Gegrillter geräucherter Saibling aus Alaska auf Arteflame

Einführung

Erleben Sie den reichen, buttrigen Geschmack des arktischen Saiblings aus Alaska mit einer perfekten Balance aus leichtem Rauch und Anbraten bei hoher Hitze. Mit dem Arteflame-Grill schließen wir die Säfte mit einem Anbraten in Steakhouse-Qualität bei 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost ein und garen den Fisch dann sanft auf der flachen Kochplatte fertig, um ein unglaublich zartes und schmackhaftes Gericht zu erhalten.

Zutaten

• 2 Alaska-Saiblingsfilets
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 kleine Handvoll Holzspäne zum leichten Räuchern
• Zitronenscheiben zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten auf den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Den Saibling würzen und räuchern

1. Die Saiblingsfilets mit zerlassener Butter einreiben.
2. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver würzen.
3. Geben Sie eine kleine Handvoll Holzspäne in die Nähe des Feuers, um ein leichtes Raucharoma zu erzeugen.
4. Legen Sie die Filets an den äußeren Rand der Kochplatte und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang den Rauch aufnehmen.

Schritt 3: Den Holzkohlegrill auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Filets auf den mittleren Grillrost.
2. Auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, dabei den Saft einschließen.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie die Filets auf die flache Grillplatte, näher an den Rand, für eine sanftere Hitze.
2. Weitere 3–4 Minuten garen, bis die Innentemperatur 51 °C (125 °F) erreicht ist.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Filets heraus, wenn sie eine Temperatur von 43 °C erreicht haben, da sie bis 51 °C weitergaren.
2. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Tipps

• Für noch mehr Geschmack bestreichen Sie den Saibling beim Fertiggaren auf der Grillplatte mit Butter.
• Verwenden Sie Zitrusholzspäne für einen leicht süßen Rauchgeschmack.
• Überwachen Sie die Innentemperatur genau, um ein Übergaren zu verhindern.

Variationen

1. Scharfer Cajun-Saibling: Ersetzen Sie Paprika durch Cajun-Gewürz und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Zitronen-Kräuter-Saibling: Verwenden Sie zum Würzen frischen Rosmarin und Thymian sowie Zitronenschale.
3. Knoblauchbutter-Saibling: Gehackten Knoblauch in die geschmolzene Butter mischen, bevor Sie sie darüber begießen.
4. Glasierter asiatischer Saibling: Vor dem Anbraten mit einer Glasur aus Sojasauce, Honig und Ingwer bestreichen.
5. Mit Ahornsirup geräucherter Saibling: Mit Ahornsirup beträufeln und für ein intensives Aroma Pekannussholzspäne verwenden.

Abschluss

Das Grillen von Alaska-Saibling auf dem Arteflame ergibt eine unübertroffene Kombination aus knuspriger Kruste und saftiger Zartheit. Das leichte Räuchern verleiht seinem natürlich reichen Geschmack Tiefe. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Geröstete Zitronenscheiben
• Geröstete Babykartoffeln
• Leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Frischer Gartensalat mit Zitrusvinaigrette