Einführung
Genießen Sie ein würziges, zartes Hühnchen-Paillard, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Gericht kombiniert saftiges, mariniertes Hühnchen mit einem frischen Rucola-Salat und schafft so eine perfekte Balance aus rauchigem Röstaroma und leuchtendem Grün.
Zutaten
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Für das Huhn:
- 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
- 3 EL Butter (geschmolzen)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft einer Zitrone
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Für den Salat:
- 4 Tassen frischer Rucola
- 1/4 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter das Brennholz legen. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen, bis der Grill gleichmäßig erhitzt ist. Der mittlere Rost sollte zum Anbraten eine hohe Hitze erreichen, während die äußere Grillplatte eine mäßige Hitze liefert.
Schritt 2: Das Huhn vorbereiten
- Legen Sie die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 6 mm.
- In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Bestreichen Sie das Hähnchen großzügig mit der Marinade und stellen Sie sicher, dass alle Seiten bedeckt sind. Lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen, während der Grill aufheizt.
Schritt 3: Das Hähnchen grillen
- Legen Sie die marinierten Hähnchenbrüste zum Anbraten bei hoher Hitze auf die flache Grillfläche in der Nähe des Mittelrosts. Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten lang an und drücken Sie sie dabei mit einem Spatel leicht nach unten, um ein gleichmäßiges Anbraten zu erreichen.
- Schieben Sie das Huhn an den äußeren Rand der Grillplatte, um es bei niedrigerer Hitze fertig zu garen. Garen Sie es, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat (insgesamt etwa 6–8 Minuten).
- Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
Schritt 4: Den Salat zubereiten
- Geben Sie Rucola, Kirschtomaten und geriebenen Parmesan in eine große Schüssel.
- Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Servieren
Legen Sie auf jedes Hühnchen-Paillard eine Portion Rucola-Salat oder legen Sie sie dazu. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit zusätzlichen Parmesanspänen oder einer Zitronenscheibe.
Tipps
- Verwenden Sie frisches Hühnchen: Dünn klopftes Hühnchen gart schnell und gleichmäßig auf dem Arteflame-Grill.
- Kontrollieren Sie die Hitze: Halten Sie das Huhn zum kurzen Anbraten in der Mitte und verschieben Sie es dann an den Rand, um ein Übergaren zu vermeiden.
- Länger marinieren: Für noch mehr Geschmack das Hähnchen bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Variationen
- Kräuter-Paillard: Für eine aromatische Note geben Sie der Marinade frischen Thymian oder Rosmarin hinzu.
- Würziger Paillard: Für die Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken hinzufügen.
- Mediterraner Paillard: Mit einer Mischung aus Gurkenwürfeln, Tomaten, roten Zwiebeln und Feta belegen.
- Asiatisch inspiriertes Paillard: Ersetzen Sie die Marinade durch eine Mischung aus Soja-, Ingwer- und Sesamöl.
- Avocado-PaillardTipp: Für zusätzliche Cremigkeit kann dem Rucola-Salat auch geschnittene Avocado hinzugefügt werden.
Wein-Pairing
Servieren Sie Ihr Chicken Paillard mit knusprigem Artisan-Brot, gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Spargel oder einem erfrischenden Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Abschluss
Dieses Arteflame Chicken Paillard-Rezept vereint die rauchigen Aromen des Grills mit der Frische eines frischen Salats. Perfekt für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit, ein garantierter Publikumsliebling zu jedem Anlass.
