Knusprig Arteflame Chicken Mailandesisch

Einführung

Knusprig, goldbraun und perfekt gewürzt: Dieses Chicken Milanese wird auf dem Arteflame-Grill perfekt gegart. Zusammen mit einem bunten Rucola-Zitronen-Salat ist dieses Gericht wohltuend und elegant zugleich. Die Grillplatte des Arteflame sorgt für eine wunderbar gleichmäßige Kruste, die die Saftigkeit des Hähnchens bewahrt.

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Zutaten

• Für das Huhn:

  • 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 2 EL Wasser
  • 1 Tasse Semmelbrösel (vorzugsweise Panko)
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Butter (zum Grillen)

• Für den Salat:

  • 4 Tassen frischer Rucola
  • 1/4 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill zunächst mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Grillplatte eine mittlere Hitze erreicht hat, die perfekt zum gleichmäßigen Braten von Hühnchen ist.

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Schritt 2: Das Huhn vorbereiten

1. Klopfen Sie jede Hühnerbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, bis sie etwa 6 mm dick ist.
2. Richten Sie eine Panierstation mit drei flachen Schüsseln ein:
   • Schüssel 1: Das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
   • Schüssel 2: Die Eier mit Wasser glatt rühren.
   • Schüssel 3: Semmelbrösel, Parmesankäse, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Jede Hähnchenbrust zuerst im Mehl wenden, dann in die Eimischung tauchen und schließlich mit der Semmelbröselmischung panieren. Leicht andrücken, um eine gleichmäßige Panade zu gewährleisten.

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Schritt 3: Das Hähnchen grillen

1. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter auf der Arteflame-Grillplatte, nahe dem mittleren Rost für eine mittelhohe Hitzezone.
2. Legen Sie das panierte Hähnchen auf die gebutterte Grillplatte und braten Sie es auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Legen Sie das Hähnchen für weitere 2–3 Minuten an die kühleren Ränder der Grillplatte, um es fertig zu garen, und stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 165 °F erreicht.
4. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und legen Sie es auf ein Gitter, damit die Kruste knusprig bleibt, während Sie den Salat zubereiten.

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Schritt 4: Salat zubereiten

1. In einer großen Schüssel Rucola und Kirschtomaten mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Zum Garnieren mit gehobeltem Parmesankäse bestreuen.

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Schritt 5: Servieren

Das Hähnchen Milanese mit dem Rucolasalat entweder obendrauf oder daneben anrichten. Mit einer zusätzlichen Zitronenscheibe zum Auspressen servieren.

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Tipps

• Paniermehl: Verwenden Sie Panko für extra Knusprigkeit oder geben Sie für mehr Geschmack italienische Gewürze zu einfachen Semmelbröseln hinzu.
• Butter zum Braten: Butter verleiht dem Gericht mehr Fülle und fördert die Bräunung. Geben Sie während des Garens nach Bedarf mehr Butter hinzu.
• Wärmemanagement: Halten Sie das Huhn beim ersten Anbraten in der Mitte und bewegen Sie es nach außen, um ein Anbrennen zu verhindern.

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Variationen

1. Zitronen-Kräuter-Milanese: Für eine frische Note geben Sie der Semmelbröselmischung Zitronenschale und gehackte Petersilie hinzu.
2. Würziger Mailänder: Für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Semmelbröselmischung geben.
3. Caprese Milanese: Mit frischem Mozzarella, Tomatenscheiben und Basilikumblättern belegen.
4. Mediterrane Mailänder Küche: Mit Tzatziki-Sauce und einem griechischen Salat servieren.
5. Käsiger Mailänder: Bestreuen Sie das Hähnchen kurz vor dem Servieren mit geschmolzenem Provolone oder Mozzarella.

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Weinpaarungen

Kombinieren Sie dieses Gericht mit Bratkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder einem leichten Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc für eine komplette Mahlzeit.

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Abschluss

Dieses Chicken Milanese-Rezept zeigt, wie der Arteflame-Grill eine perfekt knusprige und aromatische Kruste zaubert. Zusammen mit einem erfrischenden Rucolasalat ist es ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sich ideal für jeden Anlass eignet.