Alabama Ananas Brauner Zucker Gegrillter Schinken

Einführung

Dieser gegrillte Schinken mit Ananas und braunem Zucker aus Alabama besticht durch kräftige, ausgewogene Aromen und die unschlagbare Röstung des Arteflame-Grills. Die Kombination der Hitzezonen sorgt dafür, dass jeder Bissen saftig, karamellisiert und aromatisch ist. Ob beim Grillen im Garten oder beim Familienessen unter der Woche – dieser Schinken wird Sie begeistern!

Zutaten

• 2 dick geschnittene Schinkensteaks (ca. 2,5 cm dick)
• 1 Tasse Ananassaft
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Ananasringe
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die öligen Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Temperatur in der Mitte des Grillrosts über 1.000 °F liegt.

Schritt 2: Ananasglasur zubereiten

1. Auf der flachen Kochfläche am äußeren Rand die Butter schmelzen.
2. Fügen Sie den braunen Zucker, Ananassaft, Dijon-Senf, Honig, Zimt, Nelken, schwarzen Pfeffer und geräucherten Paprika hinzu.
3. Unter ständigem Rühren die Mischung zu einer Glasur eindicken lassen.
4. Gehen Sie in einen kühleren Bereich, um warm zu bleiben.

Schritt 3: Schinkensteaks anbraten

1. Legen Sie die Schinkensteaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F pro Seite 1–2 Minuten lang an.
2. Sobald sich eine tiefe, goldbraune Kruste gebildet hat, legen Sie sie zum Fertiggaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Ananasscheiben grillen

1. Legen Sie die Ananasringe zum leichten Karamellisieren nahe der Mitte auf die flache Kochplatte.
2. Nach etwa 2 Minuten wenden und weitere 2 Minuten garen.

Schritt 5: Den Schinken glasieren und fertig garen

1. Legen Sie die Schinkensteaks in eine Zone mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie mit der Ananas-Braunzucker-Glasur.
2. Unter häufigem Wenden und erneutem Glasieren weitere 5–7 Minuten kochen lassen.
3. Vom Grill nehmen, wenn die Innentemperatur etwa 54 °C erreicht hat (durch Restwärme steigt die Temperatur auf 63 °C).
4. Lassen Sie den Schinken vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer vom Grill, wenn die Temperatur etwa 15 °F unter der Zieltemperatur liegt, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Obstholzscheite wie Apfel- oder Kirschholz.
• Wenn Sie den Schinken während des Garens schichtweise mit der Glasur bestreichen, entsteht eine tiefe, karamellisierte Oberfläche.

Variationen

1. Würziger Alabama-Schinken: Für einen feurigen Kick geben Sie zerstoßene rote Pfefferflocken und einen Spritzer scharfe Soße in die Glasur.
2. Mit Whisky glasierter Schinken: Tauschen Sie die Hälfte des Ananassafts gegen Bourbon oder Whiskey aus, um eine tiefere, rauchige Süße zu erhalten.
3. Mit Ahornsirup glasierter Schinken: Ersetzen Sie Honig durch reinen Ahornsirup für einen reichen, nordisch inspirierten Geschmack.
4. Kokos-Ananas-Schinken: Für eine tropische, cremige Note geben Sie der Glasur Kokosmilch hinzu.
5. Knoblauch-Kräuter-Schinken: Für einen herzhaften Ausgleich mischen Sie gehackten Knoblauch und frischen Thymian in die Glasur.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimtbutter
• Gebratener Spargel mit Zitronenschale
• Butteriges Maisbrot
• Krautsalat nach Südstaatenart
• Gegrillte Pfirsiche mit Honig und Schlagsahne

Abschluss

Dieser gegrillte Schinken mit Ananas und braunem Zucker aus Alabama besticht durch kräftige, ausgewogene Aromen und die unschlagbare Röstung des Arteflame-Grills. Die Kombination der Hitzezonen sorgt dafür, dass jeder Bissen saftig, karamellisiert und aromatisch ist. Ob beim Grillen im Garten oder beim Familienessen unter der Woche – dieser Schinken wird Sie begeistern!