Alabama Hickory-geräucherte Schweinefleisch auf Arteflame

Einführung

Erleben Sie das beste Pulled Pork nach Alabama-Art, perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill. Diese Methode sorgt für einen köstlichen, saftigen und rauchigen Geschmack, der Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Wir nutzen die hohe Hitze des mittleren Grillrosts, um die Schweineschulter anzubraten, bevor wir sie langsam auf der flachen Kochplatte garen, um die perfekte Zartheit zu erreichen. Sie brauchen keinen Backofen – heizen Sie einfach Ihren Arteflame an und los geht's mit dem Grillen!

Zutaten

• 1 Schweineschulter mit Knochen (8-10 Pfund)
• 3 EL grobes Salz
• 2 EL schwarzer Pfeffer
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Cayennepfeffer
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL gelber Senf
• Hickory-Holzstücke
• Butter zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Reiben Sie die gesamte Schweineschulter mit gelbem Senf ein, damit die Würze besser haftet.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und braunen Zucker.
3. Das Schweinefleisch gleichmäßig mit der Trockengewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Das Schweinefleisch anbraten

1. Legen Sie das Schweinefleisch bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Lassen Sie es etwa 2–3 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen.
3. Legen Sie die Schweineschulter zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Hickory-Rauch aufgießen

1. Platzieren Sie Hickoryholzstücke in der Nähe der Flamme, um Rauch zu erzeugen.
2. Garen Sie das Schweinefleisch langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze auf der flachen Grillplatte.
3. Für zusätzlichen Geschmack gelegentlich wenden und mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 5: Perfekt kochen

1. Lassen Sie die Schweineschulter kochen, bis die Innentemperatur 200 °F erreicht.
2. Nehmen Sie das Schweinefleisch bei 80 °C heraus, da es weiter gart.
3. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es auseinanderziehen.
4. Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerkleinern und heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.
• Lassen Sie die Schweineschulter vor dem Zerkleinern ruhen, damit die Feuchtigkeit besser erhalten bleibt.
• Regeln Sie die Kochtemperatur, indem Sie die Platzierung des Fleisches auf dem Kochfeld anpassen.
• Für extra Knusprigkeit das Pulled Pork vor dem Servieren kurz auf der flachen Herdplatte anbraten.

Variationen

1. Würziges Pulled Pork nach Alabama-Art: Für mehr Schärfe fügen Sie zusätzlichen Cayennepfeffer und zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Pulled Pork mit Honigglasur: Bestreichen Sie das Schweinefleisch während der letzten 30 Minuten der Garzeit mit einer Honigglasur.
3. Mit Apfelholz geräuchertes Pulled Pork: Verwenden Sie Apfelholzstücke anstelle von Hickoryholz für einen süßeren Rauchgeschmack.
4. Pulled Pork mit Bourbon-Geschmack: Für einen einzigartigen Geschmack mischen Sie einen Spritzer Bourbon in die Buttersauce.
5. Pulled Pork auf Senfbasis: Verwenden Sie für eine würzige Note im Alabama-Stil extra Senf in der Gewürzmischung.

Beste Paarungen

• Krautsalat
• Butteriges Maisbrot
• Gegrillte Makkaroni mit Käse
• Essiggurken und würzige BBQ-Sauce
• Gegrillte Süßkartoffeln

Abschluss

Das Garen von Alabama-Hickory-geräuchertem Pulled Pork auf dem Arteflame-Grill ergibt ein reichhaltiges, rauchiges und saftiges Meisterwerk – ganz ohne Backofen. Das Anbraten sorgt für intensiven Geschmack und perfekte Textur. Probieren Sie diese Variationen und genießen Sie einen Alabama-BBQ-Favoriten!