Alabama gegrillte südliche Collard Greens

Einführung

Das Grillen von Grünkohl auf dem Arteflame-Grill bringt ein tiefes, rauchiges Aroma hervor, das mit herkömmlichen Methoden nicht erreicht werden kann. Zusammen mit einer geräucherten Schweinshaxe und Knoblauchgewürz bietet dieses Alabama-inspirierte Gericht einen unschlagbaren Geschmack. Die flache Grillplatte braten den Grünkohl perfekt an und bewahren gleichzeitig alle natürlichen Säfte. So bleibt er jedes Mal zart und leicht knusprig.

Zutaten

• 1 großer Bund frischer Blattkohl, gewaschen und von Stängeln befreit
• 1 geräucherte Schweinshaxe
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional für mehr Schärfe)
• Saft von 1 Zitrone

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Den Grünkohl in grobe Streifen schneiden.
2. Schneiden Sie den geräucherten Schinkenhaxen in kleinere, mundgerechte Stücke oder lassen Sie ihn für einen reichhaltigeren Aufguss ganz.

Schritt 3: Den Schinkenhaxen anbraten

1. Legen Sie die Eisbeinstücke auf den mittleren Grillrost.
2. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis es leicht knusprig ist.
3. Legen Sie die Eisbeinstücke zum Weitergaren auf die flache Kochplatte in die Mitte.

Schritt 4: Grillen Sie den Grünkohl

1. Verteilen Sie den Blattkohl auf der flachen Kochplatte.
2. Butter, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
3. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, wenden Sie das Gemüse gelegentlich und lassen Sie es durch die Hitze sanft welken.
4. 6–8 Minuten kochen, bis es ganz zart ist, die Ränder aber noch leicht knusprig sind.

Schritt 5: Letzter Schliff und Servieren

1. Träufeln Sie frischen Zitronensaft über den Blattkohl.
2. Mischen Sie das Grünzeug mit den Eisbeinstücken und lassen Sie sie eine Minute ruhen, damit sie das Raucharoma aufnehmen können.
3. Sofort heiß servieren und genießen!

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Brennholz aus Hickory oder Eiche in Ihrem Grill.
• Bewegen Sie das Gemüse auf dem Kochfeld ständig, um ein Überverkohlen zu verhindern.
• Für einen spritzigen Kontrast fügen Sie einen Spritzer Apfelessig hinzu.
• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F vor Erreichen der Endtemperatur heraus, da es nach dem Grillen weitergart.

Variationen

1. Scharfer Cajun-Stil: Fügen Sie einen Teelöffel Cajun-Gewürz hinzu und tauschen Sie die Schweinshaxe gegen Andouille-Wurst aus.
2. Veganes rauchiges Grün: Lassen Sie die Schweinshaxe weg und verwenden Sie geräucherten Tofu mit einem zusätzlichen Teelöffel geräuchertem Paprika.
3. Süß & Rauchig: Fügen Sie einen Esslöffel Honig oder braunen Zucker hinzu, um die rauchigen Aromen auszugleichen.
4. Knoblauchbutter-Explosion: Für ein reichhaltiges, buttriges Finish verwenden Sie die doppelte Menge Knoblauch und Butter.
5. Käsegenuss: Streuen Sie kurz vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesankäse über das Gemüse.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak mit perfektem Reverse Sear
• Geräucherte Hähnchenschenkel, gewürzt mit Knoblauch und Rosmarin
• Auf der flachen Grillplatte von Arteflame zubereitetes Maisbrot
• Südstaaten-Makkaroni mit Käse für einen wohltuenden Kontrast
• Süßer Tee oder ein kaltes Glas Limonade für einen erfrischenden Abschluss

Abschluss

Dieser gegrillte Blattkohl nach Alabama-Art ist die perfekte Beilage für jedes Barbecue. Der Arteflame-Grill verleiht ihm ein intensives, rauchiges Aroma und bewahrt gleichzeitig die natürliche Textur des Blattkohls. Ob zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht – dieser Blattkohl ist der absolute Hingucker!