ARTEFLAME ÄLPLERMAGRONEN: Eine rauchige Wendung auf dem Schweizer Alpine Classic

Einführung

Älplermagronen sind ein traditionelles Schweizer Wohlfühlgericht, oft auch als „Älplermagronen“ bezeichnet. Es vereint Nudeln, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln und Sahne zu einem reichhaltigen und herzhaften Gericht. Durch die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleihen Sie Älplermagronen ein rauchiges Aroma, das dieses wohltuende Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als besonderer Leckerbissen an einem kühlen Abend.

Zutaten

• 225 g Makkaroni oder andere kurze Nudeln
• 2 große Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Milch
• 1 1/2 Tassen Gruyère-Käse, gerieben
• 1/2 Tasse Emmentaler, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
• Optional: 4 Scheiben Speck, gewürfelt

Für das Apfelkompott (optional, traditionelle Schweizer Beilage):

• 4 große Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Saft von 1 Zitrone

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an und erzeugen Sie eine mittlere Hitzezone auf der flachen Kochfläche. In diesem Bereich braten Sie den Speck (falls verwendet), karamellisieren die Zwiebeln und stellen das Gericht zusammen.

2. Nudeln und Kartoffeln kochen

Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Die Nudeln in denselben Topf geben und kochen, bis beide weich sind. Abgießen und beiseitestellen. (Sie können die Kartoffeln auch in der Mikrowelle zubereiten.)

3. Den Speck braten (optional)

Wenn Sie Speck verwenden, braten Sie den gewürfelten Speck auf der flachen Herdplatte knusprig. Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Fett auf der Herdplatte für die Zwiebeln.

4. Zwiebeln karamellisieren

Die Butter zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln auf die flache Kochfläche geben. Die Zwiebeln langsam 10–15 Minuten dünsten, bis sie weich und karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls Sie zuvor Speck gebraten haben, können Sie die Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack im Speckfett dünsten.

5. Käsesauce zubereiten

In einer gusseisernen Pfanne oder einer grillgeeigneten Pfanne Sahne und Milch verrühren. Die Pfanne an den äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds stellen, um die Mischung sanft zu erwärmen. Den geriebenen Gruyère und Emmentaler nach und nach unterrühren, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Kombinieren Sie die Zutaten

Die gekochten Nudeln, Kartoffeln und karamellisierten Zwiebeln zur Käsesauce geben. Alles gut verrühren, bis Nudeln und Kartoffeln gleichmäßig mit der cremigen Käsesauce bedeckt sind. Falls Sie Speck verwenden, diesen ebenfalls unterrühren.

7. Das Gericht fertigstellen

Schieben Sie die Pfanne in die Mitte der flachen Kochplatte und lassen Sie das Gericht weitere 5–7 Minuten garen, bis der Käse Blasen wirft und oben leicht braun wird. Wenn Sie eine knusprige Kruste bevorzugen, können Sie den Grillrost für etwas mehr Hitze verwenden.

8. Apfelkompott zubereiten (optional)

Während die Älplermagronen fertig garen, bereiten Sie das Apfelkompott zu. In einem kleinen Topf auf der flachen Herdplatte die Butter schmelzen und die Apfelscheiben hineingeben. Kochen, bis sie weich werden, dann Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis die Äpfel weich und die Sauce leicht sirupartig ist.

9.Aufschlag

Sobald die Älplermagronen fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und sofort servieren. Falls Sie Apfelkompott zubereitet haben, servieren Sie es als traditionelle Beilage dazu.

Tipps

• Verwenden Sie guten Käse: Gruyère und Emmentaler sind klassische Optionen für dieses Gericht, aber Sie können auch andere Schweizer Käsesorten für verschiedene Geschmacksrichtungen untermischen.
• Die Zwiebeln langsam kochen: Das Karamellisieren der Zwiebeln bei niedriger Hitze verstärkt ihre Süße und verleiht dem Gericht Tiefe.
• Probieren Sie das Apfelkompott: Das süß-säuerliche Apfelkompott ist eine traditionelle Schweizer Beilage, die die reichen, herzhaften Aromen der Älplermagronen ergänzt.

Rezeptvariationen

1. Vegetarische Älplermagronen

Lassen Sie den Speck weg und fügen Sie für eine vegetarische Variante sautierte Pilze oder Spinat hinzu.

2. Kräuter-Älplermagronen

Für eine aromatische Variante geben Sie der Käsesauce frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu.

3. Älplermagronen mit geräuchertem Speck und Schinken

Verwenden Sie für eine besonders herzhafte Note eine Mischung aus Speck und gewürfeltem Räucherschinken.

4. Trüffel-Älplermagronen

Für eine luxuriöse Note träufeln Sie etwas Trüffelöl über das fertige Gericht.

5. Würzige Älplermagronen

Für eine würzige Note geben Sie der Käsesauce eine Prise rote Pfefferflocken oder gewürfelte Jalapeños hinzu.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette oder gegrilltem Gemüse
• Trinken: Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes Bier
• Nachtisch: Apfelstrudel oder eine einfache Obsttorte als Ergänzung zum herzhaften Gericht

Abschluss

Dieses Arteflame Älplermagronen-Rezept verleiht einem traditionellen Schweizer Gericht eine rauchige Note. Cremige Pasta, Kartoffeln, karamellisierte Zwiebeln und Käse ergeben eine wohltuende Mahlzeit, die zu jedem Anlass passt. Das optionale Apfelkompott bildet einen süßen Kontrast zu den reichhaltigen Aromen und macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.