Grillad Washington Mt. St. Helens Portobellos

Introduktion

Våra grillade Washington Portobello-svampar, inspirerade av Mount St. Helens, får rökiga, köttiga smaker direkt från Arteflame-grillen. Dessa svampar marineras till perfektion, bryns sedan och karamelliseras med Arteflames ultraheta mittgaller och rika värmezoner. Ett enkelt och utsökt recept som fångar essensen av nordvästra USA med djärv umamismak.

Ingredienser

• 4 stora portobellosvampar (stjälkarna borttagna) &(rengörs med en fuktig pappershandduk)
• 3 matskedar smält smör (osaltat)
• 1 matsked balsamvinäger
• 1 matsked sojasås
• 2 vitlöksklyftor (finhackad)
• 1 tsk Worcestershiresås
• ½ tsk rökt paprika
• ½ tesked kosher salt
• ½ tesked nymalen svartpeppar
• Hackad färsk persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillskålen.
2. Ringla över lite vegetabilisk olja.
3. Stapla torra vedträn av lövträ ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.
5. När spishällen når ideala grilltemperaturer är du redo att börja laga mat.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en skål, vispa ihop smält smör, balsamvinäger, sojasås, finhackad vitlök, worcestershiresås, rökt paprika, salt och peppar.
2. Lägg svamparna i en grund skål eller form och häll marinaden över dem, vänd dem försiktigt så att de är jämnt täckta.
3. Låt dem marinera i minst 15–20 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn svamparna

1. Lägg svamparna med gällsidan nedåt på det mittersta grillgallret (över 480 °C) i 1–2 minuter för att få en djup karamelliserad bryn.
2. Vänd och bryn locksidan i ytterligare 1 minut.

Steg 4: Tillaga på stekplattan

1. Flytta svampen till Arteflame-hällen med gallonsidan uppåt.
2. Koka i ytterligare 6–8 minuter och häll då och då marinaden över.
3. Denna jämna värme gör att svampen tillagas jämnt och absorberar smaken utan att brännas.

Steg 5: Avsluta och servera

1. När svamparna är möra och saftiga, ta bort dem från grillen när innertemperaturen är cirka 5 °C under önskad temperatur (carryover-tillagning avslutar tillagningen).
2. Skiva tjockt och garnera med hackad persilja före servering.

Tips

• Smör ger djupare smak och hjälper till att skapa en vacker bryn – ersätt inte med olivolja om möjligt.
• Marinera i kylskåpet i förväg för en starkare smak.
• Använd den hetare innerringen på Arteflame-stekplattan för att avsluta brynningen och ytterkanterna för att hålla maten varm.
• Att tillaga allt på grillen undviker städning – inga grytor eller stekpannor behövs!
• Stapla ved löst för bättre luftflöde när du tänder grillen.

Variationer

1. Kryddig Chipotle-stilTillsätt chipotlepulver och en skvätt het sås i marinaden för extra hetta.
2. Vitlöks- och örtinfusionBlanda i färskhackad rosmarin, timjan och oregano med extra vitlök för en mer jordig medelhavssmak.
3. Rökig BBQ-rubByt ut balsamvinäger mot BBQ-sås och tillsätt farinsocker, spiskummin och senapspulver för en rökig-söt twist.
4. Asiatiskt inspirerad misoglasyrByt ut sojasås och Worcestershiresås mot vit misopasta, sesamolja och en skvätt honung.
5. Fylld portobelloEfter grillningen, fyll svamphakarna med en blandning av getost, soltorkade tomater och babyspenat och värm på stekpannan.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccolini med citron på den plana stekpannan
• Sötpotatisplankor grillade tills de är krispiga med kanelsmör
• En djärv Washington-röd som Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Eldgrillat surdegsbröd med örter
• Krämig polenta grillad krispig på den platta toppen

Slutsats

Dessa grillade Washington Portobello-svampar är en smakrik, köttig vegetarisk huvudrätt eller tillbehör som levererar den där klassiska kolan och mjukheten som alla älskar. Med hjälp av Arteflames signatur-eldkyssade zoner låser du in den saftiga smaken med en enkel platt spishäll. Det är enkel, rökig perfektion varje gång – utan att någonsin tända en ugn.