Chipotle Chili con Carne am Arteflame -Grill

Einführung

Chipotle Chili con Carne verleiht dem klassischen Gericht durch die Verwendung von Chipotle-Paprika und einer kräftigen Gewürzmischung eine rauchig-würzige Note. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill intensiviert die reichen Aromen und verleiht dem Chili eine erstaunliche Tiefe. Dieses herzhafte und aromatische Gericht eignet sich perfekt zum Grillen im Freien.

Zutaten:

• 2 Pfund Rinderschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gehackt
• 1 (15 Unzen) Dose gehackte Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Oregano
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für zusätzliche Schärfe)
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Apfelessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen:

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Weichen Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl ein, legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen. Bereiten Sie dabei verschiedene Hitzezonen für scharfes Anbraten und leichtes Köcheln vor.

2. Das Rindfleisch anbraten

Die Rindfleischwürfel mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem gusseisernen Schmortopf auf der flachen Kochplatte erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch und die gehackten Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce hinzufügen und eine weitere Minute braten, um das rauchige Aroma freizusetzen.

4. Gewürze und Tomaten hinzufügen

Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Oregano und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. Die Gewürze ca. 1 Minute anrösten, dann Tomatenmark, gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren.

5. Das Chili köcheln lassen

Das angebratene Rindfleisch zurück in den Schmortopf geben. Den Topf auf eine kühlere Stelle auf der flachen Herdplatte stellen, um eine gleichmäßige Hitze zu erreichen, und das Chili 1,5–2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Chili sollte eindicken und das Rindfleisch zart werden.

6. Fertigstellen und servieren

Apfelessig unterrühren, um die Aromen auszugleichen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie das Chili mit frischem Koriander und Limettenspalten für einen würzigen Abschluss.

Tipps:

• Verwenden Sie Chipotle-Paprika: Chipotle-Paprika verleihen dem Chili eine rauchige Schärfe und gleichen die Schwere des Rindfleischs aus. Passen Sie die Menge je nach Ihrem Geschmack an.
• Langsam köcheln lassen: Garen Sie das Chili langsam und bei niedriger Temperatur auf den kühleren Zonen des Arteflame-Grills, um zartes Rindfleisch und eine dicke, würzige Soße zu erhalten.
• Bräunung ist der Schlüssel: Achten Sie darauf, das Rindfleisch vor dem Köcheln gründlich anzubraten – das verleiht ihm Tiefe und schließt den Saft ein.

Variationen:

1. Rauchigeres Chipotle-Chili: Für einen noch intensiveren Rauchgeschmack 1 Esslöffel Flüssigrauch hinzufügen.
2. Chorizo-Chipotle-Chili: Ersetzen Sie einen Teil des Rindfleischs durch gemahlene Chorizo, um ein würzigeres, reichhaltigeres Chili zu erhalten.
3. Chipotle-Truthahn-Chili: Tauschen Sie das Rindfleisch gegen Putenhackfleisch aus, um eine leichtere Version dieses rauchigen Gerichts zu erhalten.
4. Vegetarisches Chipotle-Chili: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch verschiedene Bohnen und Gemüse wie Süßkartoffeln und Zucchini.
5. Schokoladen-Chipotle-Chili: Für einen reichen, komplexen Geschmack fügen Sie während der letzten 10 Minuten des Kochens ein kleines Stück dunkle Schokolade hinzu.

Beste Paarungen:

• Gegrilltes Maisbrot oder Tortillas
• Eine Beilage aus gegrillten Paprika und Zwiebeln
• Belegt mit geriebenem Käse, Sauerrahm oder Avocadoscheiben
• Ein kaltes mexikanisches Bier oder eine Margarita

Abschluss

Chipotle Chili con Carne vom Arteflame Grill ist ein aromatisches, rauchiges und herzhaftes Gericht, das das Kochen im Freien zu etwas ganz Besonderem macht. Das langsame Köcheln verstärkt die Aromen, und die Chipotle-Paprika verleihen eine kräftige, würzige Note. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie eine wärmende, köstliche Mahlzeit, perfekt für jede Zusammenkunft.