Alabama rauchte Truthahnbeine auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Es gibt nichts Besseres als den vollen, rauchigen Geschmack von geräucherten Putenkeulen nach Alabama-Art, perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill. Der hochhitze Mittelrost sorgt für eine knusprige Kruste in Steakhouse-Qualität, die den Saft einschließt, während die flache Grillplatte die Putenkeulen perfekt zart gart. Kein Deckel nötig – nur purer Rauchgenuss. Heizen Sie den Grill an und kreieren Sie ein Gericht, das das Highlight Ihres Barbecues sein wird!

Zutaten

• 4 große Putenkeulen
• 2 EL grobes koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
• 4 EL geschmolzene Butter
• Holzscheite für den Arteflame-Grill

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten auf den Grill.
3. Brennholz auf die Servietten stapeln und anzünden.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Putenkeulen vorbereiten

1. Die Putenkeulen mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer.
3. Die Putenkeulen gründlich mit der Gewürzmischung einreiben.
4. Die Putenkeulen mit zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 3: Die Putenkeulen anbraten

1. Legen Sie die Putenkeulen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Putenkeulen auf die flache Grillplatte.
2. Positionieren Sie sie für höhere Hitze näher an der Mitte oder für schonenderes Garen weiter am Rand.
3. Lassen Sie die Putenkeulen unter gelegentlichem Wenden langsam garen, bis sie eine Innentemperatur von 77 °C erreichen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Putenkeulen vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 70 °C erreicht haben (sie garen durch die Restwärme weiter).
2. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie Holz wie Hickory oder Eiche für einen authentischen rauchigen Alabama-BBQ-Geschmack.
• Das Einlegen der Putenkeulen in eine Salz-Zucker-Lösung über Nacht macht sie saftiger.
• Behalten Sie die Hitzezonen des Arteflame-Kochfelds im Auge – näher an der Mitte wird heißer gekocht, während am äußeren Rand langsamer gekocht wird.

Variationen

• Süße Ahornglasur: Für einen süßeren Geschmack Ahornsirup und eine Prise Senf mischen.
• Scharfes Cajun: Für mehr Schärfe extra Cayennepfeffer und einen Hauch scharfe Soße hinzufügen.
• Honig-Senf: Kombinieren Sie Honig und Dijon-Senf für eine leicht würzige Note.
• Asiatische Fusionsküche: Verwenden Sie eine Marinade aus Sojasauce und Ingwer für einen umamireichen Geschmack.
• Klassisches BBQ: Direkt vor dem Servieren mit einer dicken Schicht weißer Alabama-Sauce bestreichen.

Beste Paarungen

• Krautsalat mit würzigem Essigdressing
• Gegrilltes Maisbrot mit Honigbutter
• Geräucherte Baked Beans
• Gegrillte Süßkartoffeln
• Ein kühles, erfrischendes Glas süßen Südstaatentees

Abschluss

Das Garen geräucherter Putenkeulen nach Alabama-Art auf dem Arteflame-Grill bringt eine unschlagbare Geschmackstiefe hervor. Die hohe Hitze sorgt für ein perfektes Anbraten, während die flache Kochfläche für gleichmäßiges Garen sorgt.Egal, ob Sie ein Grillfest im Garten veranstalten oder einfach nur Lust auf zarte, saftige Putenkeulen haben – dieses Rezept garantiert ein köstliches Essen. Guten Appetit!