Grillad Oregon älgbiffar på Arteflame

Introduktion

Grillade Oregon Elk Steaks är ett djärvt och smakrikt sätt att njuta av vilt när det är som bäst. Med Arteflame-grillen kommer vi att bakgrilla älgstekar marinerade i örter och rött vin till perfektion med direkt eld och en platt stekpanna. Med möjligheten att bryna vid över 400 °C på mittgallret levererar Arteflame steakhouse-kvalitet direkt i din trädgård. Detta recept är byggt för smak, enkelhet och för att få ut det mesta av Oregons legendariska älgkött och grillsäsong utomhus.

Ingredienser

• 2 lokala Oregon-älgbiffar, 3,8 cm tjocka
• 1 kopp torrt rött vin (Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 kvistar färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färska timjanblad
• 2 msk osaltat smör (mer till spishällen vid behov)
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• Valfritt: 1/2 tsk krossade enbär

Instruktioner

Steg 1: Förbered och marinera älgbiffarna

1. Placera älgbiffarna i en grund tallrik eller en återförslutningsbar påse.
2. Blanda rödvin, vitlök, rosmarin, timjan, salt, peppar och valfria enbär och häll sedan över biffarna.
3. Marinera i minst 4 timmar eller över natten i kylskåp.

Steg 2: Tänd din Arteflame-grill

1. Placera tre pappersservetter i den mittersta eldskålen.
2. Ringla dem med matolja och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna – elden kommer att fatta snabbt. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal temperatur. Det mittersta gallret bör vara över 490 °C.

Steg 3: Bryn älgbiffarna

1. Ta upp älgbiffarna ur marinaden och klappa dem torra.
2. Lägg en klick smör på det mittersta grillgallret.
3. Bryn varje biff på mittgallret i 1–2 minuter per sida tills en gyllenbrun skorpa bildas. Detta bevarar köttsaften.

Steg 4: Omvänd stekning på den plana spishällen

1. Flytta biffarna till den platta spisen nära mitten för medelhög värme eller flytta dem närmare kanten för långsammare tillagning.
2. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen är 5°C under ditt mål (för medium-rare, ta ut vid 49°C; sluttemperaturen når cirka 60°C).
3. Tillsätt mer smör då och då för smakens skull.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt biffarna vila i 8–10 minuter innan de skärs tvärs över fibrerna.
2. Servera och njut omedelbart.

Tips

• Bryn alltid älg på den hetaste delen av grillen för att bevara saften.
• Använd en köttermometer för att undvika överkokning. Älg är magert och kan torka ut snabbt.
• Använd kantzonerna på Arteflame för att hålla sidorna varma medan biffarna blir färdiga.
• En touch av smör på spisen framhäver en läcker nötig smak under den sista tillagningen.
• Kom ihåg: köttet fortsätter att tillagas efter att det tagits bort från värmen. Ta bort det tidigt!

Variationer

1. Rökiga älgbiffarTillsätt en nypa rökt paprika och ersätt lite av rosmarinen med rökt salt för en antydan till lägereldssmak.
2. Asiatiskt inspirerade älgbiffarMarinera med sojasås, ingefära, vitlök, sesamolja och risvinäger. Toppa med grillad salladslök.
3. Kryddiga sydvästra älgbiffarBlanda chipotlepulver i marinaden och avsluta med grillade jalapeños.
4. Älgbiffar med lönn och örterByt ut det röda vinet mot bourbon och en skvätt lönnsirap, med extra timjan och salvia.
5. Balsamvinägerglaserad älgAvsluta älgbiffarna med en balsamvinägerreduktionsglasyr och servera med grillade körsbärstomater.

Bästa parningar

• Grillad sparris på den plana stekpannan med smör och havssalt
• Stekpanna-ugnsbakade småpotatisar med rosmarin (på stekpannan)
• Pinot Noir – odlad i Oregon för den perfekta lokala matchningen
• Smörgrillade champinjoner med vitlök
• Rustikt bröd rostat på den plana stekpannan med örtsmör

Slutsats

Att tillaga älg på Arteflame-grillen ger dig en grillupplevelse som inte är i sin klass. Den höga värmen i kombination med den skonsamma omvända grillningen på den yttre ringen säkerställer saftiga och smakrika älgbiffar varje gång. Oavsett om du gillar Oregons vilt eller bara vill höja din grillupplevelse, levererar det här receptet.