Gegrillter Hühnerpaillard auf dem Arteflame

Einführung

Genießen Sie ein aromatisches, zartes Hähnchen-Paillard, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Gericht kombiniert saftiges, mariniertes Hähnchen mit frischem Rucolasalat und schafft so eine perfekte Balance aus rauchigem Holzkohlegeschmack und leuchtendem Grün.

Zutaten

• Für das Huhn:

  • 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
  • 3 EL Butter (geschmolzen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Für den Salat:

  • 4 Tassen frischer Rucola
  • 1/4 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter das Brennholz legen. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen, bis der Grill gleichmäßig erhitzt ist. Der mittlere Rost sollte zum Anbraten eine hohe Hitze erreichen, während die äußere Grillplatte eine moderate Hitze liefert.

Schritt 2: Das Huhn vorbereiten

1. Legen Sie die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 6 mm.
2. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Das Hähnchen großzügig mit der Marinade bestreichen und darauf achten, dass alle Seiten bedeckt sind. 10–15 Minuten ruhen lassen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Hähnchen grillen

1. Legen Sie die marinierten Hähnchenbrüste auf die flache Grillfläche in der Nähe des mittleren Rosts und braten Sie sie bei hoher Hitze an. Braten Sie sie etwa 2–3 Minuten pro Seite an und drücken Sie sie dabei mit einem Pfannenwender leicht an, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.
2. Schieben Sie das Hähnchen an den äußeren Rand der Grillplatte, um es bei niedrigerer Hitze fertig zu garen. Braten Sie es, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat (insgesamt etwa 6–8 Minuten).
3. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.

Schritt 4: Salat zubereiten

1. Geben Sie Rucola, Kirschtomaten und gehobelten Parmesan in eine große Schüssel.
2. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Jede Hähnchen-Paillard mit einer Portion Rucolasalat darauf oder daneben anrichten. Nach Belieben mit Parmesanspänen oder einer Zitronenscheibe garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie frisches Hühnchen: Dünn geklopftes Hühnchen gart schnell und gleichmäßig auf dem Arteflame-Grill.
• Kontrollieren Sie die Hitze: Halten Sie das Huhn zum kurzen Anbraten in der Mitte und verschieben Sie es dann an den Rand, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Länger marinieren: Für noch mehr Geschmack das Hähnchen bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Variationen

1. Kräuter-Paillard: Für eine aromatische Note geben Sie der Marinade frischen Thymian oder Rosmarin hinzu.
2. Würziger Paillard: Für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken hinzufügen.
3. Mediterraner Paillard: Mit einer Mischung aus Gurkenwürfeln, Tomaten, roten Zwiebeln und Feta belegen.
4. Asiatisch inspiriertes Paillard: Ersetzen Sie die Marinade durch eine Mischung aus Soja-, Ingwer- und Sesamöl.
5. Avocado Paillard: Für zusätzliche Cremigkeit geben Sie dem Rucolasalat geschnittene Avocado hinzu.

Weinpaarungen

Servieren Sie Ihr Chicken Paillard mit knusprigem Artischockenbrot, gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Spargel oder einem erfrischenden Weißwein wie Sauvignon Blanc.

Abschluss

Dieses Arteflame Chicken Paillard-Rezept vereint die rauchigen Aromen des Grills mit der Frische eines frischen Salats. Perfekt für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit – ein garantierter Publikumsliebling für jeden Anlass.