Grillad Washington Geoduck musslor

Introduktion

Washington geoduck-musslor är stora, fylliga och fulla av smak. Med sitt möra, söta kött och naturliga salthalt är de perfekta för grillning. I det här receptet visar vi hur man får fram sitt bästa med enbart Arteflame-grillen. Det högtemperaturgallret i mitten skapar en felfri stekning som bevarar fukt och smak, medan den platta hällen gör att du kan grilla dem jämnt utan att de bränns vid. Denna rätt är enkel, elegant och oförglömlig – perfekt för skaldjursälskare som vill höja sin grillförmåga.

Ingredienser

• 2 stora färska musslor av typen Washington geoduck
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 citron, skuren i klyftor
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk finhackad färsk persilja (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla torr ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter. Det mittersta gallret ska nå över 490 °C.

Steg 2: Förbered geoduckmusslorna

1. Skölj geoduckmusslorna väl under kallt vatten.
2. Blanchera snabbt i kokande vatten i 10 sekunder för att lossa skinnet, skölj sedan omedelbart i iskallt vatten.
3. Dra av det yttre skalet och separera sedan sifonen (halsen) från kroppen.
4. Skär sifonen tunt på längden i platta strimlor för grillning.
5. Trimma och rengör kroppen för framtida bruk eller lägg den i grillen för kontrast i texturer.

Steg 3: Krydda musslan

1. Pensla båda sidorna av den skivade geodankan med smält smör.
2. Strö över kosher salt och nymalen svartpeppar.
3. Tillsätt en touch av hackad vitlök för förstärkt arom.

Steg 4: Bryn på Arteflame-grillen

1. Placera mussleskivorna direkt på det mittersta grillgallret för att bryna på hög värme – cirka 15–20 sekunder per sida.
2. Använd en tång för att försiktigt vända dem – de ska ha fina grillmärken men inte övergrillade.

Steg 5: Avsluta på den platta spisen

1. Flytta de brynta musslorna till den platta spisen närmare ytterkanten för att tillaga dem försiktigt.
2. Pensla ytterligare ett smör medan du steker på stekpannan för extra fyllighet.
3. Tillaga i ytterligare 30 sekunder till 1 minut tills de når en innertemperatur på 59 °C (så att de är klara vid 65 °C utanför grillen).

Steg 6: Garnera och servera

1. Lägg över musslorna på ett fat.
2. Pressa färsk citron över och strö över hackad persilja.

Tips

• Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen och ta ut från grillen vid 59°C eftersom de kommer att fortsätta tillagas.
• Bryn alltid skaldjur snabbt på mittgallret på hög värme för att bevara fukten.
• Servera omedelbart för den möraste konsistensen och bästa smaken.
• Om du använder Arteflame-rotisseriet eller pizzaugnen, ha dessa verktyg till hands för andra menyrätter som grönsaker eller flatbröd.
• Smör är bättre än olja för skaldjurssmak och ger en gyllenbrun färg.

Variationer

1. Citrusört GeoduckTillsätt apelsinskal, citronskal och färsk timjan i smöret för en ljus örtig avslutning.
2. Kryddig asiatisk geoduckBlanda smält smör med en skvätt sesamolja, chiliflingor och en nypa furikake innan du penslar musslorna.
3. Vitlök Parmesan GeoduckNär den är brynt, strö över riven parmesanost och rostad vitlök för en smakrik, umamirik twist.
4. Rökt paprika-geoduckTillsätt rökt paprika i smöret innan du penslar för en rökig smak.
5. Citronbasilika GeoduckAvsluta musslorna med finhackad basilika och en skvätt citronsaft för en fräsch och doftande smak.

Bästa parningar

• Krispig Sauvignon Blanc eller torr Riesling
• Grillad majs och brända körsbärstomater grillade på Arteflame
• Ångkokt jasminris eller grillade surdegsskivor
• En färsk ruccola- och citrussallad
• Grillade persikor med honungsdryck till efterrätt

Slutsats

Detta recept på grillad geoduck drar full nytta av Washingtons kustnära överflöd och Arteflame-grillens unika funktioner. Oavsett om du är värd för en festmåltid i trädgården eller vill ha en snabb lyxig fisk- och skaldjursrätt, misslyckas den här rätten aldrig. Enkel, smakrik och vackert brynt varje gång.