Arteflame Beef Bourguignon Rezept: Eine gegrillte Wendung eines französischen Klassiker

Einführung

Boeuf Bourguignon, ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf, der durch die französische Küche berühmt wurde, besteht traditionell aus langsam in Rotwein gegartem Rindfleisch mit Gemüse und aromatischen Kräutern. Mit dem Arteflame-Grill verleihen wir dem Gericht ein einzigartiges Raucharoma, das seinen tiefen, komplexen Geschmack verstärkt. Diese Variante behält alle klassischen Elemente bei, verleiht diesem wohltuenden Gericht aber eine gegrillte Note, die es noch besser macht.

Zutaten

Für das Rindfleisch:

• 2 Pfund Rinderschulter, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Tassen Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige frischer Thymian
• 8-10 Perlzwiebeln, geschält
• 1/2 Pfund halbierte Champignons
• 2 Esslöffel Butter
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn für das Grillen vorzubereiten. Sie benötigen verschiedene Hitzezonen: Der mittlere Grillrost sollte heiß genug sein, um das Rindfleisch anzubraten, während die äußere flache Kochfläche auf eine niedrigere, köchelnde Temperatur eingestellt werden sollte.

2. Rindfleisch würzen und anbraten

Die Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl über den mittleren Grillrost träufeln und das Rindfleisch portionsweise anbraten, sodass jedes Stück eine tiefe, goldbraune Kruste bekommt. Nach dem Anbraten das Rindfleisch zum Ruhen auf die äußere, flache Grillplatte legen.

3. Speck und Gemüse kochen

Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder einen Topf auf die flache Herdplatte. Geben Sie den gewürfelten Speck hinein und braten Sie ihn knusprig. Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne. Geben Sie in dieselbe Pfanne die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Karottenscheiben. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, und rühren Sie gelegentlich um.

4. Den Eintopf zubereiten

Das Tomatenmark unter die Gemüsemischung rühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Das Mehl darüber streuen, gut umrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. Nach und nach den Rotwein dazugießen und dabei alle angebratenen Stücke vom Topfboden abkratzen. Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Gut verrühren.

5. Den Beef Bourguignon köcheln lassen

Geben Sie die angebratenen Rindfleischwürfel zusammen mit dem knusprigen Speck zurück in die Pfanne. Verrühren Sie alles gut und stellen Sie die Pfanne anschließend an den äußeren Rand des Arteflame-Grills, wo die Hitze geringer ist. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf 2 bis 2,5 Stunden köcheln, bis das Rindfleisch zart ist und sich die Aromen gut vermischt haben.

6. Pilze und Perlzwiebeln zubereiten

Während der Eintopf köchelt, Perlzwiebeln und Champignons in Butter auf der flachen Herdplatte goldbraun und zart anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Rindfleisch zart ist, Champignons und Zwiebeln unter Rühren zum Eintopf geben.

7. Fertigstellen und servieren

Lorbeerblatt und Thymianzweige aus dem Eintopf entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das Boeuf Bourguignon vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

8. Servieren

Servieren Sie das Boeuf Bourguignon heiß mit knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder Butternudeln, um die reichhaltige, würzige Sauce aufzusaugen.

Tipps

• Verwenden Sie guten Wein: Wählen Sie einen Rotwein, den Sie gerne trinken, da dieser den Geschmack des Gerichts stark beeinflusst.
• Langsam und bei niedriger Temperatur garen: Der Schlüssel zu zartem Rindfleisch und reichem Geschmack ist langsames Kochen. Seien Sie also geduldig und lassen Sie den Eintopf köcheln, bis er perfekt ist.
• Machen Sie im Voraus: Boeuf Bourguignon schmeckt am nächsten Tag oft besser, also überlegen Sie, es einen Tag im Voraus zuzubereiten.

Rezeptvariationen

1. Boeuf Bourguignon mit Wurzelgemüse

Geben Sie dem Eintopf Wurzelgemüse wie Pastinaken und Rüben hinzu, um ihm zusätzliche Herzhaftigkeit und einen erdigen Geschmack zu verleihen.

2. Boeuf Bourguignon mit Wildpilzen

Ersetzen Sie braune Champignons durch verschiedene Wildpilze wie Pfifferlinge, Steinpilze oder Shiitake für einen intensiveren, holzigen Geschmack.

3. Würziges Boeuf Bourguignon

Geben Sie dem Eintopf eine Prise Cayennepfeffer oder ein paar Spritzer scharfe Soße für eine dezente, würzige Note.

4. Lamm Bourguignon

Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Lammschulter, um diesem klassischen Gericht eine andere Variante mit einem etwas wilderen Geschmack zu verleihen.

5. Vegetarischer Bourguignon

Ersetzen Sie das Rindfleisch durch eine Mischung aus herzhaftem Gemüse und verwenden Sie Gemüsebrühe und Rotwein für eine wohltuende vegetarische Variante.

Beste Paarungen

• Beilage: Cremiges Kartoffelpüree, gebutterte Eiernudeln oder geröstete Knoblauchkartoffeln
• Trinken: Ein vollmundiger Rotwein wie Pinot Noir oder ein kräftiger Cabernet Sauvignon
• Nachtisch: Schokoladenmousse oder eine klassische Tarte Tatin

Abschluss

Dieses Arteflame Beef Bourguignon ist eine köstliche Mischung aus traditioneller französischer Küche und den reichhaltigen, rauchigen Aromen, die nur Grillen hervorbringt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen – dieses Gericht wärmt und behaglich mit jedem Bissen.