Alaska gegrillte geräucherte SCHOUCH AUF ARTEFLAME

Einführung

Erleben Sie den reichhaltigen, buttrigen Geschmack des Alaska-Saiblings mit der perfekten Balance aus leichtem Rauch und scharfem Anbraten. Mit dem Arteflame-Grill schließen wir die Säfte ein und braten den Fisch bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost in Steakhouse-Qualität an. Anschließend garen wir den Fisch schonend auf der flachen Kochplatte – für ein unglaublich zartes und aromatisches Gericht.

Zutaten

• 2 Alaska-Saiblingfilets
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 kleine Handvoll Holzspäne zum leichten Räuchern
• Zitronenspalten zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten auf den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Den Saibling würzen und räuchern

1. Die Saiblingsfilets mit zerlassener Butter einreiben.
2. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver würzen.
3. Geben Sie eine kleine Handvoll Holzspäne in die Nähe des Feuers, um ein leichtes Raucharoma zu erzeugen.
4. Legen Sie die Filets an den äußeren Rand der Kochplatte und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang den Rauch aufnehmen.

Schritt 3: Den Holzkohlegrill auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Filets auf den mittleren Grillrost.
2. 2 Minuten pro Seite anbraten, dabei den Saft einschließen.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Filets auf die flache Grillplatte, näher an den Rand, um eine sanftere Hitze zu erzielen.
2. Weitere 3–4 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 52 °C erreicht ist.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Filets heraus, wenn sie eine Temperatur von 43 °C erreicht haben, da sie bis zu einer Temperatur von 52 °C weitergaren.
2. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

Tipps

• Für noch mehr Geschmack bestreichen Sie den Saibling beim Fertiggaren auf der Grillplatte mit Butter.
• Verwenden Sie Zitrusholzspäne für einen leicht süßen Rauchgeschmack.
• Überwachen Sie die Innentemperatur genau, um ein Überkochen zu vermeiden.

Variationen

1. Scharfer Cajun Char: Ersetzen Sie Paprika durch Cajun-Gewürz und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Kräuter-Zitronen-Saibling: Verwenden Sie zum Würzen frischen Rosmarin und Thymian sowie Zitronenschale.
3. Knoblauchbutter-Char: Vor dem Begießen gehackten Knoblauch in die geschmolzene Butter mischen.
4. Asiatisch glasierter Saibling: Vor dem Anbraten mit einer Glasur aus Sojasauce, Honig und Ingwer bestreichen.
5. Mit Ahornsirup geräucherter Saibling: Mit Ahornsirup beträufeln und für einen reichhaltigen Geschmack Pekannussholzspäne verwenden.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Geröstete Zitronenscheiben
• Geröstete Babykartoffeln
• Leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Frischer Gartensalat mit Zitrusvinaigrette

Abschluss

Das Grillen von Alaska-Saibling auf dem Arteflame ergibt eine unvergleichliche Kombination aus knuspriger Kruste und saftiger Zartheit. Das leichte Räuchern verleiht dem natürlich reichen Geschmack Tiefe. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste.