Alabama Crimson Tide Ribs - würzige gegrillte Baby -Rückenrippen

Einführung

Diese Crimson Tide Ribs nach Alabama-Art stecken voller kräftiger Südstaaten-Aromen. Mit einer würzigen Trockenmarinade und einer spritzigen Glasur werden diese Baby Back Ribs auf dem Arteflame-Grill perfekt gegrillt. Das Anbraten bei hohen Temperaturen schließt den Saft ein, während die flache Kochfläche für ein langsames Garen sorgt und das Fleisch zart und zart vom Knochen fällt. Beeindrucken Sie mit diesen unglaublich aromatischen Rippchen, die über Holzfeuer gegart werden und so für einen authentischen Rauchgeschmack sorgen.

Zutaten

• 2 Rippchen (Baby Back Ribs)
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Für die Trockenmarinade:

• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Chilipulver

Für die würzige Glasur:

• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1 EL scharfe Soße
• 1 TL Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Arteflame-Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. In etwa 20 Minuten ist der Grill bereit zum Grillen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rippchen vor

1. Damit die Würze besser einziehen kann, entfernen Sie die dünne Membran auf der Rückseite der Rippchen.
2. Alle Zutaten für die Trockenmarinade in einer Schüssel vermengen.
3. Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig auf die Rippchen und bedecken Sie beide Seiten.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und lassen Sie sie bei hoher Hitze (ca. 450 °C) etwa 1–2 Minuten pro Seite grillen, um eine dicke, aromatische Kruste zu erhalten.
2. Sobald die Rippchen schön angebraten sind, legen Sie sie zum langsamen Garen auf die flache Kochplatte zum äußeren Rand.

Schritt 4: Die Rippchen langsam garen

1. Positionieren Sie die Rippchen auf der flachen Kochplatte, näher am äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Lassen Sie sie etwa 45–60 Minuten kochen, wenden Sie sie gelegentlich und bestreichen Sie sie mit Butter.

Schritt 5: Die Glasur auftragen

1. Alle Glasurzutaten in einer Schüssel vermischen.
2. Wenn die Rippchen eine Innentemperatur von 175 °F erreicht haben, bestreichen Sie beide Seiten mit der Glasur.
3. Weitere 10–15 Minuten kochen, bis die Glasur karamellisiert.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, sobald sie eine Innentemperatur von 190 °F erreicht haben.
2. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. In Scheiben schneiden und servieren!

Tipps

• Verwenden Sie Eichen- oder Hickory-Brennholz für ein authentischeres Raucharoma.
• Damit die Rippchen saftig bleiben, bestreichen Sie sie während des Bratens regelmäßig mit Butter.
• Lassen Sie die Rippchen vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit sie saftig bleiben.

Variationen

• Süß & Rauchig: Für eine süßere Note mehr braunen Zucker und einen Schuss Ahornsirup zur Gewürzmischung hinzufügen.
• Memphis-Stil: Lassen Sie die Glasur weg und verwenden Sie für einen tiefen, rauchigen Geschmack nur eine Trockenreibemethode.
• Würzige Alabama-Schärfe: Für zusätzliche Schärfe erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer und Chilipulver in der Gewürzmischung.
• Honig-Bourbon-Glasur: Tauschen Sie den Apfelessig gegen Bourbon aus und mischen Sie Honig für eine reichhaltige Glasur unter.
• Texas-BBQ: Verwenden Sie eine pfeffrigere Gewürzmischung und runden Sie das Ganze mit einer kräftigen BBQ-Sauce auf Tomatenbasis ab.

Beste Paarungen

• Klassischer Krautsalat
• Gegrilltes Maisbrot
• Gebackene Bohnen nach Südstaatenart
• Rauchiger Mac and Cheese
• Ein erfrischender Eistee oder Craft Beer

Abschluss

Das Garen von Rippchen über offenem Holzfeuer auf dem Arteflame-Grill verstärkt ihren Geschmack wie keine andere Methode. Die Kombination aus kräftiger Gewürzmischung, würziger Glasur und fachmännischer Grilltechnik sorgt für unwiderstehlich saftige, rauchige und aromatische Rippchen. Servieren Sie diese Crimson Tide Ribs bei Ihrem nächsten Grillfest und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit authentischem Alabama-BBQ.