Béchamelsauce (weiße Sauce) auf dem Arteflame-Grill
Béchamel, auch als weiße Soße bekannt, ist eine klassische französische Soße, die cremig, geschmeidig und unglaublich vielseitig ist. Egal, ob Sie sie zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch servieren oder als Basis für andere Soßen verwenden, die Zubereitung direkt auf dem Arteflame-Grill verleiht ihr eine leicht rauchige Tiefe, die ihren Geschmack verstärkt.
Zutaten:
- 1 Tasse Vollmilch
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- Salz, soviel als nötig
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Anweisungen:
1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an
Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Die Mehlschwitze zubereiten
Am äußeren Rand der flachen Kochplatte, wo die Hitze mäßig ist, die Butter schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, langsam das Mehl einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. 2–3 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis die Mischung eine hellgoldene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird, da wir eine leichte, cremige Soße wollen.
3. Milch hinzufügen
Nach und nach die Milch hinzugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Pfanne oder Bratpfanne etwas näher an die Mitte des Grills schieben, um die Hitze etwas zu erhöhen, und weiter rühren, bis die Soße anfängt, einzudicken (ca. 5-7 Minuten).
4. Die Soße würzen
Sobald die Béchamelsauce eine glatte, dicke Konsistenz erreicht hat, würzen Sie sie mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss für mehr Tiefe. Rühren Sie weiter, um sicherzustellen, dass die Sauce gleichmäßig vermischt ist.
5. Aufschlag
Stellen Sie die Soße auf die kühlere Seite der flachen Kochplatte, damit sie warm bleibt, bis sie serviert wird. Gießen Sie die Béchamelsauce über gegrilltes Hähnchen, Gemüse oder Pasta für ein köstliches Finish.
Tipps:
- Dickere Béchamel: Für eine dickere Konsistenz lassen Sie die Sauce länger köcheln, um sie weiter zu reduzieren.
- Vermeiden Sie Klumpen: Die Milch immer nach und nach unterrühren, damit eine glatte Masse entsteht.
- Anpassen: Für eine geschmackvollere Sauce rühren Sie geriebenen Käse (wie Gruyère oder Parmesan) oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ein.
Variationen:
- Käse-Béchamel: Für eine reichhaltigere, cremigere Soße fügen Sie eine halbe Tasse geriebenen Käse hinzu.
- Mit Kräutern angereicherte Béchamel: Lassen Sie die Milch mit Thymian oder Lorbeerblättern aufgießen, bevor Sie sie zur Mehlschwitze geben.
- Knoblauch-Béchamel: Für eine würzigere Note fügen Sie bei der Zubereitung der Mehlschwitze gehackten Knoblauch hinzu.
- Senf-Béchamel: Für eine würzige Variante Dijon-Senf unterrühren.
- Scharfe Béchamel: Für eine schärfere Note eine Prise Cayenne-Pfeffer oder rote Pfefferflocken hinzufügen.
Beste Paarungen:
- Gegrilltes Hähnchen oder Truthahn
- Gegrillter Spargel oder Zucchini
- Gegrillte Meeresfrüchte wie Garnelen oder Jakobsmuscheln
- Gegrillte Blumenkohlsteaks
- Zu Nudeln oder Ofenkartoffeln
