlic; Chipotle peppers in adobo sauce; Crushed tomatoes; Tomato paste; Chili powder; Cumin; Smoked paprika; Oregano; Beef broth; Apple cider vinegar; Salt and pepper; Fresh cilantro; Lime wedges

Chipotle Chili Con Carne verleiht dem klassischen Gericht durch die Verwendung von Chipotle-Paprika und einer kräftigen Gewürzmischung eine rauchig-würzige Note. Das Garen auf dem Arteflame-Grill intensiviert die reichen Aromen und verleiht dem Chili eine erstaunliche Tiefe. Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht ist perfekt zum Grillen im Freien.

Zutaten:

2 Pfund Rinderschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gehackt
1 (15-Unzen) Dose gehackte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel gemahlener Oregano
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für zusätzliche Schärfe)
2 Tassen Rinderbrühe
1 Esslöffel Apfelessig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen:

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen. Bereiten Sie dabei verschiedene Hitzezonen für das Anbraten bei hoher Hitze und das Köcheln bei niedriger Hitze vor.

2. Das Rindfleisch anbraten

Die Rindfleischwürfel mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem gusseisernen Schmortopf auf der flachen Kochplatte erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und das angebratene Rindfleisch beiseite legen.

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Geben Sie die gehackten Zwiebeln in denselben Topf und braten Sie sie 5–7 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackten Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce hinzu und kochen Sie alles eine weitere Minute lang, um die rauchigen Aromen freizusetzen.

4. Gewürze und Tomaten hinzufügen

Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Oregano und Cayenne-Pfeffer (falls verwendet) unterrühren. Die Gewürze etwa 1 Minute rösten, dann Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.

5. Das Chili köcheln lassen

Geben Sie das angebratene Rindfleisch wieder in den Schmortopf. Stellen Sie den Topf auf eine kühlere Zone auf der flachen Kochplatte, um eine gleichmäßige niedrige Hitze zu erzielen, und lassen Sie das Chili 1,5 bis 2 Stunden unter gelegentlichem Umrühren köcheln. Das Chili sollte eindicken und das Rindfleisch zart werden.

6. Fertigstellen und servieren

Rühren Sie den Apfelessig ein, um die Aromen auszugleichen. Probieren Sie und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an. Servieren Sie das Chili mit frischem Koriander und Limettenspalten für einen würzigen Abschluss.

Tipps:

Verwenden Sie Chipotle-Paprika : Chipotle-Paprika verleihen dem Chili eine rauchige Schärfe und gleichen den Schweregrad des Rindfleischs aus. Passen Sie die Menge je nach Ihrem Gewürzgeschmack an.
Langsam köcheln lassen : Garen Sie das Chili langsam und bei niedriger Temperatur auf den kühleren Zonen des Arteflame-Grills, um zartes Rindfleisch und eine dicke, würzige Soße zu erhalten.
Bräunung ist der Schlüssel : Achten Sie darauf, das Rindfleisch vor dem Köcheln gründlich anzubraten – das verleiht ihm Tiefe und schließt die Säfte ein.

Variationen:

Rauchigeres Chipotle-Chili : Für einen noch intensiveren Rauchgeschmack 1 Esslöffel Flüssigrauch hinzufügen.
Chorizo-Chipotle-Chili : Ersetzen Sie einen Teil des Rindfleisches durch gemahlene Chorizo, um ein würzigeres, reichhaltigeres Chili zu erhalten.
Chipotle Puten-Chili : Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Putenhack für eine leichtere Version dieses rauchigen Gerichts.
Vegetarisches Chipotle Chili : Ersetzen Sie das Rindfleisch durch verschiedene Bohnen und Gemüse wie Süßkartoffeln und Zucchini.
Schokoladen-Chipotle-Chili : Für einen reichen, komplexen Geschmack fügen Sie während der letzten 10 Minuten der Kochzeit ein kleines Stück dunkle Schokolade hinzu.