Alaska Cedar Plank gegrillte Heilbutt auf Arteflame

Einführung

Das Grillen von Heilbutt auf einem Zedernholzbrett verleiht dem Fisch ein zartes Raucharoma, das wunderbar mit seiner festen, flockigen Textur harmoniert. Der Arteflame-Grill sorgt für ein perfektes Anbraten des Fisches und bewahrt gleichzeitig seine natürlichen Säfte. Die flache Grillplatte ermöglicht gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen und sorgt für ein schmackhaftes Gericht, das einfach und doch beeindruckend ist. Mit diesem einfachen Rezept meistern Sie das Plankengrillen auf Ihrem Arteflame und bringen das beste Aroma Ihres Alaska-Heilbutts zur Geltung.

Zutaten

• 4 Alaska-Heilbuttfilets (je 170 g)
• 1 Zedernholzbrett (mindestens 2 Stunden in Wasser eingeweicht)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Zitronenschale
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1/2 TL geräucherter Paprika

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er die ideale Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Heilbuttfilets zubereiten

1. Die Alaska-Heilbuttfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Meersalz, den schwarzen Pfeffer, den Dill und das geräucherte Paprikapulver.
3. Bestreichen Sie beide Seiten jedes Heilbuttfilets gleichmäßig mit der Mischung.

Schritt 3: Bereiten Sie das Zedernholzbrett vor

1. Nehmen Sie das eingeweichte Zedernholzbrett aus dem Wasser und tupfen Sie es trocken.
2. Legen Sie das Zedernholzbrett etwa 2 Minuten lang auf die flache Grillplatte des Arteflame-Grills, bis es leicht zu rauchen beginnt.
3. Drehen Sie das Brett um, sodass die erhitzte Seite nach oben zeigt.

Schritt 4: Den Heilbutt grillen

1. Legen Sie die gewürzten Heilbuttfilets auf das Zedernholzbrett.
2. Bewegen Sie das Zedernholzbrett in Richtung einer mittleren Hitzezone auf dem Arteflame-Grill.
3. Zur besseren Wärmezirkulation locker mit Folie abdecken.
4. Etwa 10–12 Minuten grillen oder bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie das Zedernholzbrett mit dem Heilbutt vom Grill.
2. Lassen Sie den Heilbutt 5 Minuten ruhen, während die Innentemperatur auf 145 °F ansteigt.
3. Mit frischem Dill garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Weichen Sie das Zedernholzbrett immer mindestens 2 Stunden ein, um zu verhindern, dass es auf dem Grill Feuer fängt.
• Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen und sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist.
• Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse, das an den Außenrändern der Arteflame-Grillplatte gart.
• Nehmen Sie den Fisch bei 54 °C heraus, da er beim Ruhen weiter gart.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Hartholzscheite wie Eiche oder Hickory.

Variationen

1. Würzige Zitrusfrüchte: Fügen Sie der Buttermischung einen halben Teelöffel rote Pfefferflocken und einen zusätzlichen Esslöffel Orangensaft hinzu.
2. Knoblauchkraut: Verwenden Sie 1 EL gehacktes Basilikum und ersetzen Sie das geräucherte Paprikapulver durch italienische Gewürze.
3. Honig-Senf: Mischen Sie 1 EL Honig und 1 EL Dijon-Senf in die Buttermischung, um eine süß-säuerliche Glasur zu erhalten.
4. Asiatische Fusionsküche: Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Sojasauce und fügen Sie 1/2 TL geriebenen Ingwer hinzu.
5. Pesto-Genuss: Für einen würzigen Kick streichen Sie vor dem Grillen 1 EL Pesto über jedes Filet.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit frischem Parmesan
• Gerösteter Rosenkohl mit Zitrone und Knoblauch
• Süßkartoffeln aus dem Holzofen mit brauner Zuckerbutter
• Frischer Rucolasalat mit Balsamico-Vinaigrette
• Ein frischer Chardonnay oder ein zitroniger Sauvignon Blanc

Abschluss

Das Grillen von Alaska-Heilbutt auf einem Zedernholzbrett mit dem Arteflame-Grill ergibt einen perfekt gegarten, rauchigen und aromatischen Fisch. Die Kombination aus Butter, Knoblauch, Zitrone und aromatischem Dill ergibt ein köstliches Gericht, das zu jedem Anlass passt. Befolgen Sie diese Schritte, um Heilbutt wie ein Profi zu grillen und Ihre Freunde und Familie mit einem Essen in Restaurantqualität zu beeindrucken.