Arteflame Carbonara-Sauce-Rezept

Einführung

Carbonara-Sauce, ein cremiger und herzhafter Klassiker, wird durch die rauchige Note des Arteflame-Grills noch besser. Dieses Rezept bringt die traditionellen Aromen der italienischen Küche in Ihr Grillerlebnis im Freien. Kombinieren Sie es mit Pasta und Ihren bevorzugten gegrillten Proteinen für ein Gericht, das jeden Gaumen erfreut.

Zutaten

• 113 g Pancetta oder Guanciale (in kleine Würfel geschnitten)
• 2 große Eigelb
• 1 großes ganzes Ei
• 1/2 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 1 Knoblauchzehe (optional, für Geschmacksinfusion)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 12 Unzen gekochte Nudeln (am besten Spaghetti oder Fettuccine)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter den gestapelten Brennholzstapel legen.
2. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen, bis die flache Kochplatte und der mittlere Rost heiß sind.

Schritt 2: Den Pancetta kochen

1. Platzieren Sie eine gusseiserne Bratpfanne für mittlere bis hohe Hitze etwa in der Mitte der flachen Grillplatte.
2. Die Pancetta- oder Guanciale-Würfel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren knusprig und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

Schritt 3: Die Soße zubereiten

1. In einer Rührschüssel Eigelb, ganzes Ei, Pecorino Romano, Parmesan und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer glatt rühren.
2. Geben Sie bei Bedarf eine gehackte oder leicht zerdrückte Knoblauchzehe zum ausgelassenen Fett in der Pfanne und lassen Sie sie 1–2 Minuten lang würzen. Entfernen Sie anschließend den Knoblauch.

Schritt 4: Mit Pasta kombinieren

1. Geben Sie die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne mit dem Pancettafett und schwenken Sie sie, um die Nudeln gleichmäßig zu bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf einen etwas kühleren Bereich des Grills, damit die Eier im nächsten Schritt nicht gerinnen.
2. Gießen Sie die Eier-Käse-Mischung über die Nudeln und rühren Sie kräftig um, bis eine cremige Soße entsteht. Durch die Hitze der Nudeln und der Pfanne garen die Eier sanft und bilden eine seidige Schicht.

Schritt 5: Pancetta hinzufügen und servieren

1. Den knusprigen Pancetta wieder unter die Nudeln rühren und gut vermengen.
2. Auf Servierteller geben und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano, einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Tipps

• Das Timing ist entscheidend: Gehen Sie zügig vor, wenn Sie die heißen Nudeln mit der Eiermischung vermengen, damit eine cremige, glatte Soße entsteht, ohne dass es zu Rührei kommt.
• Käsesorte: Verwenden Sie eine Mischung aus Pecorino Romano und Parmesan für einen ausgewogenen salzigen und reichhaltigen Geschmack.
• Perfekt gekochte Pasta: Behalten Sie ein wenig Nudelwasser zurück, um die Soße zu verdünnen, wenn sie zu dick wird.

Variationen

1. Rauchige Carbonara: Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu oder verwenden Sie geräucherten Pancetta für eine rauchige Note.
2. Vegetarische Carbonara: Ersetzen Sie Pancetta durch gegrillte Pilze oder Zucchini für eine fleischlose Variante.
3. Knoblauch-Carbonara: Lassen Sie den Knoblauch in der Soße, um ein kräftigeres Aroma zu erzielen.
4. Scharfe Carbonara: Für eine schärfere Note können Sie rote Chiliflocken hinzufügen.
5. Meeresfrüchte Carbonara: Für eine luxuriöse Note fügen Sie gegrillte Garnelen oder Jakobsmuscheln hinzu.

Wein-Pairing

• Gegrilltes Gemüse: Für eine ausgewogene Mahlzeit mit geröstetem Spargel oder Zucchini servieren.
• Leichter Salat: Ein frischer Rucola- oder gemischter grüner Salat mit Zitronenvinaigrette rundet die reichhaltige Küche ab.
• Weinbegleitung: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti.

Abschluss

Die Zubereitung von Carbonara-Sauce auf dem Arteflame-Grill kombiniert die rauchigen, reichen Aromen des Outdoor-Kochens mit dem cremigen Genuss dieses italienischen Klassikers. Ob als eigenständiges Gericht oder mit gegrillten Beilagen genossen, dieses Rezept ist ein garantierter Publikumsliebling.