Alabama rauchte Brisket auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Nichts geht über eine perfekt geräucherte Rinderbrust, und mit dem Arteflame-Grill gelingt Ihnen eine perfekt angebratene, saftige und aromatische Rinderbrust, die auf der Zunge zergeht. Mit der Reverse-Searing-Methode schließen wir den Saft in Steakhouse-Qualität ein, bevor wir das Fleisch langsam auf der flachen Grillplatte garen. Die einzigartige Grillfläche des Arteflame sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und garantiert Ihnen jedes Mal das beste Ergebnis. Auf zum Grillen!

Zutaten

• 1 ganze Rinderbrust (12–14 Pfund)
• 1/4 Tasse koscheres Salz
• 1/4 Tasse schwarzer Pfeffer
• 2 EL geräucherter Paprika
• 2 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Cayennepfeffer
• 2 EL brauner Zucker
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• Holzstücke zum Räuchern (am besten Hickory oder Eiche)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie das Brennholz auf den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis der Grill zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Würzen Sie die Rinderbrust

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und braunen Zucker.
2. Die gesamte Rinderbrust gleichmäßig mit der Trockengewürzmischung bestreichen.
3. Um den Geschmack zu verbessern, träufeln Sie geschmolzene Butter über die Rinderbrust.

Schritt 3: Die Rinderbrust anbraten

1. Legen Sie die Rinderbrust direkt auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F Hitze.
2. Braten Sie jede Seite etwa 3–4 Minuten lang an, um eine aromatische Kruste zu erzeugen.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die Rinderbrust in den kühleren äußeren Bereich der Grillplatte.
2. Geben Sie Holzstücke ins Feuer, um eine gleichmäßige Rauchentwicklung zu gewährleisten.
3. Schließen Sie den Arteflame-Pizzaofen (falls vorhanden), um die Hitze zu konzentrieren.
4. Lassen Sie die Rinderbrust langsam garen, bis sie eine Innentemperatur von 190 °F erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Rinderbrust vom Grill, wenn die Innentemperatur 175 °F beträgt.
2. Wickeln Sie es in Metzgerpapier ein und lassen Sie es 30–45 Minuten ruhen.
3. Gegen die Faser schneiden und servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.
• Lassen Sie die Rinderbrust vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Entscheiden Sie sich für Hickory- oder Eichenholz für einen authentischen Rauchgeschmack.
• Butter verstärkt den Geschmack beim Grillen besser als Olivenöl.

Variationen

1. Rinderbrust nach texanischer Art: Lassen Sie braunen Zucker und Cayennepfeffer weg, wenn Sie eine traditionelle Salz- und Pfeffermischung verwenden möchten.
2. Süß-würzige Rinderbrust: Fügen Sie der Gewürzmischung Honig und Chipotle-Pulver hinzu, um ein Gleichgewicht zwischen Schärfe und Süße zu erreichen.
3. Rinderbrust aus Kansas City: Melasse in die Gewürzmischung einarbeiten und während des Kochens mit BBQ-Sauce bestreichen.
4. Rinderbrust mit Kaffeemarinade: Für eine kräftige, reichhaltige Kruste fein gemahlenen Kaffee hinzufügen.
5. Mit Kräutern angereicherte Rinderbrust: Fügen Sie Thymian und Rosmarin hinzu, um eine einzigartige, aromatische Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Krautsalat für einen frischen, knackigen Kontrast
• Geräucherte Baked Beans für eine reichhaltige, rauchige Beilage
• Gegrilltes Maisbrot auf der Arteflame für zusätzliche Knusprigkeit
• Würzige weiße Alabama-Sauce über die Rinderbrust geträufelt
• Kaltes Craft Beer oder süßer Tee ergänzen die rauchigen Aromen

Abschluss

Das Grillen einer Rinderbrust auf dem Arteflame sorgt für eine perfekte Balance aus Raucharoma, Zartheit und einer außergewöhnlichen Kruste, die den Saft einschließt. Mit etwas Übung gelingt Ihnen diese geräucherte Rinderbrust nach Alabama-Art perfekt und Sie werden Freunde und Familie bei Ihrem nächsten Grillfest beeindrucken!