Arteflame Carbonara -Sauce -Rezept

Einführung

Carbonara-Sauce, ein cremiger und herzhafter Klassiker, wird durch die rauchige Note des Arteflame-Grills noch besser. Dieses Rezept bringt die traditionellen Aromen der italienischen Küche in Ihr Grillerlebnis im Freien. Kombinieren Sie es mit Pasta und Ihren Lieblings-Grillproteinen für ein Gericht, das jeden Gaumen erfreut.

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Zutaten

• 113 g Pancetta oder Guanciale (in kleine Würfel geschnitten)
• 2 große Eigelb
• 1 großes ganzes Ei
• 1/2 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 1 Knoblauchzehe (optional, für den Geschmacksaufguss)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 350 g gekochte Nudeln (am besten Spaghetti oder Fettuccine)

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Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter den gestapelten Brennholzstapel legen.
2. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochfläche und der mittlere Rost heiß sind.

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Schritt 2: Den Pancetta kochen

1. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa in die Mitte der flachen Grillplatte.
2. Die Pancetta- oder Guanciale-Würfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

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Schritt 3: Die Soße zubereiten

1. In einer Rührschüssel Eigelb, ganzes Ei, Pecorino Romano, Parmesankäse und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer glatt rühren.
2. Geben Sie nach Belieben eine gehackte oder leicht zerdrückte Knoblauchzehe zum ausgelassenen Fett in der Pfanne und lassen Sie sie 1–2 Minuten lang braten, um Geschmack zu verleihen. Entsorgen Sie den Knoblauch anschließend.

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Schritt 4: Mit Pasta kombinieren

1. Geben Sie die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne mit dem Pancettafett und schwenken Sie sie, um die Nudeln gleichmäßig zu bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf einen etwas kühleren Bereich des Grills, damit die Eier im nächsten Schritt nicht verderben.
2. Die Eier-Käse-Mischung über die Nudeln gießen und kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Durch die Hitze der Nudeln und der Pfanne garen die Eier schonend und bilden eine seidige Schicht.

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Schritt 5: Pancetta hinzufügen und servieren

1. Den knusprigen Pancetta wieder unter die Pasta rühren und gut vermengen.
2. Auf Servierteller geben und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano, einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl garnieren.

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Tipps

• Das Timing ist entscheidend: Arbeiten Sie zügig, wenn Sie die heißen Nudeln mit der Eiermischung vermengen, um eine cremige, glatte Sauce zu erhalten, ohne dass es zu Rührei kommt.
• Käsevielfalt: Verwenden Sie eine Mischung aus Pecorino Romano und Parmesan für eine ausgewogene Salzigkeit und Reichhaltigkeit.
• Perfekt gekochte Pasta: Behalten Sie etwas Nudelwasser zurück, um die Sauce zu verdünnen, wenn sie zu dick wird.

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Variationen

1. Rauchige Carbonara: Geben Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu oder verwenden Sie geräucherten Pancetta für eine rauchige Note.
2. Vegetarische Carbonara: Ersetzen Sie Pancetta durch gegrillte Pilze oder Zucchini für eine fleischlose Variante.
3. Knoblauch-Carbonara: Lassen Sie den Knoblauch in der Soße, um ein stärkeres Geschmackserlebnis zu erzielen.
4. Scharfe Carbonara: Für eine leichte Schärfe rote Chiliflocken hinzufügen.
5. Meeresfrüchte-Carbonara: Für eine luxuriöse Note fügen Sie gegrillte Garnelen oder Jakobsmuscheln hinzu.

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Weinpaarungen

• Gegrilltes Gemüse: Für eine ausgewogene Mahlzeit mit geröstetem Spargel oder Zucchini servieren.
• Leichter Salat: Ein frischer Rucola- oder gemischter Blattsalat mit Zitronenvinaigrette rundet die reichhaltige Note ab.
• Weinbegleitung: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti.

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Abschluss

Die Zubereitung von Carbonara-Sauce auf dem Arteflame-Grill vereint die rauchigen, intensiven Aromen des Outdoor-Kochens mit dem cremigen Genuss dieses italienischen Klassikers. Ob als eigenständiges Gericht oder mit gegrillten Beilagen – dieses Rezept ist ein garantierter Publikumsliebling.