Arteflame gegrillte kantonesisches Char Siu -Rezept

Einführung

Char Siu, kantonesisches Barbecue-Schweinefleisch, ist ein süßes, herzhaftes und rauchiges Gericht, das auf dem Arteflame-Grill eine ganz besondere Note erhält. Die hohe Hitze des Grills karamellisiert die Marinade und erzeugt eine verkohlte Glasur, die unwiderstehlich lecker ist.

Zutaten

Für das Schweinefleisch:

• 2 Pfund Schweineschulter oder Schweinebauch, in lange Streifen geschnitten (ca. 2 Zoll breit)

Für die Marinade:

• 3 EL Hoisinsauce
• 3 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
• 1 EL Sesamöl
• 2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
• 2 TL geriebener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional, für traditionelle Farbe)

Für die Glasur:

• 2 EL Honig
• 1 EL Sojasauce

Anweisungen

Schritt 1: Das Schweinefleisch marinieren

1. In einer großen Schüssel Hoisinsauce, Honig, Sojasauce, Austernsauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer, Knoblauch und rote Lebensmittelfarbe (falls verwendet) verquirlen.
2. Die Schweinefleischstreifen zur Marinade geben und vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Für den besten Geschmack abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen.
2. Legen Sie das Schweinefleisch auf die kühlere Außenzone der flachen Kochplatte, damit es langsam und gleichmäßig gart.

Schritt 3: Das Schweinefleisch grillen

1. Die Schweinefleischstreifen unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten auf der kühleren Zone des Grills garen, bis sie fast durchgegart sind.
2. Legen Sie das Schweinefleisch für 5–10 Minuten in die mittlere Hitzezone, um die Marinade zu karamellisieren und eine leichte Kruste zu entwickeln.
3. Bestreichen Sie das Schweinefleisch während der letzten Minuten der Garzeit mit der Glasur und wenden Sie es, um beide Seiten zu bedecken.

Schritt 4: Ruhen lassen und in Scheiben schneiden

1. Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen.
2. Schneiden Sie das Char Siu in dünne Stücke und legen Sie es auf eine Servierplatte.

Tipps für perfektes Char Siu

1. Wählen Sie den richtigen Schnitt: Verwenden Sie Schweineschulter oder Schweinebauch für ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Zartheit.
2. Über Nacht marinieren: Wenn Sie das Schweinefleisch über Nacht marinieren lassen, wird sein Geschmack verbessert.
3. Zuerst langsam kochen: Beginnen Sie auf einer kühleren Zone, um das Schweinefleisch vor dem Karamellisieren gleichmäßig zu garen.
4. Häufig begießen: Für eine glänzende, aromatische Beschichtung häufig mit der Glasur bestreichen.

Variationen

1. Hühnchen Char Siu: Verwenden Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen anstelle von Schweinefleisch.
2. Scharfes Char Siu: Für eine pikante Note geben Sie der Marinade Chilipaste oder zerstoßene rote Paprika hinzu.
3. Vegetarisches Char Siu: Marinieren Sie Tofu oder Tempeh in der gleichen Sauce.
4. Extra süß: Für eine süßere Note geben Sie der Glasur einen zusätzlichen Esslöffel Honig hinzu.
5. Rauchigerer Geschmack: Verwenden Sie Apfelholz- oder Kirschholzspäne für ein zusätzliches Raucharoma.

Weinpaarungen

• Seiten: Mit gedämpftem Reis, gebratenem Gemüse oder gegrilltem Pak Choi servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit Jasmintee, einem kalten Bier oder einem fruchtigen Weißwein.
• Soßen: Bieten Sie zusätzliche Marinade als Dip-Sauce an oder servieren Sie sie mit Pflaumensauce.

Abschluss

Gegrilltes kantonesisches Char Siu von Arteflame ist ein geschmackvolles, karamellisiertes Meisterwerk mit rauchigen Noten, die nur ein Grill erzeugen kann.Dieses Gericht eignet sich perfekt als Mittelpunkt des Abendessens oder als Teil einer größeren kantonesischen Mahlzeit.