Über Alaska-Hickoryholz geräucherte Bärenrippchen auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Diese saftigen, über Hickoryholz geräucherten Bear Ribs werden mit einer würzigen Alaska-BBQ-Sauce langsam und perfekt gegrillt. Dieses Rezept wird vollständig auf dem Arteflame-Grill gegrillt und sorgt für eine perfekte Kruste und ein reichhaltiges Raucharoma, ohne dass das Fleisch verbrennt. Diese Bear Ribs werden langsam und bei niedriger Temperatur gegart und fallen mit jedem Bissen vom Knochen.

Zutaten

• 2 Rippchen vom Bären
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 Tasse Alaska-BBQ-Sauce
• 2 EL ungesalzene Butter
• Brennholz zum Räuchern

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer heiß werden.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten vorheizen, bis das Holz eine gleichmäßige Flamme bildet.

Schritt 2: Die Bärenrippchen vorbereiten

1. Die Bärenrippchen mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Mischen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel.
3. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Rippen.

Schritt 3: Die Bärenrippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 2 Minuten lang auf jeder Seite an.
2. Sobald die Rippchen angebraten sind, legen Sie sie an die äußeren Ränder der flachen Kochplatte, um sie langsam zu garen.

Schritt 4: Langsam grillen und räuchern

1. Um eine gleichmäßige Rauchentwicklung aufrechtzuerhalten, fügen Sie das Brennholz nach und nach hinzu.
2. Braten Sie die Rippchen etwa 3 Stunden lang und wenden Sie sie alle 30 Minuten.
3. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 30 Minuten mit Alaska-BBQ-Sauce.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn die Innentemperatur 80 °C (185 °F) erreicht hat.
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. In Scheiben schneiden und mit zusätzlicher BBQ-Sauce servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Obstholz wie Hickory oder Apfel für ein intensiveres Raucharoma.
• Nehmen Sie das Fleisch immer bei einer Temperatur von 15 °F unter der Zieltemperatur heraus, da es sonst weiter gart.
• Für eine besonders reichhaltige Konsistenz bestreichen Sie die Rippchen in den letzten Minuten mit Butter.

Variationen

1. Scharfe Rippchen aus Alaska: Für eine pikante Note können Sie der Gewürzmischung 1 EL Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
2. Mit Ahornsirup glasierte BBQ-Rippchen: Für eine süße Note mischen Sie 1/4 Tasse Ahornsirup mit der Alaska-BBQ-Sauce.
3. Knoblauch-Honig-Rippchen: Mischen Sie zu gleichen Teilen Honig und gehackten Knoblauch in die BBQ-Sauce.
4. Bourbon-BBQ-Rippchen: Für eine rauchige Tiefe geben Sie der BBQ-Sauce 2 EL Bourbon hinzu.
5. Pfefferige Kaffeerippchen: Für einen kräftigen Geschmack geben Sie 1 EL gemahlenen Kaffee zur Gewürzmischung hinzu.

Abschluss

Das Grillen von Bärenrippen auf dem Arteflame-Grill sorgt für tief geräuchertes, unglaublich aromatisches Fleisch, das bei perfekter Bratzeit saftig bleibt. Genießen Sie diesen Geschmack Alaskas mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben
• Geräucherte Ofenkartoffeln
• Gegrillter Spargel
• Rustikales Knoblauchbrot
• Alaskan Craft Beer