Arkansas gegrillte Wachtel mit Bourbon -Glasur gegrillt

Einführung

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dieser perfekt gegrillten Wachtel nach Arkansas-Art, verfeinert mit einer reichhaltigen Bourbon-Glasur. Dieses Rezept nutzt die Hochtemperatur-Anbratfunktion des Arteflame-Grills voll aus, um den Geschmack zu bewahren und das Fleisch gleichzeitig saftig und zart zu halten. Die Reverse-Sear-Technik sorgt für ein perfekt gegartes Wachtelfleisch, und der Rauch der offenen Flammen verleiht ihm eine unwiderstehliche Geschmackstiefe. Egal, ob Grillanfänger oder erfahrener Profi – dieses Gericht wird Sie bei jeder Gelegenheit begeistern.

Zutaten

• 4 ganze Wachteln, gesäubert und trocken getupft
• 1/4 Tasse Bourbon
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Bourbon-Glasur zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Bourbon, geschmolzene Butter, Honig, Sojasauce, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, geräucherten Paprika, Cayenne-Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Die Hälfte der Glasur zum Begießen beiseite stellen.

Schritt 3: Die Wachteln marinieren

1. Legen Sie die Wachteln in eine flache Schüssel und bestreichen Sie sie mit der Hälfte der Bourbon-Glasur.
2. 15 Minuten ruhen lassen, während der Grill weiter heizt.

Schritt 4: Die Wachteln anbraten

1. Legen Sie die Wachteln zum Anbraten auf den mittleren Grillrost, etwa 1–2 Minuten pro Seite.
2. Sobald sie schön karamellisiert sind, legen Sie sie zum Fertiggaren auf die äußere flache Grillplatte.

Schritt 5: Perfekt kochen

1. Bestreichen Sie die Wachteln gelegentlich mit der beiseite gelegten Bourbon-Glasur.
2. Kochen, bis die Innentemperatur 57 °C erreicht (nach dem Ruhen steigt sie auf 65 °C).
3. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Für zusätzlichen Geschmack mit gegrillten Zitronenhälften servieren.

Variationen

1. Würzige Honigwachtel: Fügen Sie zusätzlichen Cayennepfeffer hinzu und ersetzen Sie den Honig durch scharfen Honig.
2. Mit Kräutern angereicherte Wachtel: Wachteln mit frischem Thymian, Rosmarin und Salbei marinieren.
3. Wachteln mit Ahornglasur: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für eine reichhaltigere Glasur.
4. Asiatisch inspirierte Wachtel: Verwenden Sie Hoisinsauce und Fünf-Gewürze-Pulver in der Glasur.
5. Geräucherte BBQ-Wachtel: Für eine besondere Note können Sie Bourbon durch eine rauchige BBQ-Sauce ersetzen.

Beste Paarungen

• Geröstete Süßkartoffeln
• Gegrillter Spargel
• Rauchiger Bourbon-Cocktail
• Butterkartoffelpüree
• Gegrillte Pfirsiche mit Zimt

Abschluss

Das Grillen von Wachteln auf dem Arteflame ist ein echter Game-Changer und sorgt für eine wunderschön angebratene Außenseite und ein saftiges Inneres. Die Bourbon-Glasur harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch. Heizen Sie Ihren Grill an, probieren Sie dieses Rezept und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Gourmet-Menü im Freien.