Arteflame Cacio e Pepe Rezept

Einführung

Cacio e Pepe, was „Käse und Pfeffer“ bedeutet, ist ein einfacher, aber dekadenter italienischer Klassiker. Das Garen dieses Gerichts auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm eine subtile Rauchnote, die den cremigen Pecorino Romano und den geknackten schwarzen Pfeffergeschmack verstärkt. Perfekt für eine schnelle, elegante Mahlzeit.

Zutaten

• 12 Unzen Spaghetti oder Bucatini
• 1 1/2 Tassen Pecorino Romano (fein gerieben)
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter
• Salz (für das Nudelwasser)
• Optional: Ein Schuss Olivenöl zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Bereiten Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen der Nudeln vor. Stellen Sie den Topf auf den Rand der flachen Kochplatte und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 2: Die Nudeln kochen

1. Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Behalten Sie etwa 1 1/2 Tassen Nudelkochwasser zurück, bevor Sie die Nudeln abgießen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Saucenbasis vor

1. Schmelzen Sie die Butter in einer großen gusseisernen Pfanne am äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds.
2. Fügen Sie den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rösten Sie ihn etwa 1 Minute lang unter Rühren, um sein Aroma freizusetzen.

Schritt 4: Nudeln und Soße vermischen

1. Geben Sie die gekochten Nudeln mit der gerösteten Paprika in die Pfanne und schwenken Sie sie, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
2. Gießen Sie nach und nach das beiseite gestellte Nudelwasser hinzu, jeweils 1/4 Tasse auf einmal, während Sie die Nudeln wenden. Dadurch wird die Mischung lockerer und es entsteht eine geschmeidige Soße.

Schritt 5: Käse hinzufügen und fertig

1. Streuen Sie den geriebenen Pecorino Romano nach und nach über die Nudeln und rühren Sie dabei ständig um, damit der Käse in die Soße emulgiert.
2. Rühren Sie so lange, bis die Nudeln mit einer cremigen, glänzenden Soße überzogen sind. Geben Sie bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 6: Servieren

1. Geben Sie das Cacio e Pepe auf Servierteller und garnieren Sie es mit zusätzlichem Pecorino Romano und einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2. Für noch mehr Fülle können Sie optional einen Hauch Olivenöl darüberträufeln.

Tipps

• Nudelwasser ist der Schlüssel: Das stärkehaltige Wasser hilft, den Käse zu emulgieren und eine cremige Soße zu erzeugen.
• Käsequalität: Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertigen Pecorino Romano.
• Schnell arbeiten: Die Nudeln kräftig mit Käse und Wasser vermengen, um ein Verklumpen zu verhindern.

Variationen

1. Trüffel-Cacio e Pepe: Für eine luxuriöse Note etwas Trüffelöl darüberträufeln.
2. Zitronen-Cacio e Pepe: Für mehr Frische fügen Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft oder Zitronenschale hinzu.
3. Scharfer Cacio e Pepe: Für die Schärfe eine Prise rote Chiliflocken dazugeben.
4. Knoblauch-Cacio e Pepe: Geben Sie eine gehackte Knoblauchzehe zur Butter und rösten Sie sie, bevor Sie den Pfeffer hinzufügen.
5. Mit Kräutern angereichertes Cacio e Pepe: Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Wein-Pairing

• Salat: Ein einfacher Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette ergänzt die reichhaltige Pasta.
• Wein: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti.
• Brot: Mit einer Scheibe knusprigem Artisan-Brot servieren, um die Soße aufzusaugen.

Abschluss

Das Zubereiten von Cacio e Pepe auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem zeitlosen Rezept eine subtile Rauchnote, die seinem reichen, käsigen und pfeffrigen Geschmack eine einzigartige Note verleiht. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet.