Alabama BBQ Brisket Tacos - geräucherte und gegrillte Perfektion

Einführung

Diese Alabama BBQ Brisket Tacos sind vollgepackt mit rauchigem, saftigem Brisket, knackigem Krautsalat und würziger BBQ-Sauce. Perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill, bringt dieses Rezept die kräftigen Aromen des Barbecues mit der perfekten Kruste in Steakhouse-Qualität zur Geltung. Erfahren Sie, wie Sie Ihr Brisket rückwärts anbraten und Ihren Taco-Abend auf das nächste Level heben!

Zutaten

• 3 Pfund Rinderbrust
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 EL Butter
• 8 kleine Mehl- oder Maistortillas
• 1 Tasse Krautsalatmischung
• 1/2 Tasse weiße Alabama-BBQ-Sauce
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Würzen Sie die Rinderbrust

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
2. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über die Rinderbrust.

Schritt 3: Die Rinderbrust anbraten

1. Legen Sie die Rinderbrust auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten an, sodass der Saft darin eingeschlossen bleibt.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratene Rinderbrust auf die äußere flache Kochplatte.
2. Bei schwacher Hitze langsam und unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Innentemperatur 90 °C erreicht (ca. 2–3 Stunden).

Schritt 5: Die Rinderbrust ruhen lassen

1. Nehmen Sie die Rinderbrust vom Grill, wenn sie 82 °C erreicht hat, da sie während der Ruhezeit weiter gart.
2. Lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen, bevor Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6: Bereiten Sie den Krautsalat vor

1. Geben Sie die Krautsalatmischung in eine Schüssel mit Apfelessig, Honig und 1/4 Tasse Alabama-BBQ-Sauce.

Schritt 7: Die Tortillas erwärmen

1. Legen Sie die Tortillas auf den äußeren Teil der flachen Kochplatte und erwärmen Sie sie etwa 30 Sekunden pro Seite.

Schritt 8: Die Tacos zusammenstellen

1. Füllen Sie jede Tortilla mit Rinderbrustscheiben.
2. Mit Krautsalat belegen und mit zusätzlicher weißer Alabama-BBQ-Sauce beträufeln.
3. Mit gehacktem Koriander garnieren und warm servieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Brennholz für das beste Raucharoma.
• Halten Sie die Rinderbrust saftig, indem Sie sie während der Ruhezeit locker in Metzgerpapier einwickeln.
• Passen Sie die Platzierung des Kochfelds an, um die Hitzestufe für perfekte Ergebnisse zu regeln.

Variationen

1. Würzige Alabama Brisket Tacos: Für eine feurige Note fügen Sie der Würze Cayennepfeffer und scharfe Soße hinzu.
2. Süße und rauchige Brisket-Tacos: Glasieren Sie die Rinderbrust mit einer Mischung aus Honig und extra geräuchertem Paprika für einen ausgewogenen süß-würzigen Geschmack.
3. Käsige Alabama Brisket Tacos: Für zusätzliche Cremigkeit lassen Sie vor dem Zusammensetzen Cheddar-Käse auf den Tortillas schmelzen.
4. Tex-Mex-Alabama-Tacos: Fügen Sie gegrillte Paprika und Zwiebeln für eine südwestliche Note hinzu.
5. Alabama Brisket Salat-Wraps: Tauschen Sie Tortillas gegen knusprige Römersalatblätter für eine kohlenhydratarme Variante.

Beste Paarungen

• Maisbrot nach Südstaatenart als wohltuende Beilage.
• Ein würziger Krautsalat als Ausgleich zum Fettgehalt.
• Gegrillte Süßkartoffeln für einen köstlichen karamellisierten Happen.
• Zur Erfrischung klassischer Eistee oder ein kühles Craft Beer.

Abschluss

Diese Alabama BBQ Brisket Tacos bringen das Beste aus Rauch, Feuer und Geschmack auf Ihren Tisch. Der Arteflame-Grill sorgt für perfektes Anbraten und gleichmäßiges Garen und macht dieses Gericht zu einem absoluten Muss für Grillliebhaber.