Pfeffersauce auf dem Arteflame Grill

Diese reichhaltige und cremige Pfeffersauce aus dem Arteflame-Grill ist die perfekte Beilage zu gegrillten Steaks, Hühnchen oder sogar Gemüse. Dank der flachen Kochfläche können Sie die Sauce direkt auf dem Grill zubereiten und sie mit rauchigen Aromen verfeinern, während die Zubereitung einfach bleibt.

Zutaten:

• 1 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Brandy oder Cognac (optional, für zusätzliche Tiefe)
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• Salz, soviel als nötig
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an

Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, stapeln Sie sie im Grill und legen Sie Brennholz darüber. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost zum Kochen bei hoher Hitze bereit ist und die äußere flache Kochfläche warm genug ist, um mit der Zubereitung der Pfeffersauce zu beginnen.

2. Die Pfefferkörner rösten

Geben Sie eine kleine Menge Butter auf die flache Kochplatte, näher an der Mitte für höhere Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie die zerstoßenen Pfefferkörner hinzu. Rösten Sie sie 1–2 Minuten lang, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen – passen Sie die Platzierung auf der Grillplatte bei Bedarf an, um eine optimale Hitzekontrolle zu gewährleisten.

3. Die Schalotten anbraten

Verschieben Sie die gerösteten Pfefferkörner in den kühleren Außenbereich der flachen Kochplatte. Geben Sie in die Mitte die gehackten Schalotten zur Butter und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind.

4. Mit Brandy oder Cognac ablöschen (optional)

Wenn Sie Brandy oder Cognac verwenden, geben Sie ihn zu den Schalotten und kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang, bis der Großteil des Alkohols verdunstet ist. Dieser Schritt verstärkt den Geschmack der Soße, Sie können ihn aber auch überspringen, wenn Sie möchten.  Gießen Sie nicht zu viel Brandy oder Cognac in die Nähe des Feuers, sonst flambieren Sie ihn!!!

5. Sahne und andere Zutaten hinzufügen

Stellen Sie die sautierten Schalotten in eine etwas kühlere Zone und gießen Sie die Sahne hinein. Rühren Sie den Dijon-Senf und die Worcestershire-Sauce ein. Lassen Sie die Sauce 5–7 Minuten leicht köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich alle Aromen verbinden und die Sauce eindickt. Mit Salz abschmecken.

6. Die Soße fertigstellen

Sobald die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat, geben Sie die gerösteten Pfefferkörner wieder in die Mischung und rühren Sie sie unter. Lassen Sie die Soße bis zum Servieren an den Außenkanten der flachen Oberseite stehen, damit sie warm bleibt.

7. Aufschlag

Löffeln Sie die Pfeffersauce über gegrillte Steaks, Hühnchen oder Gemüse. Für einen Hauch Farbe und Frische garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Tipps:

• Wärmeregelung: Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen der Arteflame, um sicherzustellen, dass Ihre Soße gleichmäßig kocht, ohne anzubrennen.
• Konsistenz anpassen: Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie einen Schuss Wasser oder mehr Sahne hinzu, um sie zu verdünnen.
• Anpassen: Für einen zusätzlichen Kick geben Sie eine Prise Cayenne-Pfeffer oder einen Schuss scharfe Soße hinzu.

Variationen:

1. Grüne Pfeffersauce: Ersetzen Sie schwarze Pfefferkörner durch grüne Pfefferkörner für einen feineren Geschmack.
2. Knoblauch-Pfeffer-Sauce: Für eine zusätzliche Geschmacksnote fügen Sie gehackten Knoblauch zusammen mit den Schalotten hinzu.
3. Pilz-Pfeffer-Sauce: Für eine herzhafte, erdige Note in Scheiben geschnittene Champignons mit den Schalotten anbraten.
4. Bourbon-Pfeffersauce: Ersetzen Sie Brandy durch Bourbon für eine süßere, rauchige Note.
5. Cremige Kräuter-Pfeffer-Sauce: Für eine duftende Note gegen Ende frisch gehackte Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unterrühren.

Beste Paarungen:

• Gegrilltes Ribeye- oder Stripsteak
• Gegrillte Hähnchenbrust
• Gegrilltes Gemüse wie Spargel oder Paprika
• Kartoffelpüree oder knusprige Kartoffelecken