Hasselback Butternut Squash mit Lorbeerblättern auf dem Grill

8 Portionen
Für dieses festliche Rezept ergibt das Rösten der Butternuss mit mehreren Lorbeerblättern, die zwischen die Scheiben geschoben werden, eine subtile aromatische Kulisse für die Chiliglasur.
 
ZUTATEN
  • 1 großer Butternusskürbis oder 2–3 kleine Honignusskürbisse (insgesamt etwa 3 Pfund)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Fresno-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse reiner Ahornsirup, vorzugsweise Klasse B
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 6–8 getrocknete Lorbeerblätter
REZEPTZUBEREITUNG
  • Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf. In der Zwischenzeit den Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem großen Löffel herauskratzen. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die Haut und das weiße Fruchtfleisch darunter (Sie sollten das tieforange Fruchtfleisch erreichen). Alles mit Öl einreiben; mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie den Kürbis in einer Auflaufform, die gerade groß genug ist, um die Hälften nebeneinander zu halten, bis er weich wird (ein Schälmesser sollte leicht nur etwa ¼ Zoll hineingleiten), 6-10 Minuten.
  • In der Zwischenzeit Chili, Ahornsirup, Butter und Essig in einem kleinen Topf auf dem Grill zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren und Chili entfernen, sobald die gewünschte Hitze erreicht ist (zum Servieren beiseite stellen), bis es gerade dick genug ist Löffel beschichten, 6–8 Minuten. Stellen Sie die Pfanne auf die Grillrosterhöhung oder auf den kühleren Rand des Grills, um die Glasur warm zu halten
  • Kürbis aus der Mikrowelle nehmen und auf den Grill legen. Mit einem scharfen Messer die abgerundeten Seiten der Kürbishälften quer einritzen, dabei so tief wie möglich gehen, aber nicht ganz durchschneiden. Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf den Grill legen und Lorbeerblätter zwischen ein paar Scheiben stecken; mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Braten Sie den Kürbis und decken Sie ihn mit einer rostfreien Pfanne oder Schüssel ab, um einen Mini-Ofen-Effekt zu erzielen. Etwa alle 10 Minuten mit Glasur bestreichen und zu stark gebräunte Glasur mit einem Backpinsel abheben, bis sie zart sind und die Glasur eine satte braune Beschichtung bildet, 30-40 Minuten. Mit reservierten Chilis servieren.
  • Im Voraus tun: Kürbis kann 4 Stunden im Voraus geröstet werden. Abkühlen lassen, bis es gerade warm ist; abdecken und bei Zimmertemperatur lagern. Vor dem Servieren aufwärmen.
.

Hinterlasse einen Kommentar

Alle Kommentare werden vor ihrer Veröffentlichung geprüft

Gefällt Ihnen eines dieser Rezepte?

Alle diese Rezepte können auf jedem unserer Grills und Grilleinsätze zubereitet werden.