Apfelbutter und Salbei Schweinekoteletts am Arteflame -Grill

Einführung

Diese Schweinekoteletts mit Apfelbutter und Salbei sind reichhaltig, herzhaft und perfekt für den Herbst. Die Süße der Apfelbutter harmoniert wunderbar mit erdigem Salbei und ergibt eine aromatische Glasur, die die saftigen Schweinekoteletts perfekt ergänzt. Auf dem Arteflame gegrillt, erhalten diese Schweinekoteletts eine perfekte Kruste mit einem Hauch von Raucharoma.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen, etwa 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse Apfelbutter
• 1 Esslöffel frischer Salbei, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei)
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• Frische Salbeiblätter zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Entzünde die Arteflame Grillen Sie, indem Sie drei ölgetränkte Papierservietten in die Feuerbox legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang heizen und achten Sie darauf, dass der mittlere Rost eine hohe Grilltemperatur erreicht.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen und anbraten

2. Würzen Sie beide Seiten der Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer.
3. Olivenöl bestreichen Die Schweinekoteletts darüber verteilen und auf dem mittleren Grillrost 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die Koteletts auf die äußere flache Grillplatte legen und fertig garen, bis die Innentemperatur 63 °C erreicht hat. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Schritt 3: Apfelbutter-Salbei-Glasur zubereiten

4. In einer kleinen Pfanne auf der Grillplatte, die Butter schmelzen. Gehackten Salbei hinzufügen und 1–2 Minuten kochen lassen, bis er duftet.
5. Fügen Sie Apfelbutter, Dijon-Senf und Apfelessig hinzu in die Pfanne geben und verrühren. Die Glasur 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 4: Die Schweinekoteletts glasieren

6. Die Apfelbutter-Salbei-Glasur bestreichen Über die Schweinekoteletts verteilen und jede Seite großzügig damit bestreichen. Die Koteletts ein bis zwei Minuten auf der Grillplatte ruhen lassen, damit die Glasur etwas fest wird.

Schritt 5: Servieren und garnieren

7. Die Schweinekoteletts auf Tellern anrichten und garnieren Sie es mit frischen Salbeiblättern für eine schöne, aromatische Präsentation.

Tipps

• Gleichen Sie die Süße aus: Passen Sie die Menge des Apfelessigs in der Glasur an, um die Süße des Apfelmus auszugleichen.
• Vermeiden Sie Überkochen: Nehmen Sie die Schweinekoteletts bei einer Innentemperatur von 145 °F vom Herd und lassen Sie sie ruhen, damit sie die beste Konsistenz erhalten.
• Apfelbutter-Konsistenz: Wenn Ihr Apfelmus zu dick ist, geben Sie einen Schuss Apfelsaft oder Wasser hinzu, um es etwas zu verdünnen.

Variationen

1. Honig-Apfel-Glasur: Ersetzen Sie den Dijon-Senf durch einen Esslöffel Honig für eine süßere Glasur.
2. Rauchige Apfelglasur: Geben Sie der Glasur eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, um ihr eine rauchige Tiefe zu verleihen.
3. Ahorn-Apfel-Butter: Ersetzen Sie Apfelbutter durch Ahornsirup für eine tiefere, reichhaltigere Süße.
4. Knoblauch-Salbei-Glasur: Für eine besonders pikante Note geben Sie der Glasur gehackten Knoblauch hinzu.
5. Würzige Apfelglasur: Für eine pikante Schärfe geben Sie der Glasur eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Paarungsvorschläge

Servieren Sie Schweinekoteletts mit Apfelbutter und Salbei mit:

• Geröstete Süßkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Gegrillter Rosenkohl oder grüne Bohnen
• Frischer Rucolasalat mit Apfelscheiben
• Ein Glas Chardonnay oder Apfelwein

Abschluss

Schweinekoteletts mit Apfelbutter und Salbei sind ein herbstlicher Genuss, der süße, herzhafte und erdige Aromen vereint. Das Grillen auf dem Arteflame verleiht ihnen eine perfekt karamellisierte Kruste, und die Apfel-Salbei-Glasur macht jeden Bissen unvergesslich.