Alaskaner Hickory-Raucher-Bärenrippen am Arteflame-Grill

Einführung

Diese saftigen, über Hickoryholz geräucherten Bear Ribs werden mit einer würzigen Alaska-BBQ-Sauce langsam gegrillt und perfekt gegart. Komplett auf dem Arteflame-Grill gegrillt, sorgt dieses Rezept für eine perfekte Kruste und ein reichhaltiges Raucharoma, ohne das Fleisch zu verbrennen. Langsam und bei niedriger Temperatur gegart, fallen diese Bear Ribs mit jedem Bissen vom Knochen.

Zutaten

• 2 Rippchen vom Bären
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 Tasse Alaska-BBQ-Sauce
• 2 EL ungesalzene Butter
• Brennholz zum Räuchern

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer heiß werden.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten vorheizen, bis das Holz eine gleichmäßige Flamme bildet.

Schritt 2: Bereiten Sie die Bärenrippchen vor

1. Die Bärenrippchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Mischen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel.
3. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Rippen.

Schritt 3: Die Bärenrippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 2 Minuten pro Seite an.
2. Sobald die Rippchen angebraten sind, legen Sie sie an die äußeren Ränder der flachen Kochplatte, um sie langsam zu garen.

Schritt 4: Langsam grillen und räuchern

1. Geben Sie das Brennholz nach und nach hinzu, um eine gleichmäßige Rauchentwicklung aufrechtzuerhalten.
2. Braten Sie die Rippchen etwa 3 Stunden lang und wenden Sie sie alle 30 Minuten.
3. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 30 Minuten mit Alaska-BBQ-Sauce.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn die Innentemperatur 185 °F erreicht.
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. In Scheiben schneiden und mit extra BBQ-Sauce servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Obstholz wie Hickory oder Apfel für ein intensiveres Raucharoma.
• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F unter der Zieltemperatur heraus, da es weiter gart.
• Für eine besonders reichhaltige Konsistenz bestreichen Sie die Rippchen in den letzten Minuten mit Butter.

Variationen

1. Scharfe Rippchen aus Alaska: Für eine pikante Note geben Sie der Gewürzmischung 1 EL Cayennepfeffer hinzu.
2. Mit Ahornsirup glasierte BBQ-Rippchen: Mischen Sie 1/4 Tasse Ahornsirup mit der Alaska-BBQ-Sauce für eine süße Note.
3. Knoblauch-Honig-Rippchen: Mischen Sie gleiche Teile Honig und gehackten Knoblauch in die BBQ-Sauce.
4. Bourbon-BBQ-Rippchen: Für eine rauchige Note geben Sie der BBQ-Sauce 2 EL Bourbon hinzu.
5. Pfefferige Kaffeerippchen: Für einen kräftigen Geschmack geben Sie 1 EL gemahlenen Kaffee zur Gewürzmischung hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben
• Geräucherte Ofenkartoffeln
• Gegrillter Spargel
• Rustikales Knoblauchbrot
• Alaskanisches Craft Beer

Abschluss

Das Grillen von Bärenrippchen auf dem Arteflame-Grill sorgt für tief geräuchertes, unglaublich aromatisches Fleisch, das durch die perfekte Kruste saftig bleibt. Genießen Sie diesen Geschmack Alaskas mit Ihren Lieblingsbeilagen.