Gletschergegrillter Hering nach Alaska-Art mit Zitrone und Gemüse

Einführung

Erleben Sie die reinen, frischen Aromen Alaskas mit diesem Rezept für Gletscherhering. Auf dem Arteflame-Grill perfekt gegart, erreichen diese Heringsfilets eine schöne Kruste und bleiben dabei saftig und zart. Ein Hauch von Butter und Zitrone verstärkt ihre natürlichen Aromen, während das Grillen über offenem Feuer für eine köstliche Kruste sorgt. Servieren Sie es mit knackigem Gemüse für das ultimative Meeresfrüchtegericht, das das Beste aus Alaska präsentiert.

Zutaten

• 4 frische Heringsfilets
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 4 Tassen frisches gemischtes Blattgemüse
• 1 EL natives Olivenöl extra (für den Salat)
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die getränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie, bis das Feuer entfacht ist und das Kochfeld etwa 20 Minuten lang aufheizt.

Schritt 2: Heringsfilets vorbereiten

1. Die Filets mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Bestreichen Sie jedes Filet mit geschmolzener Butter.
3. Gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Den Hering auf dem Arteflame-Kochfeld grillen

1. Legen Sie die Heringsfilets mit der Hautseite nach unten auf den äußeren Ring der flachen Arteflame-Grillplatte.
2. Legen Sie Zitronenscheiben über jedes Filet.
3. Etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden, bis die Filets eine Innentemperatur von 130 °F erreichen.
4. Bedenken Sie, dass Fisch nach der Entnahme vom Grill weitergart. Nehmen Sie ihn daher vom Grill, wenn er 46 °C erreicht hat.

Schritt 4: Das Gericht zusammenstellen

1. Frisches Grün mit Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen.
2. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gegrillten Heringsfilets belegen.
3. Nach Belieben mit weiteren Zitronenscheiben garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack immer frischen, hochwertigen Hering.
• Der Hering gart schnell, also behalten Sie ihn gut im Auge, damit er nicht austrocknet.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Hartholz wie Eiche oder Hickory.

Variationen

1. Würziger Hering: Für eine würzige Note fügen Sie rote Chiliflocken und Cayenne-Pfeffer hinzu.
2. Kräutermarinierter Hering: Filets vor dem Grillen in Rosmarin, Thymian und Knoblauch marinieren.
3. Asiatisch inspirierter Hering: Für einen Umami-Schub mit Sojasauce, Ingwer und Honig glasieren.
4. Mittelmeerhering: Mit Tomatenwürfeln, Oliven und Fetakäse belegen.
5. Hering mit Zitrusglasur: Verwenden Sie eine Mischung aus Orangen- und Limettensaft für eine spritzige Note.

Abschluss

Das Grillen von Hering auf dem Arteflame-Grill bringt unschlagbare Aromen hervor. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte für ein gleichmäßiges, perfektes Garen sorgt. Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem leichten, knackigen grünen Salat und genießen Sie mit jedem Bissen das Wesen Alaskas.

Beste Kombinationen

• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio
• Geröstete Babykartoffeln, gegrillt zum Hering
• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Frisch gebackenes Sauerteigbrot